ทำไมคอเลสเตอรอลถึงเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร?

สิ่งหนึ่งที่คนส่วนน้อยรู้ก็คือ เมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารในช่วงแรก ระดับคอเลสเตอรอลของคุณอาจเพิ่มขึ้นได้

ตับผลิตคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ เรายังจำเป็นต้องได้รับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นจากอาหารที่เรารับประทานในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอาหารที่มาจากสัตว์ ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)

สิ่งที่แย่อย่างหนึ่งคือการรับประทานไขมันสัตว์มากเกินไปทำให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลมากขึ้น ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก

เพื่อลดคอเลสเตอรอล เราสามารถสร้างนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ เช่น จำกัดการบริโภคไขมันจากสัตว์ และให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำ เช่น อกไก่ นอกจากนี้ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ การควบคุมความเครียด และการเลิกสูบบุหรี่ ก็เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมคอเลสเตอรอล อีกวิธีหนึ่งในการลดคอเลสเตอรอลคือการควบคุมน้ำหนัก

จากข้อมูลของ Heart UK หากระดับคอเลสเตอรอลสูงเกินเกณฑ์ปกติ การลดน้ำหนัก 10% ของน้ำหนักตัวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเป็นความปรารถนาของใครหลายคน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเกินไปจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ภาวะนี้เป็นเพียงชั่วคราวและเป็นส่วนหนึ่งของกลไกทางชีววิทยาตามปกติ

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Current Developments in Nutrition ได้ศึกษาผลกระทบของการควบคุมแคลอรีต่อระดับคอเลสเตอรอลในผู้เข้าร่วมการทดลอง 3 คนอย่างใกล้ชิด กรณีศึกษาแรกเป็นชายวัย 48 ปี ที่ลดน้ำหนักได้ 55 ปอนด์ (ประมาณ 25 กิโลกรัม) ภายใน 5 เดือน หลังจากควบคุมอาหารโดยลดปริมาณแคลอรีที่ได้รับลง 500 ถึง 800 แคลอรีต่อวัน

ก่อนเริ่มควบคุมอาหาร ระดับคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" ของเขาอยู่ที่ 148 แต่เมื่อเขาเริ่มควบคุมอาหาร ระดับคอเลสเตอรอล LDL ของเขาเพิ่มขึ้นเป็น 188 แต่หลังจากควบคุมอาหารอย่างต่อเนื่อง คอเลสเตอรอล LDL ของเขาก็ยังคงลดลงและคงที่ที่ 72

ปรากฏการณ์เดียวกันนี้ปรากฏในงานวิจัยอีกสองชิ้น ชิ้นหนึ่งเป็นผู้หญิงอายุ 70 ​​ปี ที่ลดน้ำหนักได้มากกว่า 18 กิโลกรัมภายใน 3 เดือน และอีกชิ้นหนึ่งที่ลดน้ำหนักได้เกือบ 36 กิโลกรัมภายใน 8 เดือน เมื่อพวกเขาเริ่มควบคุมอาหารครั้งแรก ระดับคอเลสเตอรอล LDL ของพวกเขาเพิ่มขึ้น แต่จากนั้นก็ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปและคงที่ที่ระดับต่ำ

เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ นักวิจัยกล่าวว่า เมื่อคนเรารับประทานอาหาร คอเลสเตอรอลในเซลล์ไขมันจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องปกติและเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการลดน้ำหนัก ร่างกายจะขับคอเลสเตอรอลนี้ออกไป

อย่างไรก็ตาม ระดับคอเลสเตอรอล LDL สูงในช่วงเริ่มต้นควบคุมอาหารเนื่องจากการขาดแคลอรีไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป ภาวะนี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ลดน้ำหนักได้มาก ตามข้อมูลของ Eat This, Not That!