Элегантный подарок из Ханоя.

Согласно ханойскому рецепту, бобы для приготовления этого сладкого супа должны быть мелкими, желтыми, ароматными и мякотью, а не сморщенными. Тапиоковый крахмал растворяют в воде, а затем процеживают до получения однородной консистенции. Ингредиенты просты, но благодаря умелым рукам ханойских женщин создается ароматный и нежный сладкий суп, очаровывающий гостей Ханоя.

Это также единственное блюдо из клейкого риса, которое подают со сладким сиропом (сладким сиропом, приготовленным из цветков помело)... Его нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая. Прекратите помешивать, как только жидкость немного загустеет, чтобы смесь не стала слишком густой или слишком жидкой. Во время помешивания тщательно перемешайте ее со смесью воды, в которой варились цветки помело и бобы мунг. Если повар будет небрежен и будет помешивать слишком энергично, десерт потеряет свой естественный вкус цветков помело.

Сладкий суп из цветков ареки всегда отличается идеально сбалансированной сладостью. Суп должен иметь необходимую однородную консистенцию, а бобы мунг — идеально сваренные. Бобы искусно посыпаются, чтобы не тонуть и не слипаться, а плавать, подобно золотистым цветкам ареки, легким и чистым.

В прошлом жители Ханоя были чрезвычайно щепетильны в процессе подачи чая. Чашку предварительно нагревали, затем на нее клали несколько свежераспустившихся цветков помело, чтобы аромат цветов впитался в чай, создавая нежный и тонкий запах, позволяющий аромату цветков помело гармонично пронизывать как чай, так и чашу.

В завершение ароматный сладкий суп заливают кокосовым молоком, позволяя молочно-белому цвету кокосового молока смешаться с освежающей сладостью супа, согревая сердца тех, кто его ест. К каждой маленькой, красивой тарелке сладкого супа с его нежным ароматом подают тарелку золотистого клейкого риса с ореховым вкусом и большим количеством бобов, чем гороха. Этот сладкий суп лучше всего есть из маленьких мисок, чтобы в полной мере оценить аромат, цветы и незабываемый сладкий и освежающий вкус десерта.

Наслаждаясь мягким, упругим и насыщенным клейким рисом, таким манящим на вкус, вместе с тарелкой нежного сладкого супа — сладкого и пикантного, но с едва уловимыми нотками; люди делятся историями о клейком рисе и сладком супе, воспоминаниями, полными любви к этим двум особым лакомствам, которые смешиваются с кивками и внимательными взглядами присутствующих.

Часто "че хоа кау" (сладкий суп из цветков ареки) сравнивают с жителями Ханоя: нежные и утонченные, но при этом невероятно ароматные и незабываемые. Ханойцы очень разборчивы в еде; они выбирают сезонные продукты, отдавая предпочтение самым свежим и вкусным. Даже в течение одного дня некоторые жители Ханоя едят только утром, а другие – только вечером...

Подобно сладкому супу с цветками ареки, жители Ханоя часто наслаждаются им в качестве легкой послеобеденной закуски. Именно поэтому бесчисленные стихи и эссе ярко описывают уличных торговцев, бродящих по улицам Ханоя со своими послеобеденными угощениями. Образ уличного торговца среди шумной толпы, сидящего в уголке старого города и зачерпывающего миску горячего сладкого супа с цветками ареки, от которого исходит нежный аромат, вместе с тарелкой клейкого риса, глубоко запечатлелся в сознании каждого жителя Ханоя и каждого туриста, посещающего этот богатый культурой город.

Хотя традиционный ханойский десерт из цветков ареки претерпел множество изменений, его суть, квинтэссенция ханойского кулинарного наслаждения, сохранилась, гарантируя, что это изысканное блюдо продолжает оставаться прекрасной частью кулинарной культуры Ханоя. Ханойский десерт из цветков ареки особенный благодаря искусному приготовлению, утонченному вкусу едока и искренней связи между дарителем и получателем.

Точно неизвестно, когда именно рисовые шарики и сладкий суп с цветками ареки (сладкий суп с сахаром) так глубоко проникли в сердца жителей Ханоя, оставив неизгладимое впечатление. Они напоминают себе об ответственности за сохранение и распространение этих традиционных ценностей кулинарной культуры Ханоя из поколения в поколение. Хотя рисовые шарики и сладкий суп с цветками ареки (сладкий суп с сахаром) до сих пор присутствуют на праздничных застольях в честь праздников Ву Лан и Середины осени, многие жители Ханоя, в своей занятой жизни, теперь заказывают их в традиционных лавках, где продают сладкие супы и выпечку, чтобы преподнести их своим предкам.