กินกระเทียม 1 กลีบทุกวัน เคล็ดลับประหยัดแต่ดีต่อหัวใจและอายุยืนยาว

คงยากที่จะหาอาหารที่ไม่ใส่กระเทียมลงไปสักหน่อย ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว พาสต้า หรือน้ำหมัก กระเทียมเพียงเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้

ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคกระเทียมยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และโรคเมตาบอลิกซินโดรม อันที่จริง กระเทียมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง จนมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ศึกษาผลของการรับประทานกระเทียมในรูปแบบอาหารเสริม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม

จากข้อมูลของ TODAY.com กระเทียมหนึ่งกลีบมี 5 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม และไขมันหรือโปรตีน 0 กรัม กระเทียมยังมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่บ้าง แต่ปริมาณในกลีบมีน้อยมาก

ปริมาณกระเทียมที่นำมาใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่มีน้อยเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่นๆ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นมีมากมาย กระเทียมมีสารประกอบฟีนอลิกซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารประกอบจากพืชเหล่านี้แม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยในอาหารก็มีผลดีต่อสุขภาพโดยรวม

การบริโภคกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพประกอบ: Shutterstock)

มีการศึกษามากมายที่ดำเนินการเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม แต่สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือการศึกษาในมนุษย์ส่วนใหญ่จะพิจารณาผลของการรับประทานกระเทียมในปริมาณมากในรูปแบบอาหารเสริม มากกว่าการรับประทานกระเทียมในอาหาร

ผลการศึกษาวิจัยล่าสุดพบว่าการเสริมกระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ผู้เขียนเชื่อว่าผลการศึกษานี้เกิดจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกระเทียม ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากความเครียดและความเสียหาย

กระเทียมยังได้รับการศึกษาถึงบทบาทในการรักษามะเร็งอีกด้วย ปริมาณและระยะเวลาในการรับประทานกระเทียมแตกต่างกันไป แต่งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการเสริมกระเทียมกับการรักษามะเร็ง

ตัวอย่างเช่น การทดลองแบบสุ่มที่มีการควบคุมสรุปว่าการเสริมกระเทียมในระยะยาวในผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารมีความเกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง

นอกจากนี้ กระเทียมยังได้รับการศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของกระเทียมในภาวะเมตาบอลิกซินโดรม ซึ่งเป็นกลุ่มอาการต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคอ้วนที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาทั้งหมดในด้านนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกระเทียมมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับการเกิดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาผลของการรับประทานกระเทียมหนึ่งกลีบทุกวันเป็นเวลา 30 วันในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าผู้เข้าร่วมการทดลองมีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ลดลง รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ที่ดีขึ้น

ในการศึกษาอีกชิ้นหนึ่ง นักวิจัยได้ศึกษาผลกระทบต่อภาวะเมตาบอลิกซินโดรมเมื่อผู้เข้าร่วมได้รับกระเทียมดิบบด พบว่าหลังจากรับประทานอาหารมื้อเดียวที่มีกระเทียม 5 กรัม (ประมาณ 1.5 กลีบ) ยีนภูมิคุ้มกันและยีนต่อต้านมะเร็งจะเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ในช่วงสี่สัปดาห์ก็ดูมีแนวโน้มดีเช่นกัน ปริมาณกระเทียมที่บริโภคแตกต่างกันไปตามน้ำหนักตัวของผู้เข้าร่วม แต่ผู้ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม รับประทานกระเทียมประมาณ 6 กรัม (หรือประมาณ 2 กลีบ) ต่อวัน และผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าความดันโลหิต คอเลสเตอรอลชนิด LDL และน้ำตาลในเลือดลดลง

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มกระเทียมสับสดลงในอาหารประจำวันของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งยังเป็นวิธีเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผลข้างเคียงของกระเทียม

กระเทียมมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย ให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อย่างไรก็ตาม กระเทียมอาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือโรคกรดไหลย้อน (GERD)

กระเทียมมีฟรุคแทน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ยังคงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติกระเทียมได้โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

จากข้อมูลของมหาวิทยาลัย Monash (ออสเตรเลีย) ฟรุคแทนไม่ละลายในน้ำมัน ดังนั้น คุณสามารถใส่กระเทียมลงไปในน้ำมันขณะปรุงอาหาร และตักออกก่อนเสิร์ฟอาหารจานสุดท้ายได้ น้ำมันจะมีรสชาติกระเทียมโดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ในกระเทียมอย่างอัลลิซิน ยังช่วยเพิ่มกรดในกระเพาะอาหารและคลายกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหาร กลไกเหล่านี้ทำให้เกิดกรดไหลย้อนมากขึ้นในผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-1-tep-toi-moi-ngay-bi-quyet-re-tien-cuc-ky-tot-cho-tim-mach-tuoi-tho-20250704093019623.htm