จัดหาสินค้าเชิงรุกเพื่อรองรับตลาดช่วงเทศกาลตรุษจีน

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่การบริโภคสินค้าจะเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันโรงงานจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเลในอำเภอไททุยกำลังดำเนินการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด

โรงงานแปรรูปอาหารทะเลในอำเภอไททุยมีนโยบายจัดหาสินค้าเพื่อจำหน่ายในช่วงเทศกาลเต๊ด

ท่ามกลางสายฝนปรอยๆ ในเช้าวันสิ้นปีมังกร เราได้ไปเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปน้ำปลาของครอบครัวนายฮวง หง็อก คัง กลุ่มที่ 9 เมืองเดียมเดียน ขณะที่เขากำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุน้ำปลาบรรจุขวดมากกว่า 100 ลิตรให้กับลูกค้าในจังหวัดดังกล่าว

คุณคังเผยว่า: ครอบครัวผมทำธุรกิจผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม เพื่อให้มีน้ำปลาเพียงพอสำหรับผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผมต้องเตรียมการล่วงหน้าหลายเดือน ปัจจุบันผมทุ่มเทแรงงานทั้งหมดของครอบครัวและจ้างคนงานตามฤดูกาล 2 คน เพื่อเทน้ำปลาจากถัง บรรจุขวด ติดฉลาก และบรรจุสินค้าเพื่อส่งออกให้กับผู้ค้า โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้ผลิตและจัดจำหน่ายน้ำปลาหลากหลายชนิดมากกว่า 10,000 ลิตรต่อปี เฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนเพียงปีเดียวก็ขายได้ประมาณ 2,000 ลิตร ผู้ผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมอย่างเราไม่มีข้อได้เปรียบมากมายนัก ทั้งในด้านเงินทุน การส่งเสริมการขาย ฯลฯ เหมือนกับผู้ผลิตน้ำปลาอุตสาหกรรม แต่เรามั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก ดังนั้น แบรนด์ "น้ำปลาคังช้าง" ของผมจึงยังคงยืนหยัดในตลาดมาโดยตลอด เพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับลูกค้า ผมจึงให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการรักษาสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงการพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้น้ำปลาที่อร่อย ต้องเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ ปลาซาร์ดีน และปลาหมึกที่สดใหม่ที่สุด หลังจากผสมปลากับเกลือแล้ว จะถูกนำไปหมักในบ่ออย่างน้อย 12 เดือน ก่อนนำไปกรองเป็นน้ำปลาเพื่อจำหน่ายในท้องตลาด โดยปกติน้ำปลาจะมีราคาประมาณ 30,000 - 200,000 ดอง/ลิตร แต่ปลายปีนี้ผมยังคงราคาเดิมไว้เพื่อให้บริการลูกค้า ปัจจุบันผมยังผลิตน้ำปลาชนิดอื่นๆ อีกมากมาย เช่น กะปิ กะปิปลาหมึก และกุ้ง ปลาหมึก และปลาสดแปรรูปสำเร็จรูป เพื่อตอบสนองความต้องการ ด้านอาหาร ที่หลากหลายของนักชิมทั่วโลก

คุณ Pham Ngoc Thu จากเมือง Vu Thu กล่าวว่า: บ้านเกิดของผมคือเมือง Diem Dien เกิดและเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ผมจึงคุ้นเคยกับการใช้แต่น้ำปลาแบบดั้งเดิมเท่านั้น ผมพบว่าน้ำปลาคังช้างมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเค็มแต่ไม่ขม และมีรสหวาน... ผมรู้สึกว่ามันอร่อยและน่ารับประทาน ทุกปีช่วงเทศกาลเต๊ด ผมจะมาซื้อน้ำปลาคังที่นี่เพื่อนำไปใช้และมอบให้ญาติพี่น้อง

จากสถิติ เมืองเดียมเดียนมีสถานประกอบการซื้อและแปรรูปอาหารทะเลมากกว่า 45 แห่ง ช่วงเวลาตรุษเต๊ตเป็นช่วงที่ "คึกคักที่สุด" ของปี ดังนั้นสถานประกอบการแปรรูปอาหารทะเลส่วนใหญ่จึงพร้อมเปิดให้บริการในช่วงเทศกาลตรุษจีน ด้วยความเข้าใจถึงความต้องการและราคาของอาหารทะเลในช่วงตรุษเต๊ตที่เพิ่มขึ้น สถานประกอบการแปรรูปหลายแห่ง เช่น โรงแปรรูปน้ำปลาแบบดั้งเดิมของเฮืองมุง โรงแปรรูปอาหารทะเลอันบิ่ญ และโรงแปรรูปอาหารทะเลเดอะลอง ก็กำลังเตรียมสินค้าเพื่อจำหน่ายในช่วงปลายปีเช่นกัน

ปัจจุบัน ในอำเภอไทถุย มีโรงงานแปรรูปอาหารทะเลมากกว่า 90 แห่งในตำบลถวีไห่ ถวีซวน ถวีเจื่อง... คุณเหงียน ถิลาน เจ้าของโรงงานแปรรูปอาหารทะเลเทียนลันในตำบลไทถุย กล่าวว่า “ในรอบปีที่ทำธุรกิจ ฉันตั้งตารอเทศกาลเต๊ดมากที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันซื้อและขายอาหารทะเลหลากหลายชนิดมากกว่า 500 กิโลกรัมต่อวัน และเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการก็เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้น เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของอาหารทะเลสด ฉันจึงใช้ประโยชน์จากการสั่งจองล่วงหน้ากับเจ้าของเรือในพื้นที่เพื่อให้ได้อาหารทะเลคุณภาพดีที่สุด โดยลงทุนสร้างห้องเย็น 2 แห่งเพื่อเก็บรักษาอาหารทะเลได้มากกว่า 60 ตัน การซื้ออาหารทะเลล่วงหน้าช่วยให้ฉันมีสินค้าเพียงพอสำหรับตลาดเต๊ด หลีกเลี่ยงปัญหาสินค้าขาดตลาด ปีนี้ฉันได้รับคำสั่งซื้อปลาหมึกม้วนและหน่อกุ้งมากกว่า 4 ตันสำหรับตัวแทนจำหน่าย... คาดว่าคำสั่งซื้อจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอีกไม่กี่วันข้างหน้า”

ผู้ค้าบางรายระบุว่าราคาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในปัจจุบันสูงขึ้น 20-30% เมื่อเทียบกับปีก่อนๆ โดยเฉพาะกุ้งขาวเลี้ยง 320,000 ดอง/กก. (1 กก. บรรจุกุ้งประมาณ 30 ตัว) กุ้งเหลือง 135,000 ดอง/กก. และกุ้ง 180,000 ดอง/กก.... สถานการณ์การประมงในช่วงปลายปีประสบปัญหาหลายประการเนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยและผลผลิตต่ำ แต่ในทางกลับกันราคาอาหารทะเลก็อยู่ในเกณฑ์ดี ทำให้ชาวประมงมีความกระตือรือร้นเป็นอย่างมาก เป็นเวลานานที่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของชาวประมงโดยเฉพาะในอำเภอไท่ถวีและจังหวัด ไท่บิ่ญ โดยทั่วไปได้รับการประเมินว่ามีรสชาติอร่อยและถูกบริโภคในทุกจังหวัดทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มมูลค่าของอาหารทะเล โรงงานจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเลจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานและเทคโนโลยีการแปรรูปเพื่อให้ได้มาตรฐานทางเทคนิค ในกระบวนการจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเล สถานประกอบการต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร รวมถึงมาตรฐานทางเทคนิคอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้มาตรฐาน OCOP โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อ “สร้างคะแนน” กับผู้บริโภค สถานประกอบการต่างๆ จะต้องเพิ่มการส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มดิจิทัล