Жареные бананы с клейким рисом на тротуаре — самое популярное блюдо в Хошимине, западные гости наслаждаются им под дождём.

В марте 2023 года жареный банан с клейким рисом был упомянут CNN в списке «Лучших десертов мира ». Это голосование проводилось в рамках программы «Кулинарные путешествия», ежемесячно транслируемой на CNN International. «Это блюдо хрустящее, острое и ароматное, его лучше всего подавать с кокосовым молоком и жареным арахисом. Обязательно попробуйте, если собираетесь во Вьетнам», — написала известная американская газета.

Жареные бананы с клейким рисом — это деревенская закуска на Западе, очень популярная сегодня в Хошимине. Однако не так много мест, где подают жареные бананы с клейким рисом, которые долгое время были бы вкусными и пользовались большой популярностью.

Магазинчик с жареными бананами в начале переулка 378 Во Ван Тан (район 5, район 3, Хошимин) — место, привлекающее жителей Хошимина, местных и иностранных туристов . Магазин открыт с 7:00 до 21:00 и всегда полон посетителей. Почти 30 лет назад это был всего лишь небольшой киоск на тротуаре. Позже владелец построил дом площадью около 10 квадратных метров.

Владелица магазина — госпожа Нгуен Тхи Тху Май (69 лет). Чтобы магазин работал весь день и обслуживал большое количество покупателей, госпожа Май наняла «больше, чем футбольную команду» сотрудников: 3-4 человека работают в магазине, чтобы жарить бананы на гриле и продавать, и несколько человек дома, чтобы заниматься подготовкой.

Г-жа Май много раз рассказывала в прессе, что этот небольшой магазин может продавать 600–700 жареных бананов и жареных бананов с клейким рисом каждый день, а в часы пик это число может доходить до тысячи.

Известно, что в ресторане используются сиамские бананы. Бананы должны быть того сорта, который созрел на дереве и достиг нужной степени зрелости. Недозрелые или перезрелые бананы сложно обрабатывать или готовить на гриле. Клейкий рис смешивают с кокосовой стружкой, чтобы сделать его жирным и нелипким, прежде чем приготовить клейкий рис. Клейкий рис вынимают ложкой и искусно обматывают вокруг банана. Банан, завернутый в клейкий рис, затем заворачивают в ещё один слой банановых листьев. Благодаря этому слою банановых листьев пирог не подгорает, и пекарь может удобно наблюдать за его приготовлением.

В ресторане используют мангровый уголь, потому что он менее склонен к взрыву при жарке на гриле, огонь горит равномерно, но с небольшим количеством дыма. Когда банановые листья обугливаются, клейкая рисовая оболочка становится золотистой и хрустящей, и появляется ароматный запах – блюдо готово.

Бананы с жареным клейким рисом подаются с насыщенным кокосовым молоком и небольшим количеством жареного арахиса. Сладкий вкус спелых бананов, ароматный клейкий рис, насыщенный вкус кокосового молока и ореховый привкус жареного арахиса создают простое блюдо, которое нравится многим. По словам владельца, кокосовое молоко также готовится с особой тщательностью и искусностью, и в обычных условиях хранится всего около 6 часов.

Сейчас жареные бананы продаются по 20 000 донгов за штуку, а жареные бананы с клейким рисом — по 22 000 донгов за штуку. В ресторане нет посадочных мест, поэтому посетителям приходится покупать еду на вынос или стоять на тротуаре, чтобы сразу же насладиться горячей едой. Это минус ресторана.

Двое немецких туристов, Лука и Ира, с нетерпением ждали возможности насладиться жареными бананами с клейким рисом во время своего путешествия по уличной еде Хошимина. Они впервые услышали об этом блюде, но издалека их привлёк неотразимый аромат. «Вьетнамский гид познакомил нас с жареными бананами с клейким рисом и привёл сюда. Похоже, этот магазин очень популярен среди местных, они постоянно приходят сюда за покупками. Вьетнамские фрукты очень вкусные, и их можно приготовить по-разному. Это ещё больше увлекло нас Вьетнамом», — поделился Лука (в очках).

Г-н Фам Куанг Хуэй (гид) рассказал, что уже более двух лет он водит туристов в ресторан на улице Во Ван Тан, где подают жареные бананы и клейкий рис. Все посетители остаются довольны вкусом этой уличной еды.

В дождливые дни, когда в городе немного прохладно, это блюдо становится еще более привлекательным для посетителей, и многие готовы ждать под дождем, чтобы купить его.

В вечерние часы пик в ресторане часто бывает очень многолюдно, посетителям даже приходится стоять в очереди, громко выкрикивая заказы и подбадривая посетителей. Некоторые посетители отметили, что в последние годы персонал некоторых ресторанов стал не таким дружелюбным и приветливым, как раньше. В социальных сетях также появились статьи о том, что персонал этого ресторана, специализирующегося на жареном банане и клейком рисе, «снобист» и «чувствует себя неловко, когда клиенты спрашивают о блюдах». Это стало неприятным минусом ресторана.