ล่าสุด ตำรวจเมือง นายกวางงายได้ออกคำสั่งดำเนินคดีโรงงานผลิตถั่วงอก 2 แห่งในแขวงงีชาญ เมืองกวางงาย เนื่องจากใช้สารเคมี 6-Benzylaminopurine ในการผลิตถั่วงอก สารเคมีชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโต การแตกกิ่งและการแตกตาของพืช ส่งเสริมการออกดอกและผลใหญ่ขึ้นโดยการกระตุ้นการแบ่งเซลล์ สารเคมีนี้เปรียบเสมือนยาอัศจรรย์สำหรับพืชเพราะมันช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรค ภัยแล้ง และความหนาวเย็น

แม้ว่าจะเป็น “ยาอัศจรรย์” ที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช แต่ก็สามารถทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้หากกินเข้าไป เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนหน้านี้ทั้งสองสถานประกอบการเคยถูกปรับทางปกครองและถูกระงับการผลิตถั่วงอกเป็นเวลา 2 เดือน แต่เพื่อผลกำไร จำเลยทั้งสองรายก็ยังคงใช้สารเคมีในการฟักถั่วงอกต่อไป

ดร.หวู่ ทันห์ ไฮ หัวหน้าภาควิชาพืชผัก ผลไม้และภูมิทัศน์ คณะเกษตรศาสตร์ วิทยาลัยเกษตรเวียดนาม กล่าวว่า นอกเหนือจากสารเคมี 6-Benzylaminopurine แล้ว ยังมีสารเคมีอีกชนิดหนึ่งที่โรงงานผลิตถั่วงอกสามารถใช้ได้ นั่นคือ กรดจิบเบอเรลลิน (เรียกย่อๆ ว่า GA3) สารนี้สามารถกระตุ้นการยืดตัวของลำต้น การเจริญเติบโตของความสูงของลำต้น ความยาวของกิ่งและราก

“กรดจิบเบอเรลลินมีผลในการขยายเซลล์ตามยาว สำหรับถั่วงอกที่แช่น้ำ จะทำให้เติบโตเร็วขึ้นหรืองอกเร็วขึ้น สม่ำเสมอ ทำให้วัสดุปลูกมีขนาดใหญ่ขึ้น อ้วนขึ้น สะดุดตาขึ้น ใช้กับพืชใบบางชนิดเพื่อช่วยให้เติบโตเร็วขึ้น สารนี้มักใช้โดยผู้คนจำนวนมากสำหรับพืชบางชนิดในไร่ ฉันไม่แนะนำให้ใช้สารนี้ในการฟักถั่วงอก” – ดร. หวู่ ทันห์ ไห ยืนยัน

มีสารเคมีหลายประเภทในตลาดที่ผู้ผลิตถั่วงอกมักบอกกันให้ซื้อเพื่อช่วยให้ถั่วงอกเติบโตเร็ว ดูสวยงาม และอยู่ได้นานโดยไม่เน่าเสีย

ดังนั้นผู้บริโภคจึงสามารถแยกแยะถั่วงอกที่สะอาดและปลอดภัยได้จากสัญลักษณ์ต่อไปนี้:

- เลือกถั่วงอกที่มีความยาวประมาณ 5-6ซม. ลำตัวเรียว ไม่ใหญ่หรืออ้วนจนเกินไป อย่างไรก็ตามอย่าเลือกถั่วงอกที่มีก้านยาวเป็นพิเศษ มีเพียงถั่วงอกที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเท่านั้นที่มีความสามารถในการเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดีเนื่องจากสารเคมี โดยมีลำต้นที่ยาวและใหญ่ นอกจากนี้ ตามการวิจัยพบว่า ยิ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ก็จะยิ่งมีโปรตีนและสารอาหารน้อยลง

- ถั่วงอกมีรากยาว: ถั่วงอกที่สะอาดและปลอดภัยใช้เวลาประมาณ 3 วัน (ในฤดูร้อน) ส่วน 5 วันในฤดูหนาวจึงจะเติบโต ดังนั้นรากจึงมีจำนวนมากและยาว ราคาที่แช่สารเคมีจะมีเพียงรากสีดำสั้นมากใต้ลำต้น

- เลือกถั่วงอกที่มีก้านโค้งไม่เป็นมัน: ถั่วงอกแบบดั้งเดิมมักไม่ใช้สารเคมี จึงไม่ดูสวยงาม ถั่วงอกที่ถูกผ่านกระบวนการฟอกสีจะมีรูปร่างอวบอ้วน สีขาวเงา และตรง