อาหารที่คนชอบแต่คนเป็นมะเร็งกลับ ‘เกลียด’ มาก

ดร. ลอรี เชเมก ที่ปรึกษาโภชนาการชื่อดังของสหรัฐฯ กล่าวว่า "โรคมะเร็งเกลียดเห็ดอย่างแน่นอน" ตามรายงานของ นิวยอร์กโพสต์

แล้วการกินเห็ดจะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้อย่างไร?

Món ăn được nhiều người thích, ung thư cực kỳ 'ghét'- Ảnh 1. — การกินเห็ดทุกวันอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดได้เกือบครึ่งหนึ่ง

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเห็ดที่กินได้บางชนิดสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้

ศูนย์มะเร็ง MD Anderson แห่งมหาวิทยาลัยเท็กซัส (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า สารสกัดจากเห็ดหลินจือและเห็ดชิทาเกะ (หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชิทาเกะ) ได้รับการอนุมัติจากญี่ปุ่นและจีนให้ใช้ในการรักษาโรคมะเร็งแล้ว เนื่องจากสารสกัดจากเห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินดีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร. ลอรี เชเมก กล่าวถึงการศึกษาประเมินในปี 2021 ซึ่งดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนีย (สหรัฐอเมริกา)

การทบทวนครั้งนี้ซึ่งรวมการศึกษา 19 รายการที่มีผู้เข้าร่วมเกือบ 20,000 คน พบว่าการรับประทานเห็ด 18 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งทุกชนิดได้ถึง 45%

ในบรรดาเห็ดเหล่านี้ เห็ด 5 ชนิดที่น่าสนใจที่สุด ได้แก่ เห็ดชิตาเกะ เห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือ เห็ดกระดุมขาว และเห็ดไมตาเกะ สถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐอเมริการะบุว่า เห็ดเหล่านี้ยังเป็นเห็ด 5 ชนิดที่นิยมใช้รักษามะเร็งในเอเชีย ตามรายงานของ นิวยอร์กโพสต์

Món ăn được nhiều người thích, ung thư cực kỳ 'ghét'- Ảnh 2. — เห็ดหอม (หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชิทาเกะ) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเห็ดทั้ง 5 ชนิดข้างต้นสามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได้โดยการลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระที่ทำลาย DNA และเซลล์

ได้แก่ วิตามินบี ดี ซีลีเนียม และไนอาซิน รวมถึงสารประกอบที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักอีก 2 ชนิด คือ เออร์โกไธโอนีนและเลนทิแนน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยปกป้องเซลล์

การศึกษาวิจัยของญี่ปุ่นในปี 2011 ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 225 คน พบว่าการรับประทานสารสกัดจากเห็ดหลินจืออาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่มีติ่งเนื้อในลำไส้ใหญ่หลังจากรับประทานสารสกัดจากเห็ดหลินจือเป็นเวลา 1 ปี มีจำนวนติ่งเนื้อในลำไส้ใหญ่ลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มีติ่งเนื้อในลำไส้ใหญ่

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารประกอบโพลีแซ็กคาไรด์ K (PSK) ที่พบในเห็ดหลินจือ ได้รับการพิสูจน์จาก นักวิทยาศาสตร์ ชาวญี่ปุ่นว่าช่วยให้ร่างกายเพิ่มปริมาณโปรตีนต้านมะเร็ง การวิเคราะห์งานวิจัย 20 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารนี้ เมื่อใช้ร่วมกับการผ่าตัดหรือเคมีบำบัด ช่วยลดการกลับมาเป็นซ้ำของมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งปอด เมื่อเทียบกับการรักษาแบบเดิมเพียงอย่างเดียว

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งพบว่าการกินเห็ดช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม ตามรายงานของ New York Post

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-an-duoc-nhieu-nguoi-thich-ung-thu-cuc-ky-ghet-18524061516051021.htm