ข้าวหักเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและได้รับความนิยมของชาวเวียดนามโดยเฉพาะทางใต้ ข้าวหัก คือ ข้าวที่นำข้าวหักชนิดหนึ่งมาทำเป็นข้าวหัก รับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ไข่ดาว ซี่โครงย่าง ไข่ม้วน หนังหมูฝอย... นอกจากนี้ยังมีต้นหอมซอย น้ำปลาผสมกระเทียมพริก มะเขือเทศ แตงกวา และผักดองอีกด้วย

ข้าวหักกลายมาเป็นอาหารประจำภาคใต้ไปแล้ว

ในอดีตข้าวหักเป็นอาหารจานคุ้นเคยสำหรับคนทำงานหรือเด็กนักเรียนที่ยากจน เหตุผลที่ “ข้าวบ้านคนจน” เรียกว่า “ข้าวหัก” ก็เพราะว่าคนส่วนใหญ่นำเมล็ดข้าวหักที่เหลือ ข้าวหัก... มาหุงข้าว โดยทั่วไปข้าวหักจะบวมน้อยกว่าและมีราคาถูกกว่าข้าวชนิดอื่นในท้องตลาด ดังนั้นการหุงข้าวหักก็ช่วยประหยัดเงินได้เช่นกัน

ข้าวหักจะอร่อยที่สุดเมื่อหุงในหม้อเหล็กหรือหม้อดินเผาแล้วอุ่นด้วยฟืน ปัจจุบันร้านอาหารหลายๆ ร้านเลือกใช้วิธีการนึ่งเพื่อประหยัดเวลา

เมนูที่อร่อยที่สุดและดั้งเดิมที่ทานคู่กับข้าวหัก คือ “ซี่โครง-หนัง-ไส้กรอก” ซึ่งประกอบด้วยซี่โครงย่าง ซี่โครงผสม และไส้กรอกไข่ตุ๋น เติมผักดอง ซอสน้ำมันต้นหอมรสเข้มข้น และน้ำปลาหวานเปรี้ยวสักถ้วย เพื่อให้เมนูมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

นอกจาก “วัตถุดิบหลัก” อย่างซี่โครง หนังหมู และไส้กรอกแล้ว ข้าวหักยังสามารถรับประทานคู่กับไข่ดาว ปลาร้า กุ้งร้า ไก่ย่าง หมูร้า ปลาหมึกสอดไส้ ฯลฯ ได้อีกด้วย แม้ว่าเครื่องเคียงแต่ละอย่างจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ความน่ารับประทานก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ากัน

ปัจจุบันข้าวหักกลายเป็นหนึ่งในอาหารข้างทางพิเศษที่ทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวต่างชาติชื่นชอบ เอกลักษณ์ของร้านข้าวหักริมถนนคือกลิ่นหอมควันจากซี่โครงย่าง รวมไปถึงกลิ่นข้าวอ่อนๆ ผสมกับกลิ่นหอมของน้ำมันต้นหอม