العثور على طعم قهوة ابن عرس في المرتفعات

أثناء تجوالي في المزارع الشاسعة، وجدتُ طريقي إلى مصنع كبير وواسع لإنتاج قهوة الزباد. عند دخولي المزرعة، انجذبت حاسة الشم لديّ فورًا إلى الرائحة القوية والثابتة، مما أثار فضولي، فشممت رائحة القهوة العطرة بسهولة.

أتيحت لي فرصة التحدث والاستماع إلى خبير مخضرم في هذا المجال، وهو يشارك ويجيب بحماس على أسئلتي حول عملية إنتاج قهوة الزباد المعقدة. بدءًا من الحصاد واختيار حبوب البن عالية الجودة بعناية، مرورًا بتغذية الزباد، وتربيته طبيعيًا، ورعايته في ظروف نمو جيدة، ووصولًا إلى التعامل مع فضلاته، وجمعها، وتنظيفها، ومعالجتها، وتجفيفها. يجب تنفيذ كل مرحلة بدقة وأمان وبطريقة علمية لضمان جودة المنتج النهائي.

ما أدهشني هو أن حبوب البنّ عند تناولها من قِبل الزباد تخضع للتخمير الطبيعي. تحتوي معدة هذا الحيوان الهضمية على إنزيمات تُفعّل حبوب البنّ وتُحوّلها (مما يُليّنها ويفقدها بعض مرارتها)، مما يُنتج قهوةً شائعةً جدًا بنكهةٍ مميزةٍ ودقيقة، لا تقلّ تفردًا واختلافًا.

مدعوون للتجربة، كل قطرة من القهوة الأصيلة توقظ فينا يقظةً، وتستدعي انتعاش الروح. أستمتع بالاستمتاع بها، أشعر بحلاوتها الممزوجة بلمسة من الحموضة والمرارة الخفيفة، وطعمها السلس الذي يدوم طويلًا.

ليس من المبالغة أن نقول أن قهوة ابن عرس تستحق حقًا أن تكون رمزًا في ثقافة القهوة الفيتنامية.

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).