Нам Пиа, уникальное блюдо тайской этнической группы в Муонг Ло, город Нгиа Ло, провинция Йен Бай.

После приготовления поставьте кастрюлю с пиа на плиту и варите, пока пиа не станет густой и липкой. Нам пиа перекладывается в миску и представляет собой густую жидкость темно-коричневого цвета. Сначала, когда вы попробуете его, вы почувствуете его горький вкус и резкий запах. Нам Пиа — блюдо непростое, но оно вполне безопасно для людей со слабым желудком.

При первом употреблении Нам Пиа ощущается легкая горечь во рту, но через некоторое время он становится сладким со странным привкусом мак хена (дикого перца).

Именно этот странный вкус заставляет гурманов с головой погрузиться в блюдо, не давая ему заскучать. Можно использовать в качестве соуса для макания блюд из мяса, приготовленного на гриле. Обычно местные жители едят нам пиа с тушеной говядиной или козлятиной, подавая ее с банановыми листьями и мятой.

Когда вы окунаете вареное (или приготовленное на пару) мясо в миску Nam Pia, вы можете почувствовать, как вкус специй распространяется на кончик вашего языка, поскольку вкусовые рецепторы меняют свой вкус с горького на сладкий, из-за чего тем, кто его пробовал, будет сложно забыть Nam Pia, а употреблять его можно и просто так, в виде супа, что особенно хорошо помогает протрезветь.

Многим людям, особенно жителям низин, сложно «рискнуть» съесть Нам Пиа из-за уникального вкуса этого блюда. Однако, съев несколько кусочков и не обращая внимания на первоначальное отвращение к вкусу, вы почувствуете всю прелесть ингредиентов из гор и лесов.

Ресторан Nam Pia заставляет гостей издалека вспоминать уникальную кулинарную культуру местных народов. Это блюдо внесло вклад в создание уникальной кулинарной культуры тайского народа провинции Муонг Ло, Йенбай в частности, и тайского народа северо-запада в целом.