สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงวันหยุดคือการรักษาความสะอาดในการเตรียมอาหาร พ่อครัวแม่ครัวต้องล้างมือทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมผักสด ตามรายงานของ The Conversation (ออสเตรเลีย)

ความละเอียดถี่ถ้วนนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษได้อย่างมาก

นอกจากนี้ ควรใช้ภาชนะที่ใช้ในครัว เช่น เขียง มีด และกรรไกร แยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกัน หากใช้มีดที่เพิ่งใช้หั่นเนื้อมาหั่นผัก จะทำให้แบคทีเรียในลำไส้ที่อยู่ในเนื้อดิบติดผักได้ ผักที่ปนเปื้อนหากไม่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

หากเป็นไปได้ควรเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป สิ่งนี้ควรช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เหลืออยู่ได้

การจัดเก็บและขนส่งอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษอีกด้วย แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคลำไส้จะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 5-60 องศาเซลเซียส ดังนั้นหากเก็บในตู้เย็นควรมีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส ในกรณีที่ต้องขนส่งอาหาร แนะนำให้ใช้ภาชนะเก็บความร้อนเพื่อเก็บอาหารร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป

นอกจากนี้หากเก็บอาหารในตู้เย็น ควรเก็บเนื้อดิบและอาหารทะเลแยกจากจานที่ปรุงสุกหรือผักดิบ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามได้มาก

การไม่รับประทานอาหารหมดอายุก็ถือเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นผู้บริโภคจึงจำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุก่อนการซื้อ จัดเตรียม หรือรับประทานอาหารใดๆ

ไม่เพียงเท่านั้น แม้ว่าจะหายาก แต่ยังมีบางกรณีที่อาหารยังใกล้หมดอายุแต่กลับเน่าเสีย สัญญาณที่บ่งบอกว่าอาหารเน่าเสียได้แก่ การเปลี่ยนแปลงของสี เนื้อสัมผัส และรสชาติ เมื่อคุณเห็นสิ่งผิดปกติเหล่านี้ ให้รีบออกไปทันที ตามรายงานของ The Conversation