В'єтнам експортує понад 5400 тонн бадьяна на індійський ринок.

За перші сім місяців 2024 року В'єтнам експортував 8 685 тонн бадьяна, загальна вартість експорту склала 41,9 мільйона доларів США. Порівняно з аналогічним періодом минулого року обсяг експорту збільшився на 5,1%, але вартість експорту зменшилася на 17,1%.

Протягом перших семи місяців 2024 року Індія була основним експортним ринком для в'єтнамського бадьяна. (Ілюстративне зображення)

Серед провідних компаній-експортерів: Prosi Thang Long: 1586 тонн, що на 15,6% більше; Tuan Minh: 485 тонн, що на 25% більше; Nedspice Vietnam: 482 тонни, що на 42,9% менше; Senspices Vietnam: 345 тонн, що на 39,7% більше; та Hong Son Vietnam: 308 тонн, що на 0,3% більше.

Індія є основним експортним ринком для в'єтнамського бадьяна, на який припадає 63,0%, досягнувши 5472 тонн, що на 7% більше порівняно з аналогічним періодом 2023 року. Далі йдуть ринок США: 601 тонна, що на 7,9% більше; Тайвань (Китай): 276 тонн, що на 228,6% більше; та Китай: 259 тонн, що на 63,4% менше.

За даними Всесвітньої асоціації спецій, В'єтнам володіє цінною пряною рослиною, річне виробництво якої посідає одне з найкращих місць у світі: бадьяном. Бадьян вважається «скарбом», оскільки це місцевий вид, який дуже мало країн світу можуть культивувати. Фактично, бадьян зустрічається майже виключно у В'єтнамі та Китаї. Щороку збирають лише два врожаї квітів бадьяну.

У В'єтнамі бадьян вирощують переважно в північних прикордонних провінціях, таких як Лангшон і Каобанг, з річним виробництвом понад 16 000 тонн.

Примітно, що дерева бадьяна зустрічаються майже виключно у В'єтнамі та Китаї, де їх можна вирощувати у великих кількостях завдяки сприятливим умовам. Дерева бадьяна починають плодоносити з четвертого року, проте для збору двох урожаїв на рік потрібно близько 16 років, що робить це і без того рідкісне дерево ще ціннішим.

Серед них Лангшон відомий як «столиця» бадьяна у В'єтнамі. Бадьян вирощують переважно в районах Ван Куан, Бінь Зіа, Бакшон, Чанг Дінь, Чі Ланг, Ван Ланг та Као Лок. З початку 20 століття французи побудували в Лангшоні фабрику з переробки ефірної олії бадьяна.

За даними В'єтнамського інституту лісових наук, бадьян — це дерево середнього розміру, заввишки 2-6 м, зі стрункою ромбоподібною формою, яке залишається зеленим цілий рік і має прямий стовбур. Оскільки врожай з дерева збирають лише двічі на рік, квіти бадьяна рідкісні, а тому ще цінніші.

Бадьян цвіте двічі на рік, але між ними немає чіткої межі. Перше цвітіння зазвичай відбувається в червні, відоме як «чотирисезонне» цвітіння. Друге цвітіння припадає приблизно на серпень-вересень, відоме як «сезонне» цвітіння бадьяну.

Зазвичай, за умови правильної посадки та догляду, дерева бадьяна цвітуть через 4-5 років і плодоносять протягом кількох десятиліть. Урожайність анісових дерев з 4-го по 6-й рік становить приблизно 0,5-1 кг/дерево. Починаючи з 20-го року, дерево стабільно даватиме врожай, до 40-50 кг/дерево.

Зазвичай бадьян має 6-8 пелюсток, розташованих у формі зірки діаметром 2,5-3 см, кожна пелюстка містить невелике, гладке, яйцеподібне насіння. Більшість бадьяна після збору сушать і використовують як сухоцвіти; лише невелику частину переробляють на ефірну олію.

Бадьян широко використовується в кулінарії та як лікарська трава. Це одна з найкращих спецій, яку віддають перевагу відомі кухарі у своїх стравах. Вміле додавання бадьяна до вашої кулінарії може підняти страву на абсолютно новий рівень смаку.