นักวิทยาศาสตร์อยู่ในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืนอยู่ที่ไหน

การประชุม วิชาการ แห่งชาติ ประจำปี 2567 เรื่อง " เกษตรกรรมยั่งยืนเพื่อความมั่นคงทางอาหารและความปลอดภัยทางอาหาร" จัดขึ้นเมื่อวันที่ 9 ตุลาคม ณ มหาวิทยาลัยเหงียน ต๊าด ถั่น (โฮจิมินห์) นักวิทยาศาสตร์ ภาคธุรกิจ และองค์กรต่างๆ มากมายได้ร่วมแบ่งปันแนวทางแก้ไขปัญหาและมุมมองใหม่ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารของเวียดนาม รวมถึงการเชื่อมโยงและความร่วมมือในโครงการด้านการเกษตร

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีผลกระทบอย่างมากต่อห่วงโซ่มูลค่าทางการเกษตร

เพื่อมุ่งสู่เกษตรกรรมยั่งยืน นายเหงียน ดุย ลาม ประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม กล่าวในการประชุมเชิงปฏิบัติการว่า เกษตรอินทรีย์ยังเป็นเกษตรกรรมสีเขียว ดังนั้น เกษตรสีเขียวจึงมุ่งเน้นไปที่เกษตรกรรมแบบหมุนเวียน โดยมีจุดมุ่งหมายเดียวกันคือเกษตรกรรมยั่งยืน

อย่างไรก็ตาม นายลัมแสดงความกังวลสองประการเกี่ยวกับแนวคิดเรื่อง “ระบบอาหารที่ยั่งยืน” และเรื่องที่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีส่วนเกี่ยวข้องในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรที่ยั่งยืน

คุณแลมพูดถึงระบบอาหารที่ยั่งยืน ซึ่งหมายถึงเป้าหมายของความมั่นคงทางอาหาร โภชนาการ และสวัสดิการสังคม... คุณแลมถามว่าระบบนี้มีความก้าวหน้าในเวียดนามมากน้อยเพียงใด และเกี่ยวข้องกับเกษตรกรรมยั่งยืนในระดับใด

“ในด้านมูลค่าทางการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืน เวียดนามมีห่วงโซ่อุปทานมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว ซึ่งรวมถึงปัจจัยการผลิต การผลิต การรวบรวม การแปรรูป และการขายสู่ตลาดหรือการส่งออก

ในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรนี้ ไม่มีลิงก์ใดที่มีนักวิทยาศาสตร์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเป็นหัวข้อ แต่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีผลกระทบอย่างมหาศาลต่อห่วงโซ่

เมื่อติดป้าย "ปลอดภัยและยั่งยืน" บทบาทของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีก็ยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้น ผมสงสัยว่าเป็นเราหรือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกันแน่ที่ยังไม่ได้ทำเรื่องนี้ให้ดี ไม่ได้ศึกษาห่วงโซ่อุปทานอย่างถี่ถ้วน ไม่ได้มอบหมายความร่วมมือ... ระหว่างหน่วยงานที่มีศักยภาพ เช่น การดำเนินงานของห่วงโซ่อุปทาน" เขากล่าวเน้นย้ำ

การใช้ประโยชน์เหลือทิ้ง: ใยขนุนทำไวน์ ผงเมล็ดทุเรียนทำเค้ก...

ตาม รายงานของกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ระบุว่าในแต่ละปี อุตสาหกรรมเกษตรและการแปรรูปอาหารสร้างขยะเป็นผลพลอยได้จำนวนมากที่ไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ว่าวัสดุเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงก็ตาม

ดังนั้นในการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ นักวิทยาศาสตร์และภาคธุรกิจต่างกล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากของเสียที่เป็นผลลัพธ์และการพัฒนาแหล่งวัตถุดิบเป็นแนวโน้มใหม่

เช่น นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยในเมืองกานเทอและนครโฮจิมินห์ได้นำเสนอผลงานวิจัยที่ประสบความสำเร็จด้านการแปรรูปผลไม้โดยใช้ผลพลอยได้จากเส้นใยส้ม ปรับปรุงคุณภาพเส้นใยขนุนของไทย พัฒนาไวน์จากเส้นใยขนุน...

นอกจากนี้ การสกัดแป้งจากเมล็ดทุเรียนเพื่อทำขนมเค้ก การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเส้นเฝอจากข้าวสีด้วยผงแปรรูป การผลิตชาบรรจุขวดจากเปลือกผลกาแฟ หรือถุงชาจากฐานเห็ดถั่งเช่า... เป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับธุรกิจต่างๆ เนื่องจากช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม