An Giang•23/11/2025
Традиційні тістечка та солодкі супи смачні та візуально привабливі.
Традиційні торти часто зустрічаються в сільських домогосподарствах. Люди використовують легкодоступні, характерні інгредієнти для створення багатьох видів тортів, щоб задовольнити кулінарні потреби своєї родини. Сьогодні традиційні торти креативно оформлюються з точки зору кольору та форми, щоб задовольнити смаки відвідувачів.
Барвисті рисові коржики на пару.
Пані Бонг продовжує сімейну традицію випікання традиційних в'єтнамських тортів.
Бажаючи зберегти сімейне ремесло, у 2015 році пані Во Тхі Бонг, яка мешкає в районі Ратья, розпочала свій бізнес з виготовлення традиційних тортів. Спочатку її вироби продавалися на ринку Ратья Сой, і багатьом клієнтам, які їх скуштували, вони сподобалися, і вони замовляли їх для вечірок та заходів. На сьогоднішній день кондитерська Ут Че працює вже понад 10 років.
«В середньому моя родина щодня продає сотні різних видів тістечок, а також клейкий рис та солодкі супи; заробляючи близько 3-4 мільйонів донгів на день. Окрім продажу на ринку Рач Сой, я також просуваю тістечка в соціальних мережах, через які можу консультувати клієнтів та безпосередньо отримувати відгуки для кращого розвитку моїх продуктів», – сказала пані Бонг.
Регіон Бей-Нуї славиться багатьма смачними стравами, приготованими з пальм, такими як цукровий та солодкий суп; серед них рисовий пиріг з пальмовим цукром є улюбленим серед багатьох відвідувачів.
Окрім основних інгредієнтів, таких як рисове борошно та кокосове молоко, рисові коржики з пальмовим цукром також виготовляються з цукру та порошку стиглих пальмових плодів, створюючи коржики з насиченим смаком кокосового молока, поєднаним з ніжною солодкістю пальмового цукру.
«Приготування смачного торта вимагає багатьох кроків, найважливіший з яких — вибір інгредієнтів. Рис має бути якісним, пальмовий цукор — чистим, а крім того, ферментований рис і кокосове молоко необхідні, щоб надати торту його характерного насиченого та ароматного смаку», — сказала пані Чау Кім Сінь, мешканка комуни Трі Тон.
Тістечка Ка-тум продаються у великих кількостях на озері О-Тхум, комуна О-Лам.
Ка тум — це різновид рисового коржика, загорнутого в пальмове листя, давній та самобутній торт кхмерського народу. За словами багатьох виробників ка тум у регіоні Бей Нуї, інгредієнти включають рис, білу квасолю, тертий кокос, цукор, сіль тощо. Рис замочують на ніч після покупки, а потім зливають воду. Далі білу квасолю, кокосове молоко, трохи солі та цукор добре змішують, щоб смаки настоялися перед загортанням.
Найскладнішим і найтривалішим кроком є виготовлення обгортки. Мами та бабусі зазвичай використовують молоде, гнучке та міцне пальмове листя. Перед обгортанням пальмове листя очищають, розділяють на невеликі, однакового розміру шматочки, а потім сплітають у квадрати, створюючи обгортку. Верхівка торта майстерно зав'язується, нагадуючи квітку, що розпускається.
Торт Ка Тум.
«Для гарного торта ка тум скоринка має бути ідеально квадратною, а пальмове листя щільно сплетене, щоб начинка не витікала. Хоча я вмію готувати цей торт, через складні кроки я можу випікати лише близько 100 тортів на день для продажу», – сказала пані Чау Нгок, мешканка комуни О Лам.
Рисові коржі, коржі ка тум або будь-який інший вид тістечок – усе це улюблені ласощі людей у дельті Меконгу загалом, і Анзянгу зокрема. Згадуючи ці тістечка, багато людей одразу ж згадують їхній сільський смак, спогади про сімейні зустрічі, коли вони разом випікали тістечка, або ранкові прогулянки сільським ринком, щоб вибрати смачні, барвисті тістечка.
ЧУЙ ТАН
Джерело: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html
