การประชุมวิทยาศาสตร์แห่งชาติ “ เกษตรกรรมยั่งยืนเพื่อความมั่นคงทางอาหารและความปลอดภัยทางอาหาร” ในปี 2567 จัดขึ้นในวันที่ 9 ตุลาคม ที่มหาวิทยาลัยเหงียนตัตถ์ (HCMC) นักวิทยาศาสตร์ ธุรกิจ และองค์กรต่างๆ จำนวนมากได้แบ่งปันโซลูชันและมุมมองใหม่ๆ มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารของเวียดนาม รวมถึงเชื่อมโยงและร่วมมือโครงการด้านการเกษตร

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีผลกระทบอย่างมากต่อห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตร

เพื่อมุ่งสู่เกษตรกรรมที่ยั่งยืน นายเหงียน ดุย ลาม ประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม กล่าวในการประชุมเชิงปฏิบัติการว่า เกษตรอินทรีย์ก็คือเกษตรกรรมสีเขียวเช่นกัน แล้วทำเกษตรสีเขียวโดยเน้นเกษตรกรรมแบบหมุนเวียน โดยมีจุดหมายเดียวกันคือเกษตรกรรมยั่งยืน

อย่างไรก็ตาม นายลัมได้แสดงความกังวลสองประการเกี่ยวกับแนวคิดเรื่อง “ระบบอาหารที่ยั่งยืน” และเรื่องที่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีส่วนเกี่ยวข้องในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรที่ยั่งยืน

คุณแลมพูดถึงระบบอาหารที่ยั่งยืน ซึ่งหมายถึงเป้าหมายของความมั่นคงทางอาหาร โภชนาการ และสวัสดิการสังคม... คุณแลมถามว่าระบบนี้มีความก้าวหน้าแค่ไหนในเวียดนาม และเกี่ยวข้องกับเกษตรกรรมที่ยั่งยืนในระดับใด?

“ในด้านมูลค่าการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืน เวียดนามมีห่วงโซ่อุปทานมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว ซึ่งรวมถึงปัจจัยการผลิต การผลิต การเก็บรวบรวม การแปรรูป และการขายสู่ตลาดหรือการส่งออก

ในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรนี้ไม่มีลิงก์ใดที่มีนักวิทยาศาสตร์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเป็นผู้ดำเนินการ แต่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีผลกระทบอย่างมหาศาลต่อห่วงโซ่

เมื่อมีการติดแท็ก “ความปลอดภัยที่ยั่งยืน” บทบาทของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้น ฉันสงสัยว่าเป็นพวกเราหรือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ยังไม่ได้ทำเรื่องนี้อย่างดี ไม่ได้ค้นคว้าเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานอย่างสมบูรณ์ ไม่ได้มอบหมายความร่วมมือ... ระหว่างหน่วยงานที่มีศักยภาพ เช่น การทำงานของห่วงโซ่อุปทาน" เขากล่าวเน้นย้ำ

การใช้ประโยชน์ผลิตภัณฑ์เหลือทิ้ง: เส้นใยขนุนทำไวน์ ผงเมล็ดทุเรียนทำเค้ก...

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ระบุว่าในแต่ละปี อุตสาหกรรมเกษตรและอาหารสร้างขยะผลพลอยได้ในปริมาณมหาศาลที่ไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ว่าวัสดุเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงก็ตาม

ดังนั้นในการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ นักวิทยาศาสตร์และภาคธุรกิจได้กล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากของเสียเป็นผลพลอยได้และการพัฒนาแหล่งวัตถุดิบเป็นแนวโน้มใหม่

ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยในเมืองกานโธและนครโฮจิมินห์ได้นำเสนอผลงานวิจัยที่ประสบความสำเร็จในการแปรรูปผลไม้โดยใช้ประโยชน์จากเส้นใยจากส้ม พัฒนาคุณภาพใยขนุนไทย พัฒนาไวน์จากใยขนุน...

นอกจากนี้ยังสกัดแป้งจากเมล็ดทุเรียนมาทำเป็นขนมเค้กได้อีกด้วย; เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเส้นก๋วยเตี๋ยวจากข้าวสีผสมแป้งดัดแปร; การผลิตชาบรรจุขวดจากเปลือกเมล็ดกาแฟ หรือชาถุงจากเห็ดถั่งเช่า... เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับธุรกิจต่างๆ เพราะช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม