การกินธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์ต่อความจำ

ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีต คีนัว ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง และป๊อปคอร์น มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงสุขภาพสมองด้วย

การศึกษาในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2566 โดย Rush University ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่ทำการศึกษากับผู้คนมากกว่า 3,300 คน ซึ่งมีอายุเฉลี่ย 75 ปี พบว่าผู้ที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเพียงไม่กี่มื้อทุกวัน มีอัตราการเสื่อมถอยของความจำและความสามารถในการรับรู้ที่ช้าลง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มตามปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ดที่รับประทาน ได้แก่ ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และควินัว กลุ่มที่บริโภคน้อยที่สุดรับประทานน้อยกว่า 0.5 หน่วยบริโภคต่อวัน กลุ่มที่บริโภคมากที่สุดรับประทานประมาณ 2.5 หน่วยบริโภคต่อวัน โดยหนึ่งหน่วยบริโภคเทียบเท่ากับประมาณ 28 กรัม

จากผลการติดตามเป็นเวลา 6 ปี พบว่ากลุ่มที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากที่สุดมีความจำเสื่อมน้อยลง เทียบเท่ากับอายุน้อยกว่ากลุ่มที่รับประทานอาหารประเภทนี้น้อยกว่าทุกวันถึง 8.5 ปี

นักวิจัยระบุว่าธัญพืชไม่ขัดสีอาจช่วยป้องกันการรับรู้และความจำ เนื่องจากมีไฟเบอร์ สารประกอบโพลีฟีนอล วิตามินบี และอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและการเกิดออกซิเดชันที่เกี่ยวข้องกับภาวะสูญเสียความจำ

ผู้คนสามารถลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้โดยการเพิ่มธัญพืชไม่ขัดสี (อย่างน้อย 3-5 หน่วยบริโภค) เข้าไปในอาหารทุกวัน การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วยธัญพืชไม่ขัดสียังมีประโยชน์ต่อสมองและสุขภาพโดยรวมอีกด้วย ควรจำกัดอาหารแปรรูปและธัญพืชขัดสีที่ไม่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาว เบเกอรี่ เบเกิล ข้าวขาว และพาสต้าขาว

ศูนย์สุขภาพเสริมและบูรณาการแห่งชาติ (National Center for Complementary and Integrative Health) ระบุว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เน้นพืชเป็นหลัก ซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่วและถั่วเปลือกแข็ง น้ำมันมะกอก ปลา และอาหารทะเล ส่งผลต่อภาวะชราทางปัญญา อาหารชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม

อาหารในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับโรค ผู้ที่รับประทานอาหารธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผัก มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคน้อยลง การรับประทานผักและธัญพืชไม่ขัดสี 3-9 ส่วน และผลไม้ไม่เกิน 2 ส่วนต่อวันตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สามารถป้องกันโรคระบบประสาทเสื่อม โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคเบาหวานได้

การศึกษาในปี 2020 จากมหาวิทยาลัยเอดินบะระในสหราชอาณาจักร ซึ่งศึกษาผู้เข้าร่วม 511 คน พบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสัมพันธ์กับการทำงานของสมองที่ดีขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบการรับประทานอาหารนี้อาจช่วยชะลอความเสื่อมของสมองและลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะสมองเสื่อม นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังช่วยพัฒนาการทำงานของสมองในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดอื่นๆ อีกด้วย

แมวไม (อ้างอิงจาก Everyday Health )