วิธีทำแยมมะพร้าวอ่อนเนื้อนุ่มน่ารับประทานสำหรับเทศกาลตรุษจีน 2025

1. ส่วนผสมในการทำแยมมะพร้าวอ่อน

• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1กก.
• น้ำตาลทรายขาว: 500 กรัม
• นมสด 50มล.
• มะนาว: 1 ผล
• วานิลลา: 2 หลอด
• ใบเตย ใบสีม่วง

2. วิธีทำแยมมะพร้าวอ่อนแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1 : ขูดมะพร้าว

ลอกเปลือกมะพร้าวอ่อนสีน้ำตาลออก แล้วขูดมะพร้าวเป็นเส้นบางๆ ขนาดกลาง หากต้องการเส้นยาวๆ ให้ใช้มีดสองคมขูดให้ทั่ว เมื่อเทียบกับมะพร้าวอ่อนแล้ว แยมจะหนากว่าเล็กน้อย ทำให้เวลาทานจะนุ่มและเหนียวนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2 : แช่มะพร้าว

เนื่องจากมะพร้าวอ่อนมีน้ำมันมาก จึงต้องแช่น้ำเพื่อเอาเอาน้ำมันมะพร้าวออก

เตรียมน้ำในชามเล็กๆ บีบมะนาว 1 ลูกลงไป แช่มะพร้าวขูดไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำมะพร้าวออก

ขั้นตอนที่ 3 : แต่งสีและแต่งกลิ่นแยมมะพร้าว

ใบเตยหรือใบม่วง (เลือกสีและรสชาติตามชอบ)... ปั่น ผสมกับน้ำ 300 มล. กรองเอาเนื้อออก แช่มะพร้าวขูดไว้ประมาณ 20-30 นาที จนมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีเขียวจากใบเตย หรือเปลี่ยนเป็นสีม่วงจากใบม่วง เทใส่ตะกร้า สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำใบเตยหรือใบม่วงทิ้ง

ขั้นตอนที่ 4 : หมักด้วยน้ำตาล

ใส่มะพร้าวลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำตาล 500 กรัม คนให้เข้ากัน หมักไว้ 4-6 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย ระหว่างการหมัก ควรคนมะพร้าวเบาๆ ทุก 30 นาที เพื่อให้น้ำตาลดูดซึมได้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 5 : ต้มแยมมะพร้าว

ใส่กะทิและน้ำตาลลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วคนต่อ เมื่อน้ำตาลเริ่มแห้ง ให้เติมนมสด 50 มล. คนให้เข้ากัน ระหว่างการต้มอย่าคนตลอดเวลา เพราะน้ำตาลจะแข็งตัว

เคี่ยวต่อจนน้ำตาลแห้งและเริ่มข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา เติมวานิลลาลงไป คนจนน้ำตาลตกผลึกและเส้นมะพร้าวแห้งสนิท สุดท้ายเทมะพร้าวลงบนถาดให้เย็นสนิท แล้วใส่ในถุงซิปล็อกสำหรับใช้ในภายหลัง หรือใส่ในขวดที่ต้มจนแห้งสนิทแล้ว

3. วิธีเก็บรักษาแยมมะพร้าวอ่อนไม่ให้รั่วซึม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาแยมมะพร้าวอ่อนเปียกในวันถัดไป ควรนำแยมมะพร้าวออกจากถาดแล้วตากแดดให้แห้ง หรือจะตากแดดหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส จนกว่าแยมมะพร้าวจะแห้งสนิทก็ได้

อีกวิธีหนึ่งคือนำมะพร้าวส่วนที่เปียกใส่ลงไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง แยมมะพร้าวจะแห้งกว่า จากนั้นใส่ลงในถุงแล้วมัดให้แน่น

เนื่องจากมะพร้าวอ่อนจะมีน้ำในเนื้อมากกว่ามะพร้าวแก่ จึงควรแช่ในน้ำตาลนานขึ้นอีกนิดเพื่อให้มะพร้าวอ่อนคายน้ำออกมาได้มากขึ้นเวลาทำแยมจะได้แห้งกว่า

แยมมะพร้าวอ่อนมีน้ำมันมากจึงทำให้ชุ่มเร็วขึ้น ควรใช้ภายใน 20 วันเท่านั้นจึงจะได้แยมที่อร่อยที่สุด

วิธีทำแยมมะพร้าวอ่อนสำหรับวันตรุษจีนปี 2568 ข้างต้นนั้นไม่ยากเกินไป ขอให้คุณประสบความสำเร็จนะคะ!