يُقدر عدد البالغين المصابين بمرض السكري على كوكب الأرض بنحو 537 مليون شخص، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليون شخص في السنوات العشرين المقبلة.

يتناول أغلب سكان آسيا الأرز، ولكن ما يصل إلى 60% من مرضى السكري في العالم يعيشون في هذه المنطقة. ولذلك، فإن أصناف الأرز الجديدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية سوف تساعد في منع المخاطر الصحية للإنسان.

ووفقا لصحيفة WION ، قالت الدكتورة نيس سرينيفاسولو، كبيرة العلماء في مركز تغذية الحبوب والجودة في المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI)، الذي طور الأرز، إن هذا النوع من الأرز يمكن زراعته قريبا في الهند.

في الواقع، منذ ما يقرب من عام، تم تقديم أول عينة من الأرز ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية إلى الرئيس الفلبيني فرديناند ماركوس جونيور في حفل افتتاح مؤتمر الأرز العالمي 2023 في منتصف أكتوبر 2023.

قال أجاي كوهلي، المدير العام للمعهد الدولي لبحوث الأرز، آنذاك: "نسعى من خلال هذا البحث إلى ضمان صحة المستهلكين. ونتطلع إلى العمل مع الدول لتسريع تطوير أصناف أرز ذات مؤشر جلايسيمي منخفض وشديد الانخفاض".

مرض السكري، المعروف أيضًا باسم داء السكري، هو اضطراب أيضي مزمن شائع جدًا. عندما تصاب بالمرض، يفقد جسمك القدرة على استخدام أو إنتاج هرمون الأنسولين بشكل صحيح، مما يعني أن مستويات السكر في الدم إما مرتفعة للغاية أو منخفضة للغاية وجسمك غير قادر على تنظيمها وإعادتها إلى وضعها الطبيعي.

هناك نوعان من مرض السكري: النوع الأول هو حالة من أمراض المناعة الذاتية لا يمكن الوقاية منها، وتتطلب حقن الأنسولين اليومية؛ يمكن علاج مرض السكري من النوع الثاني إلى حد ما من خلال تغيير نمط الحياة والنظام الغذائي، وفي بعض الأحيان يمكن تجنب تناول الأدوية.

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو ما قبل السكري الاستفادة من نظام غذائي يحتوي على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (GI).

وفقًا لجمعية مرضى السكري الكندية، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس من 1 إلى 100 يصنف الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات وفقًا لمدى رفع مستويات السكر في الدم بعد تناولها. الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع (70 أو أكثر) ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع وأكثر من الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض (55 أو أقل). يبلغ مؤشر نسبة السكر في أغلب أنواع الأرز اليوم ما بين 70 إلى 72.

يشتهر الأرز الأبيض بمؤشره الجلوكوزي المرتفع. ومع ذلك، نجح المعهد الدولي لبحوث الأرز في تطوير صنف من الأرز يتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، حوالي 25، وهو غني بالبروتين. يبدو هذا النوع الجديد من الأرز مثل الأرز الأبيض ولكنه يحتوي على حبوب أصغر.

قام الباحثون في المعهد الدولي لبحوث الأرز بفحص 380 عينة من البذور على مدى 10 سنوات لاختيار الجينات ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض ومحتوى البروتين الأعلى. قاموا بدمجهما لإنتاج أرز أكثر صحة ولا يشكل خطر التسبب في مرض السكري.

وتؤكد الدكتورة نيس سرينيفاسولو أنه إذا أمكن تقديم نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي، والذي يعتبر أكثر صحة، ليس فقط للأشخاص المصابين بمرض السكري ومرحلة ما قبل السكري، فسيكون ذلك تدخلاً جيدًا للغاية لمكافحة الحالات المتزايدة من مرض السكري.

وبحسب صحيفة الغارديان ، لا يزال مشروع المعهد الدولي لبحوث الأرز قيد الاختبار في الفلبين، على أمل نشره على نطاق واسع في العديد من البلدان الأفريقية والآسيوية بحلول عام 2025.