Підйом на гору полювати на кам'яних крабів.

Скельні краби, також відомі як гірські краби, переважно живуть у струмках та скелястих ущелинах, де вода чиста та мінімально забруднена. На перший погляд, скельні краби та прісноводні краби можуть здаватися схожими, але насправді вони дуже різні. Скельні краби зазвичай червонувато-коричневі, темно-фіолетові або темно-чорні, з великими, міцними клешнями та твердим, шорстким панциром, як валун. На противагу цьому, прісноводні краби землисто-коричневі або жовтувато-коричневі, з м’якшим панциром та меншими клешнями. Крім того, скельні краби дуже агресивні, охоче використовуючи свої великі, міцні клешні, щоб хапати здобич та захищатися від ворогів.

За словами пана Мо Ай: «В Аюн Па кам’яні краби переважно живуть у кам’янистих струмках, таких як Іа Рбол, струмок Да або гірські струмки. З травня по липень, коли починається сезон дощів, краби виходять зі своїх нір на пошуки їжі. У березні вони починають відкладати яйця. У цей час самки крабів менше рухаються та ховаються глибоко у своїх кам’янистих норах, щоб захистити ікру, тому їх вилов вимагає терпіння. Іноді потрібно 5-10 хвилин, щоб витягнути одного краба. Краби зазвичай ховаються під глибокими тріщинами скель або риють нори глибиною близько 1 метра вздовж берегів струмка, де багато твердого каміння, тому копати досить складно».

За словами пана Мо Ая, полювання на кам'яних крабів — справа не з легких і вимагає великого досвіду. Місцеві жителі зазвичай виходять на крабів рано вранці або пізно вдень, коли краби виповзають зі своїх нір у пошуках їжі. Оскільки кам'яні краби швидко рухаються та вміло ховаються в щілинах скель, мисливцям на крабів потрібно бути кмітливими та спритними.

М'ясо кам'яного краба тверде, жувальне, солодке та має характерний аромат. Ікра кам'яного краба оранжево-жовта або яскраво-червона, щільно прилягаючи до нижньої сторони панцира. Під час сезону розмноження самки крабів виношують ікру кілька тижнів, перш ніж з неї вилуплюються малюки-крабики, яких потім несе течія. Люди джрай тут часто готують кам'яних крабів різними способами, наприклад, готують на вогні, запікають у сухому вигляді або варять. Після приготування панцир краба набуває гарного золотисто-жовтого кольору. Щоб посилити смак, люди джрай у долині Аюн Па часто товчуть крабів листям базиліка, жовтою мурашиною сіллю або листям дикого бетеля. Потовчені краби, змішані з ароматним листям базиліка та кисло-гострою жовтою мурашиною сіллю, створюють страву, яку кожен, хто її скуштує, ніколи не забуде.

Користуючись вільними вечорами, Най Нян (з хутора Хяо, комуни Чу Ба, міста Аюн Па) та інша молодь села йдуть до струмка Да, щоб ловити крабів. У сезон дощів крабів багато, і він може зловити понад 30 за ніч. «У сухий сезон краби ховаються в глибоких норах, тому зловити лише кілька – це велике досягнення. Тут люди в основному ловлять крабів, щоб з'їсти їх і віддати почесним гостям», – поділився Нян.

Ксор Мго (з того ж села) сказав: Його дитинство було тісно пов'язане зі скельними крабами. Коли він був маленьким, щоразу, коли він йшов за батьком у поле, він користувався нагодою пройтися струмком, щоб зловити крабів. Лише кількох скельних крабів, смажених на вугіллі, було достатньо, щоб зігріти шлунки сільських дітей. За словами Мго, скельні краби в Аюн Па дуже смачні, і навіть за простого приготування вони зберігають характерну солодкість гір та лісів. «У сезон дощів, коли рівень води в струмку піднімається, зловити крабів важко, але саме тоді краби мають найбільше м'яса і є найтвердішими, що робить будь-яку страву смачною», — радісно сказав Мго.

За словами місцевих жителів, раніше в цій місцевості було багато кам'яних крабів, але через зміни навколишнього середовища та забруднення води їхня кількість поступово зменшилася. «Сьогодні люди більше усвідомлюють необхідність захисту кам'яних крабів. Вони ловлять лише дорослих крабів, щоб уникнути надмірного вимирання та зберегти ресурс у довгостроковій перспективі», – додав пан Мо Ай.

Джерело: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html