รสเค็มของเกลือบักเลียว

บั๊กเลียว ถือเป็นเมืองหลวงแห่งการผลิตเกลือของเวียดนาม เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีการผลิตเกลือมากที่สุดในประเทศ ตั้งอยู่ริมชายฝั่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง น้ำทะเลใสสะอาด มีความเค็มสูง ไม่เค็มจัด การผลิตเกลือของบั๊กเลียวจึงมีชื่อเสียงไปทั่วภาคใต้ ชาวจีนกลุ่มแรกที่เข้ามาทวงคืนและตั้งรกรากที่นี่ คือกลุ่มแรกที่ได้วางรากฐานการผลิตเกลือที่นี่

ในช่วงหลายปีแห่งการต่อต้านฝรั่งเศสและอเมริกา มีเพียงครัวเรือนที่ร่ำรวยเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตเกลือในไร่ริมแม่น้ำ ปัจจุบันยังคงมีงานสถาปัตยกรรมและคฤหาสน์ขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นในยุคอาณานิคมฝรั่งเศส ซึ่งเป็นทรัพย์สินของอดีตเจ้าของกิจการผลิตเกลือ

ฉันรักและคิดถึงหมู่บ้านบั๊กเลียวทุกฤดูเก็บเกี่ยวเกลือ ไม่เพียงแต่เพราะความงดงามอันวิจิตรงดงามของทุ่งเกลือเมื่อถึงฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความรักของชาวสวนเกลือที่นี่ด้วย การทำเกลือเป็นงานหนักและรายได้ก็ต่ำ แต่ชาวสวนเกลือก็มุ่งมั่นที่จะรักษาอาชีพนี้ไว้ การผลิตเกลือขาวต้องผ่านหลายขั้นตอน

ด้วยกรรมวิธีการผลิตเกลือด้วยมืออันแสนยากลำบาก ผู้คนเหล่านี้ยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งในไร่เกลือ ยึดมั่นในอาชีพการกลั่นเกลือบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ความรักในอาชีพดั้งเดิมได้ซึมซาบเข้าสู่สายเลือดของทุกคน พวกเขาสามารถเลือกงานอื่นที่เหนื่อยน้อยกว่าได้ แต่ยังคงเลือกอาชีพเกลือ เพราะหัวใจและความรับผิดชอบในการรักษาชีวิตความเป็นอยู่ที่ถูกสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน

แหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียงสองแห่งในบั๊กเลียว ได้แก่ อำเภอ หว่าบิ่ญ และอำเภอด่งไห่ มีพื้นที่ผลิตเกลือรวมประมาณ 1,600 เฮกตาร์ ผลิตเกลือได้มากกว่า 90,000 ตันต่อปี ด้วยประวัติศาสตร์การก่อตั้งและพัฒนามากว่า 100 ปี เกษตรกรผู้ทำเกลือในบั๊กเลียวได้สั่งสมทักษะและสืบทอดอาชีพการทำเกลืออันเป็นเอกลักษณ์จากรุ่นสู่รุ่น "การทำเกลือในบั๊กเลียว" ได้รับการรับรองเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติในสาขาหัตถกรรมพื้นบ้าน ภาพของนาเกลือบั๊กเลียวไม่เพียงแต่เป็นที่คุ้นเคย แต่ยังเป็นสถานที่ที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับฉันในการมาเยี่ยมชมและถ่ายภาพ

นิตยสารเฮอริเทจ