Тушкована свиняча грудинка є однією з найкращих страв у світі.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas склав список «86 найкращих страв з грибів у світі », до якого потрапила в'єтнамська кухня з двома традиційними стравами: холодцем та грибним супом. Веб-сайт про їжу Taste Atlas нещодавно опублікував свій список 86 найкращих страв з грибів у світі. Перше місце посіла знаменита японська локшина рамен, за нею йдуть турецький кузу шиш (різновид традиційного кебабу) та тайський том ям на другому та третьому місцях відповідно.
В'єтнамське холодне м'ясо посіло 44-те місце, а суп з рибними кульками – 60-те у списку. Taste Atlas представляє холодне м'ясо як традиційну в'єтнамську страву, особливо популярну під час святкування місячного Нового року у Північному В'єтнамі. Цю страву зазвичай подають з маринованою цибулею та білим рисом.
Жителі Північного В'єтнаму готують холодець зі свинини, курки, качки тощо. Фото: Цао Зянг
Приготування холодцю зі свинини не надто складне, але досить трудомістке. Такі інгредієнти, як свиняча нога, свиняча шкірка, свинячі вуха тощо, варяться разом з морквою, деревними вухами та іншими грибами, приправленими спеціями, такими як перець та рибний соус. Після приготування м’яса дайте йому охолонути, потім поставте в холодильник на 5-6 годин, поки воно не затвердіє, а бульйон не набуде желеподібної консистенції.
Кань бонг (різновид супу) – це страва, яку зазвичай подають на святах та фестивалях у Ханої . Фото: Дьєу Лоан
Кань бонг (суп зі свинячої шкурки) є основною стравою в меню ханойських свят та пожертвувань на Тет (місячний Новий рік). Основним інгредієнтом кань бонга є свиняча шкурка, яку промивають імбиром та оцтом, сушать на сонці, а потім смажать у фритюрі до хрусткої скоринки та появи бульбашок. Суп зазвичай прикрашають зеленою цибулею, рибним соусом, імбиром, перцем та овочами, такими як цвітна капуста, морква та гриби. Суп подають зі свинячою шкіркою, що плаває зверху. «Атлас смаку», який називають кулінарною картою світу, дозволяє читачам шукати та оцінювати майже 24 000 ресторанів та закусочних, понад 11 000 традиційних страв та понад 6300 місцевих інгредієнтів.
