ننگ پین میں تازہ جھاڑو کھانے کی خاصیت 'مذاق پڑھنے کے لئے چٹنی

مچھلی کو صاف کرنے کا عمل بہت اہم ہے۔ اس میں تیز رفتار لیکن مہارت سے کام کرنا پڑتا ہے تاکہ مچھلی کے گوشت کی ٹوٹ پھوٹ نہ ہو، ہڈیوں کو اُس پر چڑھنے سے بچایا جا سکے۔ پھر اسے تولیے اور خشک کاغذ سے مسح کیا جاتا ہے جس سے مچھلی پانی سے ڈھکی نہیں رہتی۔

پہلے ، مقامی لوگ عام طور پر اس میں لیموں کے چھلکے ڈالتے تھے ، پھر اسے کٹے ہوئے اور چاول کے ساتھ یکساں طور پر ملا کر لہسن بناتے تھے۔ بعد میں ، لہسن کو مصالحے سے ملایا جاتا ہے ، چھوٹی چکنائی شامل کی جاتی ہے۔

کھانے کے دوران ، اس میں مزیدار اجزاء شامل کیے جاتے ہیں جن کا استعمال بعد میں کیا جاسکتا ہے۔ یہ طریقہ کار قدرتی طور پر تازگی اور میٹھی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور پکوانوں کو زیادہ مزے دار بناتا ہے۔

مہارت سے تیار شدہ اجزاء کے علاوہ ، اس میں ایک خاص قسم کا پانی بھی شامل ہے جس کا نام ہے۔ یہ چٹائی ہے۔

چٹکیوں کا ٹکڑا مچھلی کی ہڈی سے بنایا جانا چاہیے، اس میں گوشت کے تین حصے ڈال کر اُبھارا جائے۔ انڈے اور کچھ مصالحہ ملاکر پکا لیا جاتا ہے۔

گاجر کے علاوہ ، مختلف کھانے کے اجزاء بھی تیار کیے جاتے ہیں جن میں ایک درجن سے زیادہ خوشبو دار پتے شامل ہیں۔ ہر فرد اور ہر علاقے کی ثقافت پر منحصر ہے کہ لوگ گاجر اور اس طرح کے پتیوں کو کھا سکتے ہیں: کھجور کا پتّا، جھاڑو کا پتّہ، جنگل کا ہلچلاتی پنکھڑا، نیلم کا پتا، جھونپڑی کی بو، ڈنڈے، سبزیاں چھانٹنا، زعفران، گرین بانس، ٹائمنگ. .

کھانے کے دوران، مہمانوں کو کھجور (یا جھاڑو) کے پتے مل جاتے ہیں جو ایک نالی کی شکل میں لپیٹ کر رکھا جاتا ہے اور پھر باری باری خوشبو دار پتیوں اور گاجر کو درمیان میں رکھ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اوپر سے ڈنڈے ڈال دیے جاتے ہیں۔ اگر کسی کو پسند ہو تو وہ لہسن، خشک بادام، مرچ شامل کرکے مزہ لے سکتا ہے۔

کچھ کھانے والوں نے تبصرہ کیا ، کہ گاجر کے باوجود یہ ایک تازہ ڈش ہے جو اس کی تیاری کا کوئی مرحلہ نہیں گزرا ہے لیکن اس کا ذائقہ ختم نہیں ہوتا ہے بلکہ بہت پرکشش ہے۔

گاجر کے ایک ٹکڑے کا لطف اٹھاتے ہوئے، آپ کو اس گوشت کی نازک ذائقہ مل جائے گا جس میں خوشبو دار پتیوں کا مزہ ملا ہوا ہے اور پھر چٹکیوں سے بنے پھلیاں بھی۔ یہ تمام ذائقے مل کر ننگ پینگ کی مشہور مہاکاوی خصوصیت بناتے ہیں۔

ویتنام میں آنے والے امریکیوں کو موٹر سائیکل کی سیٹ پر بیٹھے عام لوگوں کے بال دھونے کا بہت شوق تھا۔نہ صرف عام لوگوں کے بالوں کو دھونے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، بلکہ امریکی مہمان اپنے سفر میں کئی دلچسپ تجربات بھی حاصل کرتے ہیں۔ سیاحت ویتنام میں دن گزارنا موٹر سائیکل کی سیٹ پر سونے کا طریقہ سیکھنے جیسا ہے، جیسے ڈرائیوروں کو گلے لگانا۔