تناول الخيار مع الطماطم والفلفل الحار يمنع الجسم من امتصاص فيتامين سي؟

أجابت الدكتورة دونغ ثي نغوك لان، الحاصلة على ماجستير في العلوم ودكتوراه في الطب، من عيادة استشارات التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هو تشي منه - الفرع الثالث: "الخيار غذاء صحي وله فوائد صحية عديدة. فهو غني بالماء وقليل السعرات الحرارية، وله تأثيرات قوية مضادة للأكسدة، وخافضة للدهون، ومزيلة للسموم، وتحمي الكبد".

لا توجد قاعدة تحدد الحد الأقصى لكمية الخيار المسموح بتناولها يوميًا، إذ يعتمد ذلك على احتياجات كل شخص وقدرته على التحمل. الكمية الآمنة من الخيار يوميًا تتراوح بين ٢٠٠ و٣٠٠ غرام. ومع ذلك، ووفقًا للتوصيات الصحية، يجب تناول ٢٠٠-٣٠٠ غرام من الفاكهة يوميًا، مع الحرص على تناول أطعمة متنوعة للحصول على العناصر الغذائية اللازمة للجسم.

يعتقد الكثيرون أنه لا ينبغي تناول الخيار مع الطماطم والفلفل لاحتوائهما على إنزيم يُسمى أوكسيديز حمض الأسكوربيك. الطماطم والفلفل من الأطعمة الغنية بفيتامين ج. عند تناول الخيار مع الطماطم والفلفل، يُحلل إنزيم أوكسيديز حمض الأسكوربيك الموجود في الخيار فيتامين ج الموجود في الطماطم والفلفل، مما يُقلل من قدرة الجسم على امتصاصه. ومع ذلك، فإن تأثير هذا الإنزيم ضئيل.

في الواقع، يُمكن استخدام الخيار مع الطماطم والفلفل. مع ذلك، من المهم ملاحظة أن تناول الخيار مباشرةً بعد تقطيعه، بالإضافة إلى طرق المعالجة كالتخليل أو النقع في الخل أو الطهي، يُساعد على الاحتفاظ بفيتامين سي بشكل أفضل.

يحتوي قشر الخيار على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين ج، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، والألياف، وغيرها. يُعد فيتامين ج مضادًا للأكسدة مهمًا يساعد على حماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. كما يُعد فيتامين أ ضروريًا للرؤية، والجهاز المناعي، ونمو الجنين. أما البوتاسيوم، فهو معدن مهم يساعد على تنظيم ضغط الدم. تساعد الألياف على الهضم، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري، وغيرها.

ولكن قشور الخيار قد تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أو بكتيريا مسببة للأمراض، لذلك للقضاء على هذا الخطر يجب تقشير الخيار قبل الأكل أو اختيار منتجات الخيار المزروعة بأمان وغسلها جيداً قبل الأكل.