นพ.บุย ดั๊ค ซัง สมาคมการแพทย์แผนตะวันออกฮานอย กล่าวว่า ขิงมีน้ำมันหอมระเหย 2-3% โอเลอรีซิน 5% ไขมัน 3.7% แป้ง และสารเผ็ด (ซิงเจอรอน ซิงเจอรอล โซกัล)

ขิงเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในมื้ออาหารของทุกครอบครัว นี้ยังเป็นยาที่มีคุณค่าแก้อักเสบ แก้หวัด อุ่นร่างกายจากภายใน ป้องกันโรคทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร

ขิงสดมีรสเผ็ด อุ่นเล็กน้อย มีฤทธิ์ป้องกันหวัด ลดเสมหะ ระงับอาการอาเจียน และช่วยในการย่อยอาหาร ขิงเผาแก้ปวดท้องและท้องเสีย ขิงแห้งมีฤทธิ์ขับลม รักษาโรคหวัดและอหิวาตกโรค เปลือกขิงสามารถลดอาการบวมน้ำ (ขับปัสสาวะ) ได้

เปลือกขิงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เพิ่มแก๊ส ต้านการอักเสบ ลดอาการบวม และลดกลิ่นปาก ผู้ใช้ควรล้างเปลือกขิงก่อนนำไปแปรรูป ผิวขิงมีรสขม สามารถลอกออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ตามความต้องการ

กรณีมีอาการปวดข้อในช่วงอากาศเย็น ควรแช่เท้าหรือแช่มือ หรืออาบน้ำสมุนไพรที่ผสมขิงสดหรือขิงคั่วผสมเกลือ แล้วทาบริเวณที่ปวด โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ผู้ที่มีอาการปวดหลัง ปวดคอ ไหล่ เนื่องจากอากาศเย็น สามารถใช้ขิงเป็นยานวด หรือประคบร้อนบริเวณคอ ไหล่ด้วยขิงคั่วและเกลือหยาบ

หากคุณใช้ขิงปรุงอาหารทุกวัน คุณไม่ควรปอกเปลือกมัน คุณเพียงแค่ต้องล้างขิงแล้วนำมาใช้เพื่อคงคุณค่าของรากขิงไว้ได้อย่างเต็มที่