การกินไข่เป็นอาหารเช้าดีต่อสุขภาพหรือไม่?

องค์ประกอบทางโภชนาการของไข่

ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีแคลอรี่ประมาณ 70 แคลอรี่ โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม และคอเลสเตอรอล 187 มิลลิกรัม

ไข่มีวิตามิน A, D, E, K, B1, B6, B12 และวิตามินอื่นๆ ซึ่งวิตามิน D และ B12 ค่อนข้างสูง วิตามินดีช่วยดูดซึมแคลเซียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ วิตามินบี 12 ช่วยให้ระบบประสาทของร่างกายทำงานเป็นปกติ

โปรตีนในไข่มีคุณค่าและมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ต้องการซึ่งสามารถให้พลังงานที่จำเป็นต่อร่างกายและฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้

ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของไข่ทั้งสองส่วนนี้แตกต่างกันมาก ไข่ขาวมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน ไข่แดงส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ขาว ไข่แดงมีส่วนผสมที่ซับซ้อนกว่า

ประโยชน์ของไข่ต่อสุขภาพ

ไข่ถือเป็นส่วนผสมที่เกือบจะสมบูรณ์แบบใน โลก โภชนาการมาโดยตลอด ไข่ขนาดเล็กเพียงฟองเดียวสามารถให้สารอาหารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการได้

มากิ มัตสึดะ นักโภชนาการชาวญี่ปุ่น กล่าวว่าเลซิตินในไข่แดงไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูและคืนความอ่อนเยาว์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและยับยั้งการสะสมของไขมันในช่องท้องได้อีกด้วย ไข่ขาวมีอัลบูมิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ดีที่ช่วยต่อต้านความชราและสร้างเซลล์กล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีสารอาหารสำคัญชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโคลีน ซึ่งช่วยส่งเสริมความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญไขมัน โคลีนเป็นสารสื่อประสาทในสมอง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อการพัฒนาสมองและป้องกันโรคสมองเสื่อม

นอกจากการต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญมากิ มัตสึดะ ยังกล่าวอีกว่าไข่สามารถช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้นและปรับปรุงระบบเผาผลาญของคุณ เพราะไข่อุดมไปด้วยทริปโตเฟนซึ่งช่วยลดความเครียด อีกทั้งยังช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในผู้หญิงอีกด้วย

การกินไข่เป็นอาหารเช้าดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญมากิ มัตสึดะ แนะนำให้ทุกคนรับประทานไข่เป็นอาหารเช้า การกินไข่ในตอนเช้าไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้รับพลังงานที่อุดมสมบูรณ์แก่ร่างกาย แต่ยังช่วยเพิ่มสมาธิอีกด้วย

ปริมาณไข่ที่ควรบริโภคต่อวันคือ 1-2 ฟอง ซึ่งถือว่าเหมาะสม ก่อนรับประทานไข่ ไม่ควรดื่มชาหรือรับประทานร่วมกับถั่วเหลือง เพราะจะขัดขวางกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานไข่ดิบหรือไข่ลวก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรืออาหารเป็นพิษ