คดีข้าวมันไก่เป็นพิษที่ญาจาง: ไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะระบุได้ว่าอาหารชนิดใดทำให้เกิดพิษ

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — ผู้ป่วยข้าวมันไก่ Tram Anh ที่ได้รับพิษ ได้รับการรักษาที่โรงพยาบาลทั่วไป Yersin Nha Trang ก่อน - ภาพ: MINH CHIEN

จากรายงานของฝ่ายความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารจังหวัดคานห์ฮวา พบว่า หลังจากที่ได้ทำการสอบสวนที่ร้านข้าวมันไก่ Tram Anh พบว่า อาหารที่ทำให้เกิดพิษคือ มื้อกลางวัน และมื้อเย็นในวันที่ 11 และ 12 มีนาคม ที่เกิดจากจุลินทรีย์ (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus)

เนื่องจากร้านอาหารจำหน่ายอาหารแบบรับประทานในร้านและซื้อกลับบ้านและไม่ได้พิมพ์ใบเสร็จ ดังนั้น เจ้าของร้านจึงไม่สามารถติดตามจำนวนคนที่ซื้อและใช้อาหารที่ร้านอาหารจัดเตรียมไว้ในระยะเวลา 2 วันได้

จากการวิเคราะห์อัตราการโจมตีของจานอาหารในมื้อที่ทำให้เกิดพิษพบว่าอัตราการโจมตีของจานอาหารมีความเท่าเทียมกัน ความแตกต่างของอัตราการโจมตีระหว่างคนที่กินและไม่กินจานชามในช่วงมื้อกลางวันและมื้อเย็นในวันที่ 11 และ 12 มีนาคมนั้นไม่สูง

เพราะอาหารบนถาดอาหารอาจเกิดการปนเปื้อนข้ามกันได้ ในทางกลับกัน สถานที่ดังกล่าวไม่ได้จัดเก็บตัวอย่างอาหาร ดังนั้น ทีมสอบสวนจึงไม่สามารถนำตัวอย่างอาหารแต่ละจานที่ทำให้เกิดพิษได้

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — ร้านข้าวมันไก่ Tram Anh ถูกสั่งระงับกิจการเพื่อดำเนินการสอบสวน - ภาพ: MINH CHIEN

สำหรับตัวอย่างข้าวมันไก่ที่เหลือที่ผู้ป่วยให้ทีมตรวจส่งไปตรวจนั้น จานข้าวมันไก่จะถูกวางไว้รวมกันในกล่องข้าวมันไก่ ซึ่งอาจเกิดการปนเปื้อนข้ามระหว่างจานได้

ดังนั้นจึงไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะระบุได้อย่างเฉพาะเจาะจงว่าอาหารใดเป็นอาหารที่ทำให้เกิด สามารถคาดคะเนได้ว่า อาหารที่ทำให้เกิดปัญหานี้คือ ข้าวมันไก่ (ประกอบไปด้วย ข้าว, ไก่ฉีก, ไก่ย่าง, น้ำปลา, น้ำไข่, ผักดอง, หอมเจียว, ซุป)

นอกจากนี้ผลการตรวจสอบยังพบว่ามีผู้ป่วยจำนวนถึง 228 ราย (คิดเป็น 81.43%) ที่มีระยะฟักตัว 6 - 24 ชั่วโมง 27 คน (คิดเป็น 9.64%) มีระยะฟักตัวเกิน 24 ชั่วโมง สามารถระบุได้ว่าอาการอาหารเป็นพิษนั้นเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ ไม่ใช่สารเคมีหรือสารพิษจากธรรมชาติ

แหล่งที่มา