มันเทศมีประโยชน์มากมาย แต่จะมากน้อยแค่ไหนถึงจะเพียงพอ?

มันเทศเป็นอาหารที่คนเวียดนามส่วนใหญ่คุ้นเคย ในประเทศของเรามีมันเทศหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกกันทั่วไป เช่น มันเทศขาว มันเทศม่วง และมันเทศเหลือง

ดร.เหงียน เวียด ฮวง อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาลตือติญ กรุง ฮานอย ฝ่ายสุขภาพและชีวิต กล่าวว่า มันเทศถือเป็นอาหารยอดนิยม แต่ก็มีคุณค่ามากมาย มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น แมงกานีส แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี และโคลีน มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย จึงดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

มันฝรั่งสด 100 กรัม ให้พลังงาน 109 แคลอรี แป้ง 24.6% กลูโคส 4.17% มันฝรั่งสดมีโปรตีน 1.3% ไขมัน 0.1% แร่ธาตุต่างๆ เช่น แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง วิตามินเอ บี และซี

มันเทศเท่าไหร่ถึงจะพอ?

นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าหากคุณกินมันฝรั่งมากกว่า 1 ลูกต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมันฝรั่งเพื่อให้ได้รับสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศสามารถทำให้เปลือกเป็นสีส้มได้หากรับประทานมากเกินไป

ไม่ว่าคุณจะกินมันเทศสีแดง สีขาว หรือสีม่วง คุณควรปอกเปลือกมันเทศไว้ ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลาในการปอกเปลือกเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากมายเมื่อปอกเปลือกทิ้งไว้ด้วย

ดังนั้นควรกินมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ ควรกินมันเทศเพียง 2-3 หัวต่อสัปดาห์ และควรเสริมด้วยอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ

ใครไม่ควรกินมันหวาน?

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและหลายคนชื่นชอบ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก รับประทานง่าย และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันเทศได้ และหัวมันเทศชนิดนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อบางคนอีกด้วย

ชายผู้หิวโหย

บทความในเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec International General Hospital ระบุว่ามันเทศไม่ดีต่อสุขภาพหากรับประทานขณะท้องว่าง เนื่องจากมันเทศสามารถเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหารได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานมันเทศขณะท้องว่าง

มันเทศมีน้ำตาลสูง เมื่อรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะเวลาหิว น้ำตาลจะกระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่อาการแสบร้อนกลางอก ท้องอืด และแสบร้อนกลางอก เพื่อลดอาการนี้ ควรต้มมันฝรั่งและน้ำมันฝรั่งให้เดือดทั่วถึง หรือเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยขณะปรุงอาหารเพื่อทำลายเอนไซม์ในมันฝรั่ง

การดื่มน้ำขิงจะช่วยลดอาการท้องอืดได้ นอกจากนี้ เมื่อหิว น้ำตาลในเลือดจะต่ำ การรับประทานมันเทศจะช่วยลดความดันโลหิตและทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย

ผู้ป่วยโรคไต

ดร. ฟาม เวียด ฮวง อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh กรุงฮานอย เปิดเผยในหนังสือพิมพ์ Education and Times ว่า ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรรับประทานมันเทศโดยเด็ดขาด เพราะมีใยอาหาร โพแทสเซียม และวิตามินเอสูง เมื่อไตอ่อนแอ การกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินจะถูกจำกัด ก่อให้เกิดอันตราย เช่น หัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจล้มเหลว

ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี มักมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป เพราะการรับประทานมันเทศจะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยมากขึ้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง แสบร้อนกลางอก และท้องอืดมากขึ้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

การรับประทานมันเทศขณะท้องว่างอาจกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารบกพร่อง อาจนำไปสู่อาการปวดท้อง แผลในกระเพาะอาหาร และผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศ เพื่อป้องกันอาการปวดรุนแรงขึ้น