ماجستير وقالت فام ثي لان فونج، من قسم التغذية (مستشفى الصداقة الفيتنامية)، إن النظام الغذائي النباتي لا يشمل اللحوم، بما في ذلك الدواجن أو المأكولات البحرية أو المنتجات التي تحتوي على هذه الأطعمة.

يُطلق على الأشخاص النباتيين الذين يتناولون الأطعمة النباتية فقط اسم النباتيين أو النباتيين الصرف. ومع ذلك، فإن العديد من النباتيين يستهلكون أيضًا البيض، ومنتجات الألبان، أو البيض ومنتجات الألبان معًا.

التعريفان الأكثر شيوعًا للنباتية أدناه هما النباتية الصرفة (التي تستبعد جميع اللحوم والأطعمة المرتبطة بالحيوانات) والنباتية البيضية والحليبية (التي تستبعد جميع اللحوم ولكنها تشمل البيض ومنتجات الألبان أو كليهما).

فوائد تناول الطعام النباتي بشكل صحيح

وبحسب الدكتور فونج، فإن النظام الغذائي النباتي يحقق فوائد صحية، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومرض السكري من النوع 2.

يميل الأشخاص النباتيون إلى أن يكون لديهم مؤشرات كتلة الجسم ومعدلات الإصابة بالسرطان بشكل عام أقل من الأشخاص الذين يتناولون الأنظمة الغذائية التقليدية.

تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والكوليسترول ونسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة (مثل الفيتامينات C و E) والكاروتينات والفلافونويد والمواد الكيميائية النباتية الأخرى. هذه الاختلافات الغذائية هي التي تعزز فوائد تناول نظام غذائي نباتي متوازن.

تعتبر الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الخالية من منتجات الألبان والبيض صحية ومغذية بشكل كافٍ عندما يتم التخطيط لها بشكل مناسب لأفراد مختلفين.

تشير التحليلات القائمة على الأدلة إلى أن النظام الغذائي النباتي المصمم بشكل صحيح يمكن أن يوفر التغذية الكافية أثناء الحمل وقد يؤدي إلى نتائج ولادة إيجابية.

ومع ذلك، بسبب الاختلافات في الممارسات الغذائية بين النباتيين، فإن التخطيط الغذائي الفردي ضروري.

كيفية التخطيط لنظام غذائي نباتي علمي

اختر مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور والتوفو أو منتجات الصويا الأخرى، وإذا رغبت في ذلك، منتجات الألبان والبيض.

اختر الحبوب الكاملة أو المنتجات غير المكررة كلما أمكن ذلك، بدلاً من المنتجات المكررة.

تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، أو نسبة عالية من الصوديوم (الملح)، أو نسبة عالية من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة والأحماض الدهنية المتحولة.

إذا كنت تستهلك الأطعمة الحيوانية مثل منتجات الألبان والبيض، فاختر منتجات الألبان قليلة الدسم.