ต.ส. นายฮวง ซวน เจือง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบการเกษตร สถาบันพืชอาหารและพืชอาหาร กล่าวในการสัมมนาเรื่อง " การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อเพิ่มมูลค่าอุตสาหกรรมข้าวของเวียดนาม " ซึ่งจัดโดยศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติ ร่วมกับสถาบันพืชอาหารและพืชอาหารในไหเซือง เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม

ห่วงโซ่มูลค่าข้าวของเวียดนาม ยังคงเผชิญกับ ความยากลำบาก มากมาย

แบ่งปันการสัมมนา โดยรองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตรไทยบินห์ เหงียน วัน ดิญ กล่าวว่า: อุตสาหกรรม การเกษตรในจังหวัดไทบิ่ญถือเป็นเสาหลักและเกณฑ์หลักในการพัฒนาเศรษฐกิจ โดยมีผลผลิตข้าวเฉลี่ย 160,000 เฮกตาร์/ปี แต่ส่วนใหญ่บริโภคภายในประเทศและไม่ส่งออกเนื่องมาจากความยากลำบากในการแปรรูปข้าวในจังหวัด โรงงานแปรรูปข้าวยังคงล้าสมัยและไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

ปัจจุบันกิจกรรมการแปรรูปข้าวในจังหวัดไทบิ่ญมุ่งเน้นไปที่การผลิตเส้นหมี่ เค้ก การทำไวน์ และการทำกระดาษข้าวเป็นหลัก นายดิงห์หวังว่าไทยบิ่ญจะสามารถปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่าการผลิตข้าวได้ โดยเฉพาะข้าวพันธุ์ TBR97 ที่กำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่งและมีศักยภาพในการส่งออกเนื่องจากมีผลผลิตสูง

ในทำนองเดียวกัน ไหเซืองเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ปลูกข้าวขนาดใหญ่ โดยมีผลผลิตเฉลี่ยปีละประมาณ 700,000 ตันต่อปี โดยมีปริมาณประมาณ 500,000 ตัน เพื่อจำหน่ายบริโภคภายในจังหวัด 200,000 ตัน เพื่อสำรองในประเทศ บริโภคในจังหวัดและเมือง และส่งออก

จังหวัดนี้มีโรงสีข้าวจำนวนมากกว่า 3,000 แห่ง ที่ทำหน้าที่แปรรูปให้กับบริษัทส่งออกข้าว โรงงานผลิตขนม และโรงงานผลิตแอลกอฮอล์ สินค้าพิเศษประเภทขนมข้าวบางชนิด เช่น เค้กไก่และเค้กข้าวของจังหวัดไฮเซือง ถือเป็นจุดแข็งของจังหวัดที่มีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คนและดึงดูดนักท่องเที่ยว

นายเหงียน ฟู ถวี รองผู้อำนวยการศูนย์ขยายการเกษตรไหเซือง กล่าวว่า แม้ว่าไหเซืองจะมีโรงงานแปรรูปหลายแห่งที่ลงทุนในเทคโนโลยีสมัยใหม่ แต่ส่วนใหญ่ยังใช้เทคโนโลยีล้าสมัยเนื่องจากข้อจำกัดด้านเงินทุนและพื้นที่

นอกจากนี้ จังหวัดยังได้ดำเนินการต่างๆ มากมายเพื่อกำหนดมาตรฐานพื้นที่เพาะปลูกและสร้างแบรนด์ข้าว รวมทั้งการออกรหัสสำหรับพื้นที่เพาะปลูกที่ตรงตามมาตรฐานการส่งออก อย่างไรก็ตาม ห่วงโซ่อุปทานยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมายเนื่องจากการพึ่งพาผู้ค้า ซึ่งส่งผลกระทบต่อราคาและผลประโยชน์ของเกษตรกร

นายกรัฐมนตรี กล่าวว่า เพื่อจะเอาชนะสถานการณ์ดังกล่าว ควรมีนโยบายส่งเสริมการพัฒนาระบบสีข้าวสมัยใหม่ และสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดภายในประเทศ เพื่อสร้างรากฐานที่มั่นคงให้กับแบรนด์ข้าวไหดอง “เรากำลังพยายามดำเนินนโยบายเพื่อดึงดูดการลงทุนและสนับสนุนเกษตรกรเพื่อให้มีการเกษตรที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น” นายถุ้ยกล่าว

ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวคุณภาพใหม่

สำหรับแนวทางแก้ไขเพื่อพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าการเกษตร โดยเฉพาะห่วงโซ่ข้าว ดร. ฮวง ซวน ตรวง รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาระบบการเกษตร กล่าวว่า จำเป็นต้องส่งเสริมการเผยแพร่เอกสารและทิศทางยุทธศาสตร์ที่ชัดเจนสำหรับภาคการเกษตรของประเทศ

ดังนั้น นายเจือง จึงได้เสนอแนวทางที่สำคัญ 5 ประการ ได้แก่ การลงทุนด้านการวิจัยและการผลิตพันธุ์ข้าวที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ทนต่อภาวะแห้งแล้งและความเค็ม และนำเทคโนโลยีชีวภาพมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการในเวลาเดียวกัน ลงทุนในการเก็บรักษาและแปรรูปเพื่อลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวและเพิ่มความจุในการจัดเก็บให้กับธุรกิจ การพัฒนารูปแบบสหกรณ์ยังเป็นปัจจัยหลักที่ช่วยให้เกษตรกรเชื่อมโยงและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

นายกรัฐมนตรียังได้เสนอแนะถึงการสร้าง ปกป้อง และพัฒนาแบรนด์ข้าวเวียดนามด้วย ซึ่งรวมถึงการสร้างรหัสพื้นที่ปลูกข้าวเพื่อการส่งออกและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เพื่อปกป้องแบรนด์ข้าวเวียดนาม ในที่สุด เขาเสนอให้พัฒนารูปแบบการผลิตข้าวอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อให้แน่ใจว่าอุตสาหกรรมข้าวไม่เพียงแต่เติบโต แต่ยังมีส่วนสนับสนุนการปกป้องระบบนิเวศในเชิงบวกอีกด้วย

ตัวแทนสถาบันพืชอาหารและพืชอาหารกล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หน่วยงานได้ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวใหม่ๆ เพื่อคุณภาพที่ดีขึ้นและความยั่งยืน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นพันธุ์ข้าว Gia ​​Loc 601 และ HD12 พันธุ์ข้าวเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เหนือกว่าตอบสนองความต้องการของวัตถุดิบในการผลิตเส้นหมี่และเค้กได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เส้นหมี่และเค้กมีความเหนียวนุ่มและมีคุณภาพดี

ผู้แทนจากพื้นที่ยังแสดงความปรารถนาอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปข้าว เพื่อที่พวกเขาจะได้เสนอแนะและชี้แนะเกษตรกรให้ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดังกล่าว ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าการผลิต และในขณะเดียวกันก็เสนอให้มีการประสานงานกับนักวิทยาศาสตร์อย่างใกล้ชิดมากขึ้นในการวิจัยและคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่ให้ผลผลิตและคุณภาพเหมาะสมกับการแปรรูปเชิงลึก