อันตรายต่อสุขภาพจากกาแฟพริก

เมื่อไม่นานมานี้ ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมณฑลเจียงซี (จีน) เปิดตัวลาเต้รสเผ็ด โดยหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นๆ ใส่ในลาเต้เย็น แล้วโรยผงพริกด้านบน ราคาแก้วละ 20 หยวน หรือประมาณ 68,000 ดอง และสามารถขายได้วันละ 300 แก้ว

พนักงานร้านคนหนึ่งเล่าว่าตอนแรกเธอคิดว่ากาแฟจะเผ็ด แต่จริงๆ แล้วรสชาติดีกว่าที่คิดไว้มาก “อร่อยดี ไม่ได้แปลกอย่างที่คิด” พนักงานกล่าว พร้อมเสริมว่าลูกค้าส่วนใหญ่ต่างแสดงความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับเครื่องดื่มใหม่นี้

ที่จริงแล้ว กาแฟรสเผ็ดไม่ใช่เรื่องใหม่ ในออสเตรเลีย ตั้งแต่ปี 2021 ร้าน Chilli Coffee ได้วางจำหน่ายกาแฟรสเผ็ดบรรจุกล่องในราคาตั้งแต่ 9 ดอลลาร์ไปจนถึง 230 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับปริมาณ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการขนานนามว่าเป็น "กาแฟที่ได้รับรางวัลและเป็นที่ชื่นชอบในงานเทศกาลพริกและงานบาร์บีคิว"

แม้จะเป็นเรื่องสนุก แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มูลนิธิโรคโครห์นและลำไส้ใหญ่ (Crohn's & Colitis Foundation) ได้ระบุว่าอาหารรสเผ็ดอาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคลำไส้แปรปรวน (IBS)

สถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีแห่งชาติ (National Institute of Standards and Technology) ระบุว่าพริกมีสารแคปไซซิน ซึ่งส่งสัญญาณความเจ็บปวดไปยังสมอง ทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปากและลิ้น รสเผ็ดอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย เจ็บหน้าอก ปวดศีรษะ และอาเจียน ในบางกรณี พริกที่เผ็ดมากอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะแบบแตกหรืออาเจียนอย่างรุนแรง และอาจเป็นอันตรายต่อหลอดอาหาร

“การบริโภคแคปไซซินมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก” ดร.ฟาเซีย มีร์ โฆษกของสมาคมโรคทางเดินอาหารแห่งอเมริกา กล่าว และเสริมว่าการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Experimental Cell Research ฉบับเดือนสิงหาคม 2022 ก็ยืนยันเรื่องนี้เช่นกัน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food ฉบับเดือนมีนาคม 2565 แสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคปไซซินในปริมาณมากจะยับยั้งการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดโรคกระเพาะอักเสบและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเยื่อบุลำไส้ ข้อมูลจาก Johns Hopkins Medicine ระบุว่าอาหารรสเผ็ดจัดเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหลอดอาหารอักเสบและโรคกรดไหลย้อน

“สำหรับผู้ที่มีความไวต่อแคปไซซินเป็นพิเศษ แม้แต่การสูดดมเข้าไปก็อาจกระตุ้นให้เกิดอาการหอบหืดกำเริบได้ การรับประทานแคปไซซินมากเกินไปอาจทำให้หลอดลมหดเกร็งในผู้ป่วยเหล่านี้ได้” ดร. มีร์ กล่าว

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก อาหารรสเผ็ดจัดเป็นอาหารรสเผ็ดร้อน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มอุณหภูมิร่างกายในอากาศเย็น แม้ว่าจะดี แต่ผู้ป่วยโรคกระเพาะ หัวใจ ไต นิ่วในถุงน้ำดี แผลในปาก ริดสีดวงทวาร หรือสตรีที่เพิ่งคลอดบุตรไม่ควรรับประทานอาหารรสเผ็ด เพราะอาหารรสเผ็ดอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้

เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องเทศต้องผ่านไตเพื่อขับออก ซึ่งกระบวนการนี้จะทำให้เซลล์ไตเสียหาย ฤทธิ์กระตุ้นของเครื่องเทศยังทำให้การไหลเวียนโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน ทำให้หัวใจเต้นเร็วขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลวได้ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารรสเผ็ดยังกระตุ้นให้เกิดริดสีดวงทวาร ทำให้อาการบวมและอาการคัดจมูกรุนแรงขึ้น

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะ กรดไหลย้อน... ควรจำกัดการดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการสูญเสียเงินและการเจ็บป่วย

ดวน ฮัง (อ้างอิงจาก NetEase, Everyday Health, Cleveland Clinic )