Если жареный рис с курицей в Хошимине оставляет след в сердцах посетителей благодаря насыщенному чесночному рыбному соусу и хрустящей куриной корочке, то рис с курицей в Нячанге имеет другой особый соус, который гармонично сочетается с гарнирами, создавая уникальность, которой нет ни у одного другого блюда, и заставляя посетителей есть его вечно, не наскучивая.

Tuoi Tre Online искал вкус этого блюда в Хошимине, а точнее в двух ресторанах с курицей и рисом в Нячанге по адресу 313 Bui Dinh Tuy и в сети ресторанов с курицей и рисом Hai Chi Em.

Критерии блюда «Нячанг» с курицей и рисом

Многие считают, что настоящий куриный рис из Нячанга должен соответствовать следующим критериям:

Во-первых, курица должна быть выбрана из местного мяса, отварена до готовности, сохраняя жесткость, а кусочки курицы должны сохранять сладкий вкус куриного сока.

Если вы выберете промышленную курицу, ее мясо будет рыхлым и сухим, а при разрывании не сохранит своей сладости.

В некоторых ресторанах Нячанга курицу смешивают с небольшим количеством специй, лука и трав (похоже на куриный салат), но без этого элемента вкус блюда не сильно меняется.

Далее следует рис, сваренный на курином бульоне, имеющий привлекательный желтый цвет. «Стандартный» приготовленный рис должен быть рассыпчатым, со слабым запахом куриного жира, который ощущается при извлечении риса.

Каждый, кто когда-либо пробовал курицу с рисом по-нячангски, должен знать, что душа этого блюда — масляный соус, который также является его самой уникальной особенностью.

Соус имеет насыщенный сливочный вкус, гармонично сочетающийся со вкусами имбирного рыбного соуса, соленых огурцов, вьетнамского кориандра и жареного лука.

В состав соуса входят яичные желтки, смешанные со сливочным маслом, и немного приправ.

Способ приготовления этого блюда очень прост, но он заставляет рыдать и тех, кто обедает поблизости, и тех, кто далеко, каждый раз, когда они его не едят, они чувствуют, что в их сердцах чего-то не хватает.

Наконец, суп, хотя это всего лишь куриный бульон, также является неотъемлемой частью ресторанов Нячанга, где подают курицу с рисом.

Внутри суповой тарелки находятся лук, перец и молодое куриное яйцо (в некоторых ресторанах его заменяют вареным перепелиным яйцом). Попробовав его, вы обнаружите, что острый вкус перца идеально сочетается со сладковатым вкусом куриного жира.

Каждый ресторан почти идеален

Итак, если говорить о критериях вкусного блюда с курицей и рисом в Нячанге, какие блюда предлагает ресторан Hai Chi Em с курицей и рисом (филиал № 9, Тич Минь Нгует, район Тан Бинь)?

Можно сказать, что это крупнейший бренд, специализирующийся на продаже этого блюда в Хошимине. Просто введите ключевое слово в Facebook, и первым в результатах поиска появится Hai Chi Em с рядом филиалов, охватывающих город Хошимин.

Достаточно ли вкусна еда, чтобы соответствовать бренду?

Первое впечатление при посещении ресторана — это цена. В Нячанге, за исключением ресторанов, специализирующихся на продаже блюд туристам, популярным блюдом является курица с рисом, стоимость которой составляет всего 35 000–45 000 донгов.

Однако самый дешевый товар в   Hai Chi Em — это измельченный вареный куриный рис за 42 000 донгов, порция тоже довольно маленькая.

Если не брать в расчет цену, то я должен отдать должное рису, масляному соусу и гарнирам, которые подаются в ресторане. Куриный рис имеет характерный жирный цвет, зерна риса плотные и рыхлые, при подаче он еще горячий и имеет слабый запах куриного бульона.

В ресторане подают щедрое количество масла, которое хорошо смешивается с жирным рисом, а вкусы вьетнамского кориандра, жареного лука и соленых огурцов идеально сочетаются.

Однако, курица с рисом Hai Chi Em   имеет три довольно больших минуса. Во-первых, это имбирный рыбный соус. Хотя он и имеет правильную соленость, ему не хватает характерной остроты имбиря и чили, а острота также является важным фактором, усиливающим вкус блюда из риса.

Далее следует измельченная курица. Хотя это действительно вьетнамская курица с ее характерной жесткостью, предварительно измельченная курица в ресторане кажется такой, будто ее долгое время держали в холодильнике, и она теряет сладость и сочность свежей «запеченной» курицы.

Наконец, самый большой минус — это суп. Это должен быть ингредиент, который оставляет насыщенное послевкусие после трапезы жирного куриного риса. Однако суп Hai Chi Em довольно пресный, ему не хватает ни аромата, ни сладости куриного жира, ни специй.

Далее идет ресторан с курицей и рисом в Нячанге по адресу 313 Bui Dinh Tuy (район Бинь Тхань). Несмотря на то, что это небольшой ресторан, которому всего несколько лет, многие жители Нячанга приезжают сюда, чтобы насладиться им.

При цене в 35 000 донгов за тарелку измельченного куриного риса ресторан предлагает посетителям довольно щедрые порции: одной порции вполне достаточно, чтобы насытиться.

Первое впечатление при дегустации: мясо идеально проварено, одновременно жевательное и мягкое, при пережевывании чувствуется сладость куриного сока внутри.

В частности, в ресторане подают еще одно фирменное блюдо Нячанга — миску соли, чили и лайма. Гости могут обмакнуть в эту соль вареную курицу, чтобы сделать ее вкус еще более насыщенным.

Жители Нячанга едят куриный рис из Нячанга в Хошимине

И яичный соус, и сопутствующие овощи в этом ресторане превосходны, однако ресторан Bui Dinh Tuy уступает Hai Chi Em в части риса, возможно, потому, что рис не подвергается тщательной обжарке перед приготовлением. Куриный рис здесь мягкий и ароматный, но теряет свою рассыпчатость и упругость, из-за чего рис становится слишком влажным при смешивании с рыбным соусом и сливочным соусом.

Зато суп в ресторане просто превосходный. При первом глотке на кончике языка ощущается вкус куриного жира, за которым следует пряный привкус перца и насыщенный вкус перепелиных яиц. Хоть он и не идеален, но почти не уступает лучшим ресторанам Нячанга.

В целом, у обоих ресторанов есть свои сильные и слабые стороны, но любой, кто посетит их, сразу поймет, что это настоящий вкус курицы с рисом из Нячанга.

Если не слишком строго подходить к каждому критерию, то жители Нячанга, которые сейчас проживают в Хошимине, вполне могут найти ресторан, где подают курицу с рисом, который «отвечает их вкусу», и им не придется ждать возвращения в родной город, чтобы насладиться им.

Курица с рисом Фан Ранг

АТ - Суровый климат четырех сезонов все же не лишает Фанранга очарования. Люди приезжают в Фанранг не только потому, что скучают по длинному, мягкому песчаному пляжу Ниньчу и очаровательному Виньхи, но и потому, что восхищаются изысканными кулинарными изысками местных кухонь. Есть банькан, баньсео и курица с рисом.