В поисках вкуса ласкового кофе в горах

Прогуливаясь по обширным плантациям, я добрался до довольно большого и просторного производства циветтового кофе. Войдя на ферму, я сразу же уловил интенсивный, стойкий аромат, который возбудил моё любопытство, и я легко учуял ароматный кофе.

Мне довелось пообщаться и послушать опытного специалиста, который с энтузиазмом рассказывал и отвечал на вопросы о сложном процессе производства циветтового кофе. От сбора урожая и тщательного отбора качественных кофейных зерен до кормления циветт, их выращивания в естественных условиях, ухода за ними в благоприятных условиях, обработки их помета, сбора, очистки, обработки и сушки. Каждый этап должен быть выполнен тщательно, безопасно и научно обоснованно , чтобы гарантировать качество конечного продукта.

Меня удивило, что кофейные зерна, поедаемые циветтами, подвергаются естественной ферментации. В пищеварительном тракте этих животных содержатся ферменты, которые воздействуют на кофейные зерна и преобразуют их (размягчая и частично утрачивая горечь), создавая очень популярный сорт кофе с ярким, тонким вкусом, не менее уникальным и неповторимым.

Приглашая попробовать, каждая капля этого истинного кофе пробуждает бодрость духа, призывая к обновлению души. Мне нравится наслаждаться им, ощущая сладость, смешанную с лёгкой кислинкой и лёгкой горчинкой, мягкое и продолжительное послевкусие.

Не будет преувеличением сказать, что ласковый кофе действительно достоин стать символом вьетнамской кофейной культуры.

(Второй раз, 2024 год, подача заявки на участие в конкурсе «Впечатления о вьетнамском кофе и чае» в рамках программы «Почитание вьетнамского кофе и чая», организованной газетой Nguoi Lao Dong).