ผลกระทบที่ไม่คาดคิดของข้าวกล้องต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข้าวกล้องเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าข้าวกล้องไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมและป้องกันโรคมะเร็งด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร The BMJ พบว่าการรับประทานข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 16-21% เหตุผลก็คือข้าวกล้องอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งสามารถช่วยรักษาและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานข้าวกล้องเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ที่สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพมากมาย รวมถึงภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Antioxidants พบว่าข้าวกล้องมีกรดฟีนอลิกในปริมาณสูง ซึ่งกรดนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเบาหวาน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแม้การรับประทานข้าวกล้องเป็นประจำจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ควรรับประทานมากเกินไป ข้าวกล้องมีไฟเบอร์สูง ดังนั้นการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร เช่น ท้องอืดและท้องเฟ้อ นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีแคลอรีสูง ดังนั้นการรับประทานมากเกินความจำเป็นจะทำให้ได้รับแคลอรีเกินและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

ดังนั้น เพื่อให้มีอาหารสมดุล ควรรับประทานข้าวกล้องร่วมกับธัญพืชไม่ขัดสีชนิดอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ควินัว บัควีท ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวฟ่าง ควรจำกัดอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งขาวสูง หากคุณรับประทานข้าวกล้องแทนข้าว มื้ออาหารของคุณควรมีผัก ผลไม้ และอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนให้เพียงพอ ตามข้อมูลจาก Eat This, Not That!