"หยดน้ำสีทอง" กลางฟ้า กลางฟ้า

ปีที่แล้ว ก่อนวันตรุษเต๊ต เพื่อนเก่าที่ห่างหายกันไปนานส่งของขวัญมาให้ฉัน พร้อมกับคำเตือนอันแสนเศร้าว่า “นั่นเป็นของขึ้นชื่อประจำถิ่นของเรา ใครจะจำ ใครลืม” ของขวัญที่คุณให้ฉันคือน้ำมันสบู่สีทองอร่ามที่ห่อด้วยใบตองอย่างประณีต กลิ่นหอมราวกับมาจากมุมหนึ่งของสวน ถึงคุณจะไม่เตือนฉัน ฉันก็ยังจำได้ ฉันไม่มีวันลืมสิ่งใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านของฉัน แม้แต่ต้นสบู่ ต้นไม้ที่แผ่ร่มเงาแผ่ไปทั่วเนินเขา Cam Lo อย่างเงียบเชียบ และเก็บสะสมอย่างอดทนเพื่อมอบ “ทองคำ” อันล้ำค่าให้กับผู้คนตลอดเส้นทางการสร้างหมู่บ้านและการปกป้องบ้านเกิดเมืองนอน

คุณเล วัน ฮวา ในสวนต้นคัสตาร์ดแอปเปิ้ลของเขา - ภาพถ่าย: D.T

ความพิเศษของยุคแห่งความรุ่งโรจน์

ทุกๆ ครั้งที่ฉันมีโอกาสได้ล่องไปตามแม่น้ำฮิ่ว ฉันมักจะไปที่หมู่บ้านไทยอาน ตำบลกามเตวียน อำเภอกามโล เพื่อไปเยี่ยมเยียนคุณครูเล หง็อกเกือง ครูสอนวรรณคดีที่ฉันเคารพนับถือจากชั้นเรียนวรรณคดีเฉพาะทางในอำเภอเบนไห่ (เก่า) ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่แล้ว

ท่ามกลางเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับผืนดินและผู้คน เรื่องราวนี้ “ฝังราก” อยู่กับต้นโซที่ยังคงซ่อนตัวอย่างอดทนในมุมสวนของครู ผลกำลังสุกงอม เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเทาอมเหลือง กิ่งก้านสาขาหนาแน่น ครูเกืองกล่าวว่ายังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าต้นโซถูกนำเข้ามาในดินแดนแห่งนี้เมื่อใด แต่หมู่บ้านไทยแห่งหนึ่งมีชื่อเสียงด้านการสกัดน้ำมันโซมาอย่างยาวนาน

ในยุคศักดินา ชาวบ้านปลูกต้นโซไว้ทั่วทุกแห่ง ตั้งแต่สวนไปจนถึงเนินเขา รัฐบาลในสมัยนั้นมักจัดสรรที่ดินให้ชาวบ้านคนละหนึ่งไร่ โดยมีต้นชาเรียงเป็นแถวคั่นกลาง เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวบ้านจะกำหนดวันมอบของขวัญเพื่อเฉลิมฉลองพิธี "เปิดสวน" และเมื่อเสียงฆ้องสามเสียงดังขึ้นจึงจะสามารถเก็บเกี่ยวผลโซได้

โดยปกติก่อนเก็บผลไม้ จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและกำจัดวัชพืชออกให้หมด เพื่อให้เก็บผลสุกได้ง่ายขึ้นเมื่อผลร่วงหล่นลงสู่พื้นดิน จากประสบการณ์ของชาวบ้าน พบว่าโดยทั่วไปแล้ว ผลที่เก็บมาจะผลิตน้ำมันได้มากกว่าผลที่เก็บจากต้นโดยตรง เพราะสุกสม่ำเสมอ เนื้อผลหนา จึงมีปริมาณน้ำมันสูง

ในความทรงจำของฉัน ทุกๆ ปี ประมาณเดือน 11 จันทรคติ ต้นโซจะเริ่มออกดอกและผลสุกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนของปีถัดไป ดอกโซมีสีขาว เป็นสีขาวเย็นยะเยือกและมองไกลออกไป ทำให้ทั่วทั้งเนินเขารู้สึกโหยหา ฉันไม่รู้ว่ามีต้นโซอีกที่ไหนอีก แต่บ้านเกิดของฉันถูกยกย่องให้เป็น "ถิ่นที่อยู่" ของต้นโซดอกสีขาวอันน่าเศร้าใจต้นนี้มานานแล้ว ต้นโซถูกชาวแคมโลนำเข้ามาปลูกเมื่อเกือบร้อยปีก่อน

สมัยนั้น ชีวิตผู้คนวนเวียนอยู่ท่ามกลางรั้วไม้ไผ่ของหมู่บ้าน แม้แต่เสียงไก่ขันยามเที่ยงก็ดังก้องไปทั่วตรอกซอกซอยของบ้านเรือนที่ปกคลุมไปด้วยต้นไผ่เขียวขจี อาหารง่ายๆ อย่างข้าวแดงในเดือนตุลาคมถูกปรุงอย่างเร่งรีบบนพื้นที่เต็มไปด้วยกลิ่นดิน และมักจะมีซุปผักใส่น้ำเขียวและน้ำมันสีเหลืองอ่อนลอยอยู่เต็มชามเสมอ

เติมน้ำมันผักชีหนึ่งช้อนลงในซุปผัก ผักจะดูเขียวและนุ่มขึ้น น้ำซุปจะหวานขึ้น หอมเหมือนน้ำผึ้งในชามเมื่อต้นฤดู ปลาน้ำจืดและปลาแม่น้ำที่เก็บมาจากต้นน้ำของ Cam Lo จะถูกตุ๋นในหม้อดิน เติมน้ำมันผักชีเล็กน้อย ตัวปลาจะกรอบ โค้งงอ เกล็ดตั้งขึ้นฟู น้ำมันซึมซาบเข้าสู่ท้องปลาสีทอง น้ำมันปรุงอาหารที่สกัดจากเมล็ดผักชีจะมีไขมัน หอม แต่ไม่ทำให้รู้สึกเบื่อเหมือนน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์อื่นๆ

น้ำมันนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันถั่วลิสง แต่สีเหลืองจะเข้มกว่าและบริสุทธิ์กว่า เพราะผ่านการกลั่นอย่างพิถีพิถันและหลายขั้นตอนมาหลายปี น้ำมันนี้อยู่เคียงข้างผู้คนในบ้านเกิดของฉันมาอย่างยาวนานแม้ต้องเผชิญความยากลำบาก และได้ร่วมแบ่งปันความสุขความเจริญในหมู่บ้านยากจนแห่งหนึ่ง...

ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์ม - ภาพ: D.T

บัดนี้บนเนินเขาของหมู่บ้านชาวไทย แถวต้นโซที่ยังเหลืออยู่ยังคงพันกัน ทอสีเขียวของตัวเองอย่างเงียบๆ ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากในพื้นที่ค่อยๆ ลืมนิสัยการใช้น้ำมันโซไป

น้ำมันปรุงอาหารสำหรับอุตสาหกรรมมีการโฆษณาด้วยดีไซน์ที่สะดุดตาและความสะดวกสบาย ซึ่งปรากฏให้เห็นมากขึ้นเรื่อยๆ ในทุกครัวเรือน หยดน้ำมันปรุงอาหารที่ระยิบระยับและมีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียงพอที่จะทำให้ใครหลายคนหวนคิดถึงอดีต สิ่งเดียวที่ยังคงอยู่คือเมื่อถึงฤดูกาล ดอกไม้น้ำมันปรุงอาหารจะบานสะพรั่งเป็นสีขาวตามธรรมชาติทั่วเนินเขา สีของดอกไม้นั้นเย็นชาและห่างไกลเหมือนเมื่อหลายร้อยปีก่อน

การรักษาอาชีพนี้ไว้ก็เหมือนการรักษาความทรงจำอันสวยงามของหมู่บ้าน

ผมถามคุณเกืองว่า "ท่านครับ มีครอบครัวไหนในหมู่บ้านที่ยังคงประกอบอาชีพปลูกและคั้นน้ำมันถั่วเหลืองบ้างไหมครับ" ด้วยความรอบคอบดุจครู คุณครูเกืองหยิบปากกาและกระดาษขึ้นมา เขียนจากความจำ ขีดฆ่าและวงกลมหลายๆ รอบ แล้วให้ "รายชื่อสั้นๆ" ของผู้คนที่ผมได้กล่าวไปแล้วว่ายังคงประกอบอาชีพปลูกและคั้นน้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งเป็นความทรงจำที่งดงาม ลึกซึ้ง และรุ่งโรจน์ของหมู่บ้านแห่งนี้

ตามคำแนะนำของคุณเกือง ผมได้ไปที่บ้านของคุณเลวันฮวาในหมู่บ้านไทยอัน บ้านหลังนี้ตั้งอยู่กลางสวนขนาดใหญ่ ติดกับเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นโซหลายพันต้น ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คุณฮวาและภรรยาเป็นหนึ่งในไม่กี่ครอบครัวที่ยังคงรักษาอาชีพการปลูกและบีบน้ำมันโซไว้ได้ แม้ว่าเขาจะยังคงยุ่งอยู่กับการทำสวนอยู่ แต่เมื่อได้ยินว่าผมอยากเรียนรู้เกี่ยวกับต้นโซบ้าง ราวกับสัมผัสถึงสิ่งที่เขารัก คุณฮวาจึงดึงผมไปนั่งที่ระเบียงเพื่อพูดคุย

“สำหรับคนในท้องถิ่น โซเป็นพืชหลักที่ปลูกเพื่อการสกัดน้ำมัน น้ำมันโซถูกนำมาใช้ทำน้ำมันปรุงอาหาร คุณค่าของน้ำมันโซได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายร้อยปี จากประสบการณ์จริง โดยไม่มีการโฆษณาหรือ “ปิอา” ใดๆ กาก (ผลพลอยได้) หลังจากการสกัดน้ำมันสามารถนำไปใช้ทำประมง หรือเป็นปุ๋ยชั้นดีได้ ไม้โซมีความแข็ง ทนทาน เหมาะกับการทำเครื่องมือทางการเกษตรและเครื่องใช้ภายในบ้าน ในพื้นที่ภูเขา หากปลูกต้นโซอย่างหนาแน่นเพื่อเป็นไม้ป้องกัน หมู่บ้านจะปลอดภัยจากฝน ลม พายุ ดินถล่ม และการสูญเสียพื้นที่เพาะปลูก...” คุณฮัวเริ่มต้นเรื่องราว

คุณฮัวพาผมไปดูต้นโซที่ปลูกไว้ข้างสวนของเขา ซึ่งมีพื้นที่เกือบ 2,500 ตารางเมตร เขาบอกว่าต้นโซจะออกดอกและออกผลหลังจาก 5-6 ปี ผลโซสามารถเก็บจากต้นได้ แต่หลังจากที่ร่วงหล่นลงสู่พื้นแล้วก็สามารถเก็บได้เช่นกัน

ผลไม้จะถูกนำไปตากแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 4-5 วัน ผลจะแตกออกและเมล็ดจะร่วงหล่นออกมา นอกจากนี้ยังสามารถนำไปตากแห้งด้วยแสงแดดอ่อนๆ เพื่อให้เมล็ดแตกตัวได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการบีบน้ำมัน ปัจจุบันผลไม้จะถูกนำไปใส่ในเครื่องบด ผงผลไม้จะถูกนำไปอบแห้ง จากนั้นใส่ลงในกระสอบป่านหรือถุงผ้าหยาบ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วนำไปใส่ในเครื่องบีบ

ครอบครัวของนายเล วัน ฮวา ยังคงเก็บเครื่องบีบน้ำมันไม้ไว้ - ภาพ: D.T

คุณฮัวภูมิใจมากที่ครอบครัวของเขายังมีเครื่องบีบน้ำมันไม้อยู่ เขาจึงเอาเครื่องนี้มาให้ฉันดูด้วยสีหน้าชื่นชม วิธีการบีบน้ำมันด้วยมือนั้นค่อนข้างง่าย โดยวางก้อนน้ำมันไว้ระหว่างเครื่องบีบทั้งสองเครื่อง ใส่สลักสลัก จากนั้นใส่สลักลิ่ม 2 อันไว้ที่ด้านข้างของร่องสลักทั้งสองข้าง ใช้ค้อนตอกลงไป แล้วจึงใช้ลิ่มอีก 2 อัน ยิ่งลิ่มแน่นเท่าไหร่ แรงกดบนก้อนน้ำมันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น น้ำมันจะไหลผ่านร่องเข้าไปในภาชนะ

กดจนน้ำมันในก้อนแป้งหมด จากนั้นนำลิ่มและดรัมออกเพื่อนำน้ำมันออกจากดรัม แล้วจึงกดก้อนแป้งอีกก้อนหนึ่งต่อ คุณฮัวกล่าวว่า โดยปกติแล้วเมล็ดโซ 1 ตะกร้า (เทียบเท่า 15 กิโลกรัม) สามารถทำก้อนแป้งได้ 3 ก้อน การกด 3 ครั้งจะได้น้ำมันโซประมาณ 3 ลิตร ปริมาณน้ำมันในเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18% ถึง 26% ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นโซ

ในฤดูกาลหนึ่ง เขาเก็บเมล็ดอบเชยได้เฉลี่ย 50 ตะกร้าจากสวนของเขา ซึ่งสามารถนำไปสกัดเป็นน้ำมันได้ประมาณ 150 ลิตร ปัจจุบันเขาขายน้ำมันอบเชยหนึ่งลิตรในราคา 300,000 ดอง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ “สะอาดตั้งแต่รากจรดปลาย” ดีต่อสุขภาพของผู้ใช้มาก จึงทำให้ปริมาณผลผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการ

ฟื้นพลังจากต้นไม้

ผมยังจำได้สมัยที่ผมเป็นนักข่าวที่เชี่ยวชาญด้านการเขียนเกี่ยวกับ การเกษตร ครั้งหนึ่งผมได้ติดตามคณะทำงานของนายเหงียน กง เติน ซึ่งในขณะนั้นดำรงตำแหน่งรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ระหว่างการเยือนและปฏิบัติงานที่จังหวัดกว๋างจิ เพื่อสำรวจพื้นที่ต้นกาวที่เหลืออยู่ในกำโล หลังจากการสำรวจ นายตันและผู้เชี่ยวชาญได้แนะนำให้ทั้งคนในพื้นที่และประชาชนให้ความสนใจกับพืชผลอันทรงคุณค่านี้ หลังจากนั้น ทางการจังหวัดได้ปลูกต้นโซพื้นเมืองและต้นโซกิ่งอ่อนจีนจำนวน 28,000 ต้น (มีปริมาณน้ำมันในเมล็ดสูงถึง 40%) เพื่อปลูกในบางพื้นที่ของจังหวัด

ผ่านไปกว่า 25 ปีแล้ว ด้วยข้อมูลที่ไม่เพียงพอ ผมไม่ทราบว่าพื้นที่ปลูกต้นโซในตอนนั้นพัฒนาไปอย่างไร ชะตากรรมของต้นโซที่ปลูกในปัจจุบันจะเป็นอย่างไร... ผมรู้เพียงว่าเมื่อพูดถึงต้นโซ น้ำมันโซ ระยะทางแทบจะเจือไปด้วยความเก่าแก่ในแต่ละเรื่องราว ความทรงจำยังคงวนเวียนอยู่เสมอ เหมือนกับเวลาที่เรารำลึกถึงความทรงจำอันสวยงามในอดีต...

ต้นโซมอบคุณประโยชน์มากมายให้กับชีวิตมนุษย์ เห็นได้ชัด แต่หลังจากถูกละเลยมานานหลายปี ถึงเวลาแล้วที่จะดึงศักยภาพของต้นโซออกมาใช้อย่างเต็มที่ เพื่อสร้างเรื่องราวใหม่ๆ ที่ยิ่งใหญ่กว่าเดิม นำน้ำมันต้นโซจากทุกครัวเรือน ทุกบ้าน สู่ตลาด เปลี่ยน "หยดน้ำสีทอง" กลางท้องฟ้าให้กลายเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพสูง สร้าง "ความไว้วางใจอันล้ำค่า" ในการเลือกสรรของผู้บริโภค จะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้

ฉันถามเพื่อนของฉันที่มีประสบการณ์ในการสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะนำน้ำมันปาล์มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ OCOP"

เพื่อนผมตอบว่า “มันยากมาก ต้องผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย มีแผนที่เป็นรูปธรรม สอดคล้อง และมีความเป็นไปได้ ต้องใช้เงิน เวลา และ…”

-แล้วมีอะไรอีก?

- สิ่งสำคัญที่สุดยังคงเป็นความหลงใหลในผลิตภัณฑ์พิเศษอันเลื่องชื่อของบ้านเกิด หากมีความมุ่งมั่น ความสามัคคีในความพยายาม และความสามัคคีในจิตใจ สักวันหนึ่งไม่ไกล น้ำมันหอมระเหยอันไทย-คามโลจะต้องมีที่ยืนในตลาด...

... บ่ายคล้อยของปี ฉันเดินทางผ่านเนินเขาอันกว้างใหญ่ในบ้านเกิด มองไปทางไหนก็เห็นความหวังอันอบอุ่นผลิบานจากความยากลำบาก กลายเป็นความงดงามและเปี่ยมสุข พืชพรรณไม้ที่คุ้นเคยและเรียบง่ายของบ้านเกิดอย่าง อันโซอา, กากายเลโอ, กิองแคน, ชิริล, เชอหวาง... บัดนี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยาที่มีชื่อเสียง เข้าถึงผู้บริโภคทั่วโลก ชายหาดถั่วลิสงอันกว้างใหญ่ที่ต้นน้ำของแม่น้ำเฮยว ได้ก่อกำเนิดน้ำมันถั่วลิสง Cam Lo อันเลื่องชื่อ ซึ่งผู้บริโภคทั้งในภาคใต้และภาคเหนือสั่งสมมา... แล้วน้ำมันถั่วลิสง An Thai - Cam Lo จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP เมื่อไหร่กัน

การถามคือการหวัง

ความหวังประกอบด้วยความพยายาม ความมุ่งมั่น และความท้าทาย!

เดา ทัม ทันห์