เรียกกันชาเขียว

ตอนที่อากาศร้อนที่สุด ภรรยาของผมกลับมาจากปีกตะวันตกพร้อมกับนำของฝากที่ปลูกเองมาด้วย เช่น ขนุน ทุเรียน โหระพา ผงชูรส พริกเขียว และชาเขียวจำนวนหนึ่ง

เธอออกจากบ้านเกิดไปสอนหนังสือ ที่ดั๊กลัก ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 สวนของเธอกว้างขวาง ปลูกพืชนานาชนิด แน่นอนว่าชาไม่ได้ขาดแคลน จริงอยู่ที่ชาวเหงะอาน ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ขาดแคลนทุกสิ่ง แต่พวกเขาขาดชาเขียว หรือที่รู้จักกันในชื่อชาขมไม่ได้

ภาพประกอบ

ภรรยาพูดว่า: "นึกถึงชาเขียวที่เหงะอานอีกแล้วใช่ไหม" จากนั้นก็ไปชงชาเขียวตามสูตรที่แม่สามีสอนตอนกลับถึงบ้าน เป็นสูตรเก่าแก่นับพันปีจากเหงะอาน: บดชาเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ/ เอาใบที่เสียหายออก/ ล้างและบด/ ต้มน้ำนานๆ/ แช่ใน ตะกร้า/ น้ำเขียวสวยๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของชาที่คงอยู่ตลอดวัน ดื่มได้ทั้งวัน และยังคงเขียวหอมหลังจากดื่มหมดกา ชาวเหงะอานมีเคล็ดลับพิเศษที่นักข่าวอาวุโส Phan Quang อดีตผู้อำนวยการทั่วไปของ Voice of Vietnam ประธานสมาคมนักข่าวเวียดนาม ได้กล่าวไว้ในบทความเมื่อหลายสิบปีก่อนว่า ศิลปะการชงชาคืนรูป นั่นคือ หลังจากเทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาหรือต้มในกาน้ำ ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปิดฝา ศิลปะนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากโดย Luc Vu แห่งราชวงศ์ถังในประเทศจีน เมื่อเขาเขียน "The Classic of Tea" แต่ตามที่นักข่าวรุ่นเก่า Phan Quang กล่าวไว้ ผู้คนใน Nghe An โดยเฉพาะ และผู้คนในแถบ Tu โดยทั่วไป ได้ค้นพบศิลปะการชงชานี้มาหลายร้อยปีก่อนหน้านั้นแล้ว

หลังจากดื่มชาเสร็จ ภรรยาจะเทชาลงในชามแล้วยื่นให้สามี ชามีสีเขียวและสีเหลืองแวววาว มีกลิ่นหอม และยิ่งดื่มก็ยิ่งเย็น เป็นเรื่องน่าแปลกที่ชาเขียวเพียงไม่กี่ถ้วยก็หายร้อนและเหนื่อยล้าได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวเหงะอานเลือกดื่มชาเขียวเป็นเครื่องดื่มประจำวัน

ฉันจำช่วงที่ได้รับเงินอุดหนุนเก่าได้ ถึงแม้จะยากจน แต่ตะกร้าของแม่เมื่อกลับมาจากตลาดก็ไม่เคยขาดชาเลย ตลาดเหงะอานไม่ว่าเล็กหรือใหญ่ก็ไม่เคยขาดชาเขียว ชาเขียวมีหลายยี่ห้อ แต่ที่เด็ดที่สุดยังคงเป็นชาเกี๊ยะจากอันห์เซิน เหงะอาน ชานี้ไม่เนียนและเย็น ใบมีขนาดเล็กแต่เข้มข้นและกรุบกรอบ น้ำมีสีเหลืองอมเขียว อร่อยกว่าชาจากที่อื่นมาก

ในเหงะอาน เด็กๆ ดื่มชาเขียวตั้งแต่อายุยังน้อย การดื่มตั้งแต่ยังเล็กทำให้พวกเขาติดใจ การไม่ได้ดื่มชาเขียวตั้งแต่อายุยังน้อยทำให้พวกเขารู้สึกติดใจ การได้ไปไกลๆ โดยไม่ได้ดื่มชาเขียวสักกาทำให้ปากของพวกเขารู้สึกจืดชืด พวกเขาคิดถึงมัน และอยากกลับมาอีกเร็วๆ ในหมู่บ้านของฉัน ชาวนาสูงวัยในตอนเช้าจะแบกคันไถไปที่ไร่และไม่ลืมนำกาน้ำมาด้วย หลังจากไถไปหลายสิบเอเคอร์ พวกเขาก็ขึ้นไปตักน้ำจากริมฝั่ง และทันใดนั้นพวกเขาก็ได้กินไร่ทั้งไร่โดยไม่รู้ตัว ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวนาจะยุ่งอยู่กับงาน เพียงแค่ชาเขียวหนึ่งถ้วยกับมะเขือม่วงดองหนึ่งกาก็เพียงพอที่จะกินหมดมื้อแล้ว มะเขือม่วงกับซุปก็เหมือนผู้ชายและผู้หญิง ยิ่งข้าวกับมะเขือม่วงมากเท่าไหร่ พวกเขาก็ยิ่งอยากดื่มชาเขียวมากขึ้นเท่านั้น

ชาเขียวไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นความรู้สึกที่คุ้นเคยกันในละแวกบ้านอีกด้วย “เที่ยงวัน ท่ามกลางแสงแดดฤดูร้อน ผู้คนต่างเรียกหากันดื่มชาเขียว” บ้านหลายหลังที่อยู่ใกล้กันจึงรวมตัวกันจัดตั้งสมาคมชาเขียวขึ้น วันนี้บ้านหลังนี้ พรุ่งนี้บ้านหลังนั้น หลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เรียกหากัน อีกไม่นานก็จะมีคนมารวมตัวกัน ชาเขียวร้อนๆ หนึ่งกา เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและถั่วลิสงหนึ่งตะกร้า เรื่องราวซุบซิบของชาวบ้านและเพื่อนบ้าน และเรื่องราวการเก็บเกี่ยวก็ไม่มีวันจบสิ้น เด็กๆ เข้ากองทัพ เด็กๆ เข้ามหาวิทยาลัย และชาเขียวก็ยังคงอบอวลอยู่ในอากาศเสมอ ในสมัยก่อน สมัยที่ผู้คนยังยากจน การแต่งงานก็เป็นเพียงหมากพลูและชาเขียวหนึ่งถ้วย สมัยที่ร่ำรวยขึ้น พวกเขามีขนมและบุหรี่หนึ่งมวน แต่ความรักของพวกเขายังคงมั่นคงและยั่งยืน

"ใครกลับมาก็บอกที่มา/ส่งขนุนอ่อนลงมา ส่งปลาบินขึ้นมา" บัดนี้ การเดินทางไปกลับของชาวตะวันออกที่ทำงานในดั๊กลักฝั่งตะวันตก ล้วนมีความรู้สึกอยากกินกุ้งกับปลาจากเบื้องล่าง กินผักและผลไม้จากเบื้องบน ครอบครัวของฉันก็ดื่มชาเขียวกับน้ำผึ้งเหมือนกัน

ปลาตุ๋นของชาวเหงะอานขาดน้ำเชื่อมและชาเขียวไม่ได้ เพราะทำให้เนื้อปลาแน่นและอร่อยยิ่งขึ้น ปลาทะเลขึ้น ชาเขียวลง บ้านคุณและบ้านฉันหอมกรุ่นด้วยน้ำเชื่อมและปลาตุ๋นชาเขียว ส่วนน้ำผึ้งนั้น “ถ้าอยากมีผิวเนียนสวย / ชวนกันมาผสมชาขมกับน้ำผึ้ง” เป็นสูตรโบราณที่แม่สอนลูกสาวและลูกสะใภ้ว่าได้ผลดีมาก สมัยก่อนตอนเรายากจน เราผสมชาเขียวกับน้ำเชื่อมเป็นหลัก ซึ่งก็อร่อยเหมือนกัน แต่ตอนนี้พอมีกำลังแล้ว เราก็ผสมน้ำผึ้งลงไป ซึ่งยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก น้ำผึ้งดั๊กลักหายากมาก ของฝากจากพี่สาวฉันเลยมีน้ำผึ้งป่าดั๊กลักขวดหนึ่ง...

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/