Yavaş pişirilmiş domuz göbeği, dünyanın en iyi yemekleri arasında yer alıyor.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas, " dünyanın en iyi 86 mantar yemeği" listesini derledi ve Vietnam mutfağı, jöleli et ve mantar çorbası olmak üzere iki geleneksel yemeğiyle listeye girdi. Yemek sitesi Taste Atlas, geçtiğimiz günlerde dünyanın en iyi 86 mantar yemeği listesini yayınladı. Listenin zirvesinde ünlü Japon ramen eriştesi yer alırken, ikinci ve üçüncü sırada sırasıyla Türk kuzu şişi (geleneksel bir kebap türü) ve Tayland tom yum çorbası bulunuyor.
Vietnam usulü jöleli et listede 44. sırada, balık köftesi çorbası ise 60. sırada yer aldı. Taste Atlas, jöleli eti özellikle Kuzey Vietnam'daki Ay Yeni Yılı kutlamalarında popüler olan geleneksel bir Vietnam yemeği olarak tanıtıyor. Bu yemek genellikle turşu soğan ve beyaz pirinçle servis edilir.
Kuzey Vietnam'da insanlar domuz eti, tavuk, ördek vb. kullanarak jöleli et yapıyorlar. Fotoğraf: Cao Giang
Jöleli domuz eti yapmak çok karmaşık değil, ancak oldukça zaman alıcı. Domuz budu, domuz derisi, domuz kulağı gibi malzemeler havuç, kulak mantarı ve diğer mantarlarla birlikte pişirilir ve karabiber ve balık sosu gibi baharatlarla tatlandırılır. Et piştikten sonra soğumaya bırakılır, ardından katılaşana ve suyu jöle kıvamına gelene kadar 5-6 saat buzdolabında bekletilir.
Canh bong (bir çeşit çorba), Hanoi'de şölen ve festivallerde yaygın olarak sunulan bir yemektir. Fotoğraf: Dieu Loan
Canh bong (domuz derisi çorbası), Hanoi'nin Tet (Ay Yeni Yılı) şölenlerinin ve sunumlarının vazgeçilmez bir yemeğidir. Canh bong'un ana malzemesi, zencefil ve sirke ile yıkanan, güneşte kurutulan ve ardından çıtır çıtır ve kabarcıklı olana kadar kızartılan domuz derisidir. Çorba genellikle taze soğan, balık sosu, zencefil, biber ve karnabahar, havuç ve mantar gibi sebzelerle süslenir. Çorba, üstünde yüzen domuz derisiyle servis edilir. Dünyanın mutfak haritası olarak adlandırılan Taste Atlas, okuyucuların yaklaşık 24.000 restoran ve lokantayı, 11.000'den fazla geleneksel yemeği ve 6.300'den fazla yerel malzemeyi aramasını ve değerlendirmesini sağlar.
