ถั่วเหลืองและไข่ให้สารอาหารสำคัญมากมายสำหรับสมอง

นมถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสมอง (ที่มา: Pexels)

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลืองมีเลซิตินสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อสมอง

เลซิตินมีบทบาทสำคัญในการรักษาโครงสร้างและการทำงานของเซลล์ในสมอง และส่งผลอย่างมากต่อความจำและความสามารถในการเรียนรู้ เลซิตินอาจส่งผลดีต่อการป้องกันภาวะสมองเสื่อม

ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเลซิตินสูงจะช่วยชะลอกระบวนการดังกล่าวและรักษาสุขภาพสมอง

เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งอาหารสัตว์ เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่มีปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวอีกด้วย

เมื่อคำนึงถึงความต้องการพิเศษของผู้สูงอายุในการเผาผลาญไขมัน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวันเป็นพิเศษ

ตัวอย่างเช่น การดื่มนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วยหรือเต้าหู้ชิ้นเล็กๆ ทุกวันสามารถให้เลซิตินที่สมองต้องการได้ ขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองร่วมกับอาหารที่มีวิตามินอีสูง เช่น ถั่ว สลัด และอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

ไข่

เลซิตินมีมากเป็นพิเศษในไข่แดง เลซิตินธรรมชาติชนิดนี้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเลซิตินเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ได้

การเลือกไข่ ความสดและคุณภาพคือสิ่งสำคัญที่สุด ไข่สดจะมีไข่แดงที่อวบอิ่ม ไข่ขาวใส และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

การรับประทานไข่ลวกปลอดภัยที่สุด นอกจากนี้ ไข่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ ยกตัวอย่างเช่น การรับประทานไข่ร่วมกับผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น มะเขือเทศ ไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังได้รับสารอาหารครบถ้วนอีกด้วย

โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟอง เพื่อให้ได้รับเลซิตินเพียงพอ สำหรับกลุ่มผู้ป่วยพิเศษ เช่น ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลสูง ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์