วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่บ้าน

วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี

เตรียมส่วนผสม

กะหล่ำปลี 1-2 หัว หัวไชเท้า หัวหอม 1 หัว ต้นหอมใหญ่ 5 ช่อ พริกขี้หนู 2 เม็ด (สามารถเพิ่มได้หากต้องการรสเผ็ด) พริกป่น 1/2 ถ้วย แอปเปิล 1/2 ลูก กระเทียมสับ น้ำปลา 1/3 ถ้วย งาดำ 2 ช้อนชา ขิงสับ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลี

การประมวลผลเบื้องต้น

แยกใบกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ (ระวังอย่าให้ส่วนที่เสียหาย เน่า ช้ำ ฯลฯ ถูกตัดออก) จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นที่มีเกลือหยาบครึ่งถ้วย

นำเกลือไอโอดีนหรือเกลือหยาบ 2/3 ถ้วย ถูบนกะหล่ำปลีที่แช่ไว้ โดยถูให้ทั่วบริเวณก้านและแกนของกะหล่ำปลี

จากนั้นนำกะหล่ำปลีไปแช่ในชามน้ำเกลืออุ่นๆ กดกะหล่ำปลีให้จมอยู่ในน้ำเกลือจนหมดประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้กะหล่ำปลีดูดซับเกลือและนิ่มลง

หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จแล้ว ให้เอากะหล่ำปลีออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

การทำเครื่องเทศ

เตรียมชามขนาดใหญ่ เติมแป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วล้างให้สะอาด หั่นก้านหัวหอมเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ ใส่แอปเปิลและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด

หมักกิมจิ

เตรียมชามขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ได้แก่ แป้งที่ปรุงสุกแล้ว หัวไชเท้าขูด ผงพริก หัวหอมหั่นบาง พริกขี้หนู หัวหอม แอปเปิ้ลบดและหัวหอม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/3 ถ้วย กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1/2 ช้อนชา และงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ใช้มือที่สะอาดและสวมถุงมือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมเครื่องเทศเข้ากันดีแล้ว ให้ทาส่วนผสมให้ทั่วกะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่กิมจิลงในขวดโหลที่ปิดสนิท ปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถนำออกมารับประทานได้ 2-3 วันหลังจากนั้น

วิธีทำกิมจิหัวไชเท้าเกาหลี

วัตถุดิบ

หัวไชเท้าขาว 1 กก. (ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าพอดีคำ) ต้นหอม 3 ต้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม.) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสำหรับปรุงรส: หัวหอมปอกเปลือกและสับ 1/2 หัว แอปเปิ้ลลูกเล็กสับหรือปั่น 1/2 ลูก น้ำปลาคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/4 ถ้วย และสุดท้ายแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

เตรียมส่วนผสมและผสมน้ำหมักกิมจิ

นำหัวไชเท้าขาวสับใส่ชาม แช่กับน้ำตาลและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หัวไชเท้ามีความนิ่มเหมาะสำหรับการแปรรูป)

ใส่หัวหอมและแอปเปิลลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด ขณะเดียวกัน ผสมแป้งข้าวเหนียวลงในชามน้ำกรองที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนเตาและอุ่นประมาณ 1 นาที สุดท้าย ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับแอปเปิล หัวหอม และแป้งข้าวเหนียวเจือจางในชามขนาดใหญ่

เกลือกิมจิหัวไชเท้าขาว

นำหัวไชเท้าที่แช่น้ำไว้ออก ล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่หัวไชเท้าขาวทั้งหมดลงในชามปรุงรส เขย่าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง (หมายเหตุ: เพื่อความสะอาด ควรสวมถุงมือขณะทำขั้นตอนนี้)

ใส่กิมจิหัวไชเท้าที่ผสมแล้วลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท วางขวดกิมจิหัวไชเท้าไว้ในที่เย็น อุณหภูมิห้องคงที่ กิมจิสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 วัน เก็บกิมจิดองไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/huong-dan-cach-lam-kim-chi-cai-thao-thom-ngon-tai-nha-172250313162912134.htm