อาหารเวียดนามเพียงหนึ่งเดียวในรายชื่อ 100 เมนูข้าวที่ดีที่สุดในโลก

รายชื่อนี้ถือว่าน่าประหลาดใจ เนื่องจากเวียดนามซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตและส่งออกข้าวรายใหญ่ที่สุดของ โลก ติดอันดับ 3 ของโลกมาอย่างยาวนาน และมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารจานอร่อยที่ทำจากข้าวมากมาย เช่น เส้นหมี่ เฝอ... มีตัวแทนเพียงรายเดียวเท่านั้น

ขณะเดียวกัน ญี่ปุ่นก็มีอาหารร่วมส่งมา 25 อย่าง ตั้งแต่ซูชิ ข้าวหน้าปลาไหล ข้าวแกงกะหรี่ ไข่ม้วน...; และเกาหลีก็มีอาหารร่วมส่งมา 9 อย่าง เช่น คิมบับ คิมบับ ต็อกโบกี

ตัวแทนเพียงหนึ่งเดียวของเวียดนามคือข้าวหัก “อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่มักขายเป็นอาหารริมทาง ทำจากเมล็ดข้าวที่แตกและไม่สมบูรณ์ ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะถูกทิ้งหลังจากกระบวนการสีข้าว ปัจจุบันข้าวหักกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของนครโฮจิมินห์” TasteAtlas เล่า

ข้าวหักมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวทั่วไป แต่มีขนาดเล็กกว่า ข้าวหักมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น ไข่ดาว หนังหมู ซี่โครงหมูย่าง หรือทอดมันปลาทอด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันต้นหอม มะเขือเทศและแตงกวาหั่นบาง ผักดอง หรือน้ำปลาหวานได้อีกด้วย

“ร้านขายหมูย่างหาได้ง่ายเพราะส่วนใหญ่มักจะมีเตาถ่านตั้งอยู่ริมถนน ปล่อยควันหอมๆ กลิ่นตะไคร้และเนื้อไหม้...” บทความดังกล่าวระบุ

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อาหารประเภทข้าวได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก เช่น นาซีเลอมัก (มาเลเซีย) เขาคลูกกะปิ, เขาหมอกไก่, ผัดไทย (ประเทศไทย); ลาบ (ลาว). ประเทศอินโดนีเซียประเทศเดียวมีเมนูข้าว เช่น นาซิโกเรง นาซิคัมปูร์ นาซิอูดุก ซึ่งนาซีปาดังได้รับการจัดอันดับสูงที่สุด และกลายเป็นจานข้าวที่ดีที่สุดในโลก

นาซีปันดัง คือการผสมผสานระหว่างข้าวนาซีและอาหารปันดังแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด เครื่องเคียงที่รับประทานกับข้าว ได้แก่ แกงกุไล เนื้อเรนดัง และอาหารต้ม ทอด หรือย่างอีกมากมาย...