เรื่องราวความรักของต้นไม้และผืนดิน

ที่ราบสูงตอนกลางตั้งอยู่บนความสูงประมาณ 600 เมตรถึง 1,500 เมตร มีพื้นที่ดินบะซอลต์ที่อุดมสมบูรณ์ประมาณ 2 ล้านเฮกตาร์ ซึ่งเป็นดินประเภทหนึ่งที่เกิดจากการปะทุของภูเขาไฟ

ด้วยคุณสมบัติที่อุดมสมบูรณ์ อุดมด้วยสารอาหาร และมีรูพรุน ดินประเภทนี้จึงเหมาะกับพืชผล โดยเฉพาะพืชอุตสาหกรรมยืนต้นที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง เช่น กาแฟ ชา ยาง พริกไทย และมะม่วงหิมพานต์

ต้นกาแฟมีต้นกำเนิดจากแอฟริกาอันไกลโพ้น และถูกนำเข้ามายังเวียดนามในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 โดยมิชชันนารีชาวยุโรป เดิมที ต้นกาแฟชนิดนี้ปลูกทางตอนเหนือ และค่อยๆ ขยายพันธุ์เข้ามาสู่เวียดนาม

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 หลังจากเร่ร่อนอยู่ในเวียดนามมานานหลายทศวรรษ “เรือ” กาแฟได้เลือกที่ราบสูงตอนกลางเป็น “ท่าเรือ” สำหรับการปักหลักปักฐาน ณ ที่แห่งนี้ ด้วยระดับความสูง ภูมิอากาศ และดินที่เหมาะสม ทำให้คนในท้องถิ่นเริ่ม “หลงใหล” ต้นกาแฟอย่างรวดเร็ว

ความคิดเห็นของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ: บางครั้งกาแฟของภูมิภาคนี้จะมีรสชาติเนย คาราเมล... และโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติที่เกิดจากแสงแดดและลมของที่ราบสูงตอนกลาง

ความสัมพันธ์ระหว่างต้นไม้และผืนดินทำให้เวียดนามกลายเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสองของ โลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลผลิตกาแฟโรบัสต้าของเวียดนามเป็นอันดับหนึ่งของโลก

กาแฟได้เปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของชาวที่ราบสูงตอนกลางและพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ ในทางกลับกัน ในเวียดนาม วัฒนธรรมกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ก่อตัวขึ้น วิธีการตั้งชื่อกาแฟแต่ละประเภทก็ถูกทำให้เป็นเวียดนามเช่นกัน

กาแฟอาราบิก้ามีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "กาแฟชา" เพราะใบมีลักษณะเหมือนใบชา กาแฟชนิดนี้ปลูกได้เฉพาะในบางพื้นที่ของจังหวัด ลัมดง เท่านั้น ผลผลิตไม่มากแต่คุณภาพดีเยี่ยม ส่วนกาแฟโรบัสต้ามีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "กาแฟหวอย" เพราะใบมีลักษณะเหมือนใบหวอย ซึ่งเป็นชื่อที่คุ้นเคยกันดี

ชาวที่ราบสูงตอนกลางมักคำนวณฤดูกาลเพาะปลูกตามปฏิทินจันทรคติ หลังจากเก็บเกี่ยวประมาณกลางเดือนตุลาคม ต้นกาแฟจะถูกตัดแต่งและรดน้ำอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งฝนตก (โดยปกติจะอยู่ในเดือนจันทรคติที่สาม)

ดอกกาแฟชุดแรกจะบานก่อนวันตรุษจีน ตั้งแต่วันเพ็ญถึงปลายเดือนมกราคม ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกกาแฟชุดที่สองบาน แม้จะมีจำนวนดอกน้อยกว่า แต่อัตราการติดผลจะสูงมาก ราวปลายเดือนกุมภาพันธ์ ดอกกาแฟชุดสุดท้ายจะบาน เมื่อฝนตกหนัก ผู้ปลูกกาแฟเพียงแค่กำจัดวัชพืชและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ต้นกาแฟได้รับสารอาหารบำรุงผลมากขึ้น ในเดือนสิงหาคม กาแฟจะเริ่มสุก และในเดือนตุลาคม ไร่กาแฟสีแดงสุกจะคึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะของผู้เก็บเกี่ยว

นิตยสารเฮอริเทจ