อาหารในโรงอาหารของโรงเรียนสามารถก่อให้เกิดโรคอ้วนแก่เด็กนักเรียนได้

ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นในเด็กวัยเรียน

จากการสำรวจของสถาบันโภชนาการในปี พ.ศ. 2566 ในโรงเรียนประถมศึกษา 10 แห่งใน กรุงฮานอย พบว่านักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ในโรงเรียนประถมศึกษา 5 แห่ง ในเขตด่งดา ฮว่านเกี๋ยม และหายบ่าจุง มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน คิดเป็นร้อยละ 45.5-55.7 ส่วนโรงเรียนประถมศึกษา 5 แห่งในเขตบ่าวี ซ็อกเซิน ฟูเซวียน และแถชแทด คิดเป็นร้อยละ 20.9-31.1

ในช่วง 10 ปี (พ.ศ. 2553 - 2563) โดยเฉลี่ยทั่วประเทศ อัตราภาวะ ทุพโภชนาการแคระแกร็นในเด็กลดลงจาก 23.4% เป็น 14.8% แต่อัตราเด็กที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนกลับเพิ่มขึ้น (จาก 8.5% เป็น 19%)

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ในเด็กอ้วนอายุ 6-10 ปี จำนวน 500 คน พบว่าเด็กอายุ 6-10 ปี มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติถึง 50% โดยอัตราดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 35-45% ในเด็กอายุ 7-9 ปี

โรคอ้วนและไขมันในเลือดสูงมักพบในกลุ่มคนวัยกลางคนในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ของศตวรรษที่แล้ว แต่ปัจจุบันพบได้บ่อยในกลุ่มคนหนุ่มสาว รวมถึงเด็กวัยเรียนด้วย

ข้อเสนอการควบคุมอาหารที่จำหน่ายในโรงอาหารโรงเรียน

ที่น่าสังเกตคือ ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. บุย ถิ นุง หัวหน้าภาควิชาโภชนาการโรงเรียนและวิชาชีพ (สถาบันโภชนาการ) กล่าวไว้ว่า สาเหตุของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็กวัยเรียนเกิดจากการที่นักเรียนมีอาหารที่ไม่สมดุลและไม่ได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

เด็กหลายคนไม่ชอบกินปู ปลา กุ้ง ไม่ชอบกินผัก เด็กๆ มักกินอาหารจานด่วน อาหารแปรรูป อาหารที่มีน้ำตาลสูง และขาดการออกกำลังกาย

จากการสำรวจในโรงเรียนบางแห่งพบว่า อาหารที่นักเรียนบริโภคใน โรงอาหาร ของโรงเรียนคิดเป็นร้อยละ 23 เป็นขนมหวาน ร้อยละ 41 เป็นอาหารรสเค็ม (ไส้กรอก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยว ฯลฯ) ผลไม้คิดเป็นเพียงร้อยละ 1 ส่วนน้ำอัดลม (รสหวาน) คิดเป็นร้อยละ 28

จากการสำรวจพนักงานโรงอาหาร 48 คนจากโรงเรียน 48 แห่งในเมืองใหญ่หลายแห่งในปี 2018 พบว่าพนักงาน 100% กล่าวว่าการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ แต่พนักงาน 18.7% ไม่ได้รับการฝึกอบรมด้านโภชนาการ ส่วนพนักงาน 20.8% - 33.3% ไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพด้วยการนึ่งและต้ม

พนักงาน โรงอาหาร ร้อยละ 16.7 และ 12.5 ตามลำดับ ไม่ทราบว่าอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำดีต่อสุขภาพ และพนักงาน โรงอาหาร มากกว่าร้อยละ 29 ไม่ทราบว่าอาหารที่มีเกลือต่ำดีต่อสุขภาพ

“ควรมีการควบคุมอาหารที่จำหน่ายในโรงอาหารโรงเรียน เพื่อลดการบริโภคอาหารที่ทำให้มีพลังงานเกินได้ง่าย โรงเรียนและครอบครัวควรแบ่งเวลาให้เด็กๆ ออกกำลังกาย เพื่อไม่ให้เด็กๆ อ้วน อ้วน และป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ในอนาคต” นางสาวนุง กล่าว