ควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลตรุษจีน?

สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลวันหยุดคือการดูแลสุขอนามัยขณะเตรียมอาหาร พ่อครัวแม่ครัวต้องล้างมือก่อน ระหว่าง และหลังการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมผักสด ตามรายงานของ The Conversation (ออสเตรเลีย)

ความละเอียดถี่ถ้วนนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษได้อย่างมาก

นอกจากนี้ ควรใช้อุปกรณ์ครัว เช่น เขียง มีด และกรรไกร แยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม หากใช้มีดที่เพิ่งหั่นเนื้อสัตว์มาหั่นผัก แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคลำไส้ในเนื้อสัตว์ดิบจะปนเปื้อนผัก หากผักที่ปนเปื้อนไม่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้อง อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

หากเป็นไปได้ ควรเก็บอาหารปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป เพื่อช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เหลืออยู่

การเก็บรักษาและขนส่งอาหารก็มีบทบาทสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษ แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคลำไส้จะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 5 ถึง 60 องศาเซลเซียส ดังนั้น หากเก็บในตู้เย็น อุณหภูมิควรต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส ในกรณีการขนส่งอาหาร แนะนำให้ใช้ภาชนะเก็บความร้อนเพื่อเก็บอาหารร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป

นอกจากนี้ หากเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องแยกเนื้อสัตว์และอาหารทะเลดิบออกจากอาหารปรุงสุกหรือผักสด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามได้อย่างมาก

การไม่รับประทานอาหารที่หมดอายุก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น ผู้บริโภคจึงควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ ปรุง หรือรับประทานอาหารใดๆ

ไม่เพียงเท่านั้น แม้จะพบได้น้อย แต่ก็ยังมีบางกรณีที่อาหารยังอยู่ในวัยใกล้หมดอายุแต่กลับเน่าเสีย สัญญาณของอาหารเน่าเสียคือการเปลี่ยนแปลงของสี เนื้อสัมผัส และรสชาติ เมื่อพบความผิดปกติเหล่านี้ ให้ทิ้งทันที ตามรายงานของ The Conversation