تعزيز المراقبة والإشراف

إن الإدارة والمراقبة والتفتيش الاستباقي للمطابخ الجماعية، وخاصة مطابخ المدارس، منذ بداية العام الدراسي، يعد من المهام المهمة التي تساهم في ضمان سلامة الغذاء ومنع حوادث التسمم الغذائي الجماعي في المدارس. ومن خلال التفتيش والإشراف، قام فريق التفتيش أيضًا بالتنسيق لنشر وتوجيه المدارس لتطبيق اللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء بشكل صحيح.

ومن جانبها، وإدراكاً منها أن ضمان سلامة الغذاء قضية ملحة ترتبط ارتباطاً مباشراً بصحة الطلاب، تعمل المدارس التي تضم مطابخ جماعية على تنفيذ لوائح سلامة الغذاء بشكل استباقي. من خلال التفتيش، تم تنفيذ لوائح سلامة الغذاء بشكل جيد في معظم المدارس.

السيدة دانج ثي هين ترانج، رئيسة صف كلوفر الخاص المستقل (26 شارع هوانغ فان ثو، مدينة بليكو)، قالت: "يضم الصف 85 طفلاً. ولضمان حصول الأطفال على وجبات عالية الجودة وآمنة، لا نكتفي بإعداد قائمة طعام تضمن التغذية السليمة فحسب، بل نركز أيضاً على سلامة الأغذية، حيث يتبع المطبخ مبدأ العمل من جانب واحد. جميع الموظفين مُجهزون بمعرفة سلامة الأغذية. جميع مصادر الأغذية المستوردة لها منشأ واضح وعقد شراء للمواد الخام".

تطبق روضة أطفال هوا فونج لان (مدينة بليكو) قواعد سلامة الغذاء بشكل جيد. الصورة: نهو نجوين

أثناء تفقدها لمدرسة هوا فونج لان للأطفال (154/6 شارع لوي، مدينة بليكو)، أقرت مجموعة العمل بالتطبيق الصارم لقواعد سلامة الأغذية في الوحدة. قالت السيدة دانج ثي تينه، رئيسة فريق المطبخ في روضة هوا فونغ لان: "عند استلام الطعام، يفحصه طاقم المطبخ ولا يقبله إلا إذا كان مضمون الجودة والنضارة. المطبخ مُنظم وفقًا للوائح. الالتزام بهذه اللوائح يُساعد الأطفال على تناول وجبات آمنة، ويضمن صحتهم وتغذيتهم. لم نسجل أي حوادث تسمم غذائي."

في العام الدراسي 2024-2025، تضم روضة أطفال هوا فونج لان أكثر من 500 طالب في 13 مجموعة صفية. حرصًا من المدرسة على سلامة الغذاء، تُعيّن موظفين متخصصين للمراقبة والإشراف الدوري. ولا تقتصر المدرسة على إعداد قائمة طعام علمية ومغذية فحسب، بل تُولي أيضًا اهتمامًا خاصًا بتجهيز الأغذية. ويمكن للجنة التفتيش الشعبية، التي شكلها أولياء الأمور، إجراء زيارات تفتيش مفاجئة للمطبخ المشترك.

وأكدت مديرة المدرسة تران ثي ثوا، أنه "بفضل الإدارة الصارمة والمتزامنة، لم يسجل المطبخ الجماعي بالمدرسة منذ تشغيله أي حالة تسمم غذائي أو انتهاكات لسلامة الأغذية".

ضمان سلامة الغذاء في المدارس

إلى جانب تحسين جودة التعليم، تسعى المدرسة الداخلية الإقليمية للأقليات العرقية دائمًا إلى ضمان سلامة الغذاء في المطبخ الجماعي. ورغم الظروف الصعبة، فقد نظمت المدرسة بشكل جيد رعاية وتغذية الطلاب من خلال كل وجبة غذائية بالجودة والكمية الكافية، مما يضمن سلامة الغذاء، ويساعدهم على التمتع بصحة جيدة للدراسة بشكل جيد.

ومن خلال التفتيش، تبين أن معظم الوحدات المدرسية ملتزمة جيداً باللوائح القانونية في ضمان سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية. الصورة: NN

أفاد السيد فو ثانه نجوين - مدير المدرسة الداخلية الإقليمية للأقليات العرقية - بأن المدرسة بها 400 طالب و100٪ من الطلاب يأكلون ويعيشون ويعملون في المدرسة. اعتبارًا من يوليو 2024، سيرتفع مستوى المنحة الدراسية للطلاب إلى 1،872،000 دونج شهريًا. ولضمان تغذية الطلاب، اتفقت المدرسة مع الأسر على نظام التغذية للأطفال، والذي يؤخذ من منحة السياسة ويبلغ حاليًا 50000 دونج / 3 وجبات / يوم.

تسعى المدرسة جاهدةً لضمان حصول الطلاب على وجبات غذائية كافية من حيث الجودة والكمية. وتولي المدرسة اهتمامًا خاصًا بسلامة الغذاء في المطبخ الجماعي وفقًا للوائح؛ إذ تطبق نظام تفتيش غذائي ثلاثي المراحل، ومطبخًا أحادي الاتجاه، ويخضع جميع موظفي المطبخ لفحوصات صحية دورية، ويتمتعون بمعرفة بسلامة الغذاء، ويلتزمون بلوائح تصنيع الأغذية بدقة.

وفي المستقبل القريب، ستستثمر المدرسة الأموال لبناء منطقة طعام جديدة للطلاب، مما يخلق ظروفًا أفضل لضمان سلامة الغذاء"، كما قال السيد نجوين.

وفي تقييمه لعملية التفتيش الأخيرة، علق السيد دو تان ثانه - نائب رئيس إدارة سلامة الأغذية والنظافة الإقليمية - قائلاً: لقد طبقت المدارس اللوائح بشكل جيد للغاية لضمان سلامة الأغذية في مطابخ المدارس؛ ضمان الإجراءات والوثائق القانونية الكاملة على النحو المنصوص عليه؛ يتم الاستثمار في البنية التحتية وبنائها لتلبية الشروط.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن جميع المدارس على دراية ومبادرة في تنفيذ أعمال سلامة الغذاء بشكل جيد. وتستمر الإدارة في عمليات التفتيش والمراقبة؛ وفي الوقت نفسه، تعزيز الدعاية بحيث ترفع المدارس على وجه الخصوص ومؤسسات إنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية على وجه العموم الوعي بالامتثال الجيد للوائح في مجال سلامة الأغذية.