Ингредиент
300 г свиной лопатки, 7 стеблей лемонграсса, 3 луковицы шалота, 4 головки чеснока, 1 столовая ложка тапиокового крахмала, 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 щепотка обычных специй (соль, сахар, глутамат натрия, перец), 210 мл растительного масла.
Как выбрать свежую и вкусную свинину
Выбирайте сухой, нежирный кусок мяса с нормальным запахом и цветом, плотный и эластичный. При нажатии пальцем на мясо останется отпечаток, но если убрать палец, следа не останется.
Не покупайте свинину, маринованную с химикатами. Такое мясо будет иметь красивый цвет, но сухое, плотное, не липкое на ощупь, мягкое и с неприятным запахом внутри, и не будет эластичным, если ткнуть в него пальцем.
Ингредиенты для приготовления жареной свинины, завернутой в лемонграсс.
Не выбирайте слишком постную свинину, у которой слой постного мяса плотно прилегает к коже. Ярко-красный цвет обусловлен введением стимуляторов роста, которые могут легко вызвать отравление.
Как приготовить жареную свинину, завернутую в лемонграсс
Измельчить мясо
Натирайте свинину солью до тех пор, пока она не растворится, затем промойте чистой водой, чтобы удалить запах.
Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите до однородной массы, после чего выложите в миску.
Подготовьте остальные ингредиенты
Очистите и нарежьте лук, чеснок и лемонграсс.
Замаринуйте и придайте мясу форму.
Положите в миску фарш с луком, чесноком, лемонграссом, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки глутамата натрия, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой рыбного соуса, 1 чайной ложкой растительного масла, 1 чайной ложкой тапиокового крахмала.
Хорошо перемешайте и маринуйте около 15 минут, чтобы мясо впитало специи. Затем измельчите оставшиеся 5 стеблей лемонграсса, затем возьмите достаточное количество мяса и плотно оберните стебли лемонграсса.
Жареный свиной фарш с лемонграссом.
Жареное мясо, завернутое в лемонграсс
Поставьте сковороду на плиту, налейте 200 мл растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте мясо, завёрнутое в лемонграсс, и обжаривайте на среднем огне около 8–10 минут. Когда мясо станет золотисто-коричневым с обеих сторон, выключите огонь, достаньте мясо и наслаждайтесь.
Готовый продукт
Готовый жареный фарш, завернутый в лемонграсс, будет иметь аромат лемонграсса и свинины. Во время еды вы почувствуете мягкость и упругость мяса, а также лёгкий аромат лемонграсса.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-thit-heo-boc-sa-chien-ngon-doc-la-tai-nha-172250313152319906.htm
Комментарий (0)