Ча Тре — знаменитое фирменное блюдо провинции Биньдинь в частности и Центрального региона в целом. Хоть это блюдо и выглядит довольно странно, его вкус может навсегда запомниться гурманам. Ча Тре Ром в Бинь Дине готовят из свиных ушей, голов, свиной грудинки и таких специй, как кунжут, рисовый порошок, галангал, перец чили и чеснок. В частности, мясо свиной головы варят, а затем измельчают, свиную грудинку обжаривают, а затем маринуют с такими специями, как перец, галангал, кунжут, приправа в виде порошка, соль, рисовый порошок и чеснок. Этот рецепт полностью отличается от хюэского «Ча Тре» тем, что в него добавляется говядина, тушеная в рыбном соусе, сахар и большое количество имбиря.

Основными ингредиентами ча-тре являются свиные уши, свиная голова и свиная грудинка. Фото: Тре Трон Ба Бе

После того, как начинка будет готова, все заворачивают в молодые листья гуавы и обкладывают пучками сухой соломы. В некоторых местах люди даже используют пластиковые пакеты для упаковки соломы. Этот этап упаковки требует особой осторожности, усилий и умения, поскольку если упаковка будет слишком тугой или свободной, блюдо может испортиться или потерять свой восхитительный вкус. Поместите эти упаковки с колбасой в сухое место, их можно будет использовать примерно через 3–4 дня.

Свиной рулет Бинь Динь заворачивают в пучки сухой соломы совершенно уникальным способом. Фото: Тре Трон Ба Бе

Во время еды едокам просто нужно снять слой соломы, разрыхлить мясо палочками, выложить на тарелку и наслаждаться. Ча-тре имеет одновременно соленый и острый привкус на кончике языка. Его можно завернуть в рисовую бумагу, добавить сырые овощи, соленые огурцы и обмакнуть в рыбный соус или соус чили для более изысканного вкуса. В Биньдине ча-тре — традиционное блюдо, которое непременно подается на подносе во время праздников, Тэта или свадеб. Существует множество способов насладиться тре, в зависимости от вкуса и индивидуальности каждого человека. Однако в Биньдине Ча Тре часто подают с вином Бау Да — фирменным вином этой земли. Пряный вкус вина в сочетании с насыщенным кисло-острым вкусом свиного рулета создадут незабываемый взрывной вкус.