و "الهموم القديمة"

في الفترة من 9 سبتمبر إلى 16 سبتمبر، أجرى فريق تفتيش سلامة الأغذية متعدد التخصصات برئاسة وزارة الصحة عمليات تفتيش في مقاطعتي داي لوك ودوي شوين ومدينة هوي آن.

يتم إعطاء الأولوية لعمليات التفتيش المفاجئة لسلامة الأغذية خلال مهرجان منتصف الخريف هذا العام للمرافق التي تنتج وتتاجر في الحلويات والمشروبات الغازية والمنتجات التقليدية المنتجة في قرى الحرف اليدوية والمؤسسات الصغيرة ومؤسسات خدمة الأغذية ومؤسسات أغذية الشوارع وما إلى ذلك.

قالت السيدة نجوين ثي ين ترام، ممثلة منشأة إنتاج الكعك في كيو أونه (بلدة أي نجيا، داي لوك)، إن فريق التفتيش متعدد التخصصات الإقليمي أشار من خلال عملية التفتيش على سلامة الأغذية إلى أوجه القصور والقيود التي تحتاج إلى التغلب عليها. وفي الوقت نفسه، وبفضل دعم الفريق، اكتسبت المنشأة أيضًا الكثير من الخبرة والتزمت بالقيام بعمل جيد في ضمان سلامة الغذاء أثناء عملية الإنتاج والأعمال.

وقال السيد نجوين هوو شوان، مالك مطعم موت (150 تران فو، مدينة هوي آن)، بعد التفتيش، يلبي المطعم بشكل أساسي عددًا من المعايير المحددة لشروط سلامة الأغذية. لكن لا تزال هناك بعض الملاحظات التي يجب على المطعم استيعابها والتغلب عليها لتقديم أفضل خدمة للسياح.

في قطاع خدمات الطعام، يُعد ضمان سلامة الغذاء أولوية قصوى. نحن مضطرون للبحث واختيار المواد الخام والمدخلات الغذائية التي تلبي أفضل معايير وشروط سلامة الغذاء لخدمة عملائنا،" صرّح السيد نجوين هوو شوان.

وبالإضافة إلى المرافق التي تضمن سلامة الغذاء، تظهر عمليات التفتيش أنه لا تزال هناك العديد من "المخاوف القديمة" المتعلقة بقضايا سلامة الغذاء، والتي قد تؤثر على صحة المستهلكين؛ إن مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية في المنطقة هي في الغالب صغيرة الحجم وعلى نطاق منزلي، وبالتالي فإن التنفيذ الكامل للشروط التي ينص عليها القانون لا يزال محدودا.

قالت السيدة لي ثي هونغ كام - رئيسة إدارة سلامة الأغذية والنظافة الإقليمية: "من خلال التفتيش، قام الوفد بتذكير المؤسسات وتوجيهها لتطبيق الإجراءات المتعلقة بسلامة الأغذية بشكل كامل.

كما نجح الوفد في الكشف عن انتهاكات سلامة الأغذية ومنعها ومعالجتها على الفور خلال مهرجان منتصف الخريف؛ المساهمة في منع التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء؛ "تنظيم عمليات المنشآت الإنتاجية والتجارية بحيث تكون المنتجات التي تصل إلى المستهلكين نظيفة وآمنة."

رفع الوعي

وفقًا لتوصية إدارة سلامة الأغذية الإقليمية، يجب على مؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية الالتزام الكامل باللوائح المتعلقة بالإنتاج والتجارة فيما يتعلق بالوثائق القانونية؛ يجب أن تكون الموارد البشرية والمرافق والمعدات مناسبة ومتوافقة مع اللوائح. الالتزام بلوائح وزارة الصحة في المعالجة والممارسة لضمان عدم حدوث التسمم الغذائي والأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

وقالت السيدة لي ثي هونغ كام إن الإدارة أصدرت هذا العام العديد من الوثائق، ونفذت أنشطة دعائية، وطبعت لوحات إعلانية، وكتيبات، ونشرات، ونظمت تدريبًا للمؤسسات الإنتاجية والتجارية تحت إدارة قطاع الصحة، وتم تدريبها على تحسين قدرة العاملين الصحيين على مستوى المنطقة والقرية ... لرفع الوعي في مجال سلامة الأغذية.

في الوقت الحالي، تتزايد تنوع المنتجات الغذائية من حيث الأنواع والتصاميم؛ والعديد منها ليس له أصل واضح؛ وتظهر في السوق سلع مقلدة ومزيفة ورديئة الجودة، مما يُصعّب عملية الرقابة. في الوقت نفسه، لا تزال الموارد البشرية اللازمة لإدارة سلامة الغذاء محدودة على مستوى المقاطعات والبلديات.

ومن ناحية أخرى، يشغل معظم الموظفين المدنيين مناصب متعددة. ويؤدي هذا إلى العديد من القيود في مجال التشاور وتنفيذ أنشطة سلامة الأغذية، وخاصة أنشطة التفتيش.

وأضافت كام "لذلك، من الضروري تدريب ورعاية وزيادة عدد الموظفين العاملين في مجال سلامة الأغذية لتعزيز التفتيش والإشراف والتذكير والتعامل مع القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية في المقاطعة".

لاختيار منتجات كعكة القمر التي تضمن السلامة الصحية خلال مهرجان منتصف الخريف هذا، توصي السيدة كام المستهلكين بالاهتمام بالمعايير التالية: يجب أن يكون للمنتج أصل واضح (مع اسم الشركة المصنعة، وعنوان مكان الإنتاج، وتعليمات الاستخدام، والحفظ ...) ؛ يجب أن تحتوي المنتجات على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية؛ يتم عرض المنتجات للبيع في مواقع عمل محددة، وتلبية متطلبات ظروف العمل الغذائي مثل وجود المعدات الكافية للحماية من الغبار والمطر والشمس والحشرات، وتخزينها وفقًا للوائح الموجودة على ملصق منتج الشركة المصنعة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتاج المستهلكون إلى استخدام حواسهم للتقييم للتأكد من أن المنتج غير مسحوق أو مشوه، وأن العبوة غير ممزقة، وليس لها لون غير عادي، وليست قديمة أو متعفنة أو تالفة، وليس لها رائحة غريبة. لا تختار أو تشتري إطلاقا المنتجات العائمة، أو التي ليس لها أصل، أو منتهية الصلاحية، أو ذات غلاف ممزق، أو مشوهة، أو مهربة...