Trend yemekler
Günün sonunda, Ho Chi Minh Şehri, An Hoi Tay Mahallesi, Quang Trung Anh Caddesi 819 numaradaki küçük bir tezgahta, 34 yaşındaki Tran Vo Trang Thanh Hanım, kocası ve çocuklarıyla birlikte, Çin internet topluluğundan yeni öğrendikleri bir yemeği, Çin usulü tuzlu bıldırcın yumurtasını satmak için hazırlık yapıyorlar.
Bu alan, geniş ve havadar bir kaldırım ile ana yoldan ayrılmış olup, müşterilerin erişimini ve mal satın almasını kolaylaştırmaktadır.
Yiyecekler ince beyaz tuz yığınlarına sarılıp metal bir tepsiye konuyordu. Tezgahını yeni açmıştı ve tabelasını asmadan önce bile birçok insan satın almak için beklemeye başlamıştı. Akşam yaklaştıkça müşteri sayısı arttı.
Eşi ve çocuklarının yardımıyla bile, tezgah müşteri talebini karşılayamıyordu. Daha sonra gelenler, sıra kendilerine gelene kadar epey beklemek zorunda kalıyordu.
İçeride, Thanh'ın kocası kabuğu kaplayan iri tuz tabakasını kırarak içindeki bıldırcın yumurtalarını ortaya çıkardı. Yumurtalar hala kabuklarının içindeydi ve cezbedici bir bitkisel aroma yayıyorlardı.
Satıcı, sıcak yumurtaları doğrudan alıp bir tabağa koyuyor, ardından plastik bir poşet içinde müşteriye veriyor. Kabukları soyulduğunda yumurtaların alışılmadık sarımsı kahverengi bir rengi oluyor. Yemek, otlar, tuz, karabiber ve limon veya kumkuat ile servis ediliyor.
Sırada beklerken merakına yenik düşen genç bir adam, denemek istediğini belirtti. Tadına baktıktan sonra beğendiği anlaşılan genç adam, bir porsiyon daha almaya karar verdi.
Ho Chi Minh Şehri, Vinh Loc beldesinden 26 yaşındaki Bayan Huynh Thi Ngoc Dung ve eşi de yemeği tattılar ve lezzetini defalarca övdüler. Bayan Dung, ailesinin bu yemeği sosyal medya aracılığıyla öğrendiğini belirtti.
"Bu yemek sosyal medyada çok popüler. Satıldığı yerden yaklaşık 16 km uzakta yaşıyorum, bu yüzden eşim işten çıktıktan sonra, öğleden sonra erken saatlerde çocuğumu da yanıma alıp almaya gidiyorum çünkü tükenmesinden korkuyorum."
"Bu şekilde hazırlanan bıldırcın yumurtalarının eşsiz bir tadı var; zengin, kremamsı bir lezzet ve tatlılık ile tuzluluğun tam doğru dengesi. Özellikle yemeğin bitkisel aromasını çok beğendim. Yumurtayı bu şekilde ilk kez yiyorum ve çok ilginç buldum."
Eski Binh Tan bölgesinden 19 yaşındaki Truong Quynh Hoa da, yiyeceklerin tükenmesinden korktuğu için akşam 7'den önce aceleyle yiyecek almaya koştu. Hoa, birkaç gün önce bu deneyimi yaşamak için 12 km'den fazla yol kat etmişti. Ancak geç kaldığı için yiyecekler tükenmişti ve eli boş eve dönmek zorunda kalmıştı.
Doğrudan gelip satın alan müşterilerin yanı sıra, uzaktan gelen birçok kişi de ekspres kargo hizmetleri aracılığıyla sipariş verdi. Yaklaşık 2 saat içinde, 1500 civarında bıldırcın yumurtası içeren 3 tepsi tükendi.
Titiz hazırlık
Çin'den gelen tuzlanmış bıldırcın yumurtaları, son zamanlarda Çin'deki gençler arasında popüler hale gelen bir atıştırmalıktır.
Ho Chi Minh şehrinde, Bayan Thanh bu meyveleri başarılı bir şekilde işleme ve satma sırrını öğrenen kişilerden biridir. Bayan Thanh, her bir porsiyonu (10 meyve içeren) 20.000 VND'ye satmaktadır.
Bayan Thanh şunları paylaştı: "Genellikle moda atıştırmalıklar satıyorum. Daha önce madeni para şeklinde kurabiyeler, ardından sıcak taş üzerinde ızgara sosisler satıyordum..."
Geçtiğimiz günlerde sosyal medyada gezinirken Çin'de tuzlu bıldırcın yumurtalarının popüler olduğunu gördüm, bu yüzden kendim yapmayı denemeye karar verdim.
Birçok başarısızlığın ardından, hatalarımdan yavaş yavaş ders çıkardım. Yemeğin lezzetli olduğunu hissettiğimde ancak satmaya başladım.
"Başlangıçta satışlar yavaştı çünkü müşteriler ürünleri tanımıyorlardı. Sonra, hazırlık ve satış süreçlerine dair videoları sosyal medyada paylaştım ve daha fazla insan çalışmalarımın farkına vardı."
Bayan Thanh'a göre, Çin usulü tuzlu bıldırcın yumurtası yemeği oldukça zahmetli ve hazırlanması zaman alıcı bir yemektir. Ana malzeme, özenle seçilmiş, büyük, eşit büyüklükte, kırılmamış ve işlenmeden önce iyice yıkanmış bıldırcın yumurtalarıdır.
Ardından, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve bazı geleneksel Çin otları gibi malzemeler kavrulur, ince öğütülür ve daha sonra yumurtaları ıslatmak için bir çözelti oluşturmak üzere suyla karıştırılır.
Yumurtalar 3-4 saat suda bekletilir, ardından çıkarılır, durulanır, kurutulur ve çatlak veya kırık yumurtalar atılır. Daha sonra yumurtalar damak zevkine göre baharatlanır ve iri tuzda kürlenir. Yumurta tepsisi, dış katmanı sızdırmaz hale getirecek şekilde tuz ve su karışımıyla kaplanır.
Daha sonra, yumurta tepsisi 3-4 saat daha buharda pişirilir. Satış süresi boyunca yumurtalar gazlı ocakta sıcak tutulur. Satıcı, yumurtaların eşit şekilde pişmesini ve yanmamasını sağlamak için sıcaklığı sürekli olarak kontrol etmelidir.
"Hazırlık süreci zaman alıcı, bu yüzden genellikle sabah 5'te başlıyorum ve öğleden sonraya kadar hazır yemeklerim olmuyor. Ayrıca, popüler yemeklerin uzun vadede sürdürülebilir bir şekilde satılmasının zor olduğunu da anlıyorum."
"Bununla birlikte, müşterilere hizmet ederken, yemeklerin lezzetli, temiz ve en yüksek kalitede olmasına özen göstermeye devam ediyorum," diye belirtti Bayan Thanh.
Kaynak: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-tphcm-vuot-duong-xa-xep-hang-cho-mua-mon-hot-trend-tai-trung-quoc-2502917.html
