1. Ингредиенты для приготовления джема из молодого кокоса
- Мякоть молодого кокоса: 1 кг
- Белый сахар: 500 г
- Свежее молоко: 50 мл
- Лимон: 1 фрукт
- Ваниль: 2 тюбика
- Листья пандана, фиолетовые листья
2. Как приготовить вкусный джем из молодого кокоса
Шаг 1 : Натереть кокос.
Снимите коричневую кожуру с молодого кокоса. Затем натрите кокос на тонкую мякоть средней толщины. Чтобы получить длинные волокна, можно натереть их обоюдоострым ножом. По сравнению с молодой кокосовой стружкой, она будет немного толще, поэтому джем будет мягким и жевательным.
Шаг 2 : Замочить кокос
Поскольку в молодом кокосе содержится много масла, его необходимо замочить, чтобы удалить это масло.
А именно, приготовьте небольшую миску с водой, выжмите в неё сок 1 лимона и замочите в ней тёртый кокос примерно на 2 часа, затем промойте его 2-3 раза водой. Затем дайте воде стечь.
Шаг 3 : Добавьте краситель и ароматизатор в кокосовое варенье.
Листья пандана или пурпурные листья (в зависимости от предпочитаемого цвета и вкуса, выберите соответствующий фрукт)... измельчите, смешайте с 300 мл воды, отфильтруйте мякоть. Замочите тёртый кокос примерно на 20-30 минут, пока кокос не станет зелёным (из листьев пандана) или фиолетовым (из пурпурных). Затем переложите в корзину, слейте воду и вылейте воду из листьев пандана или пурпурных листьев.
Шаг 4 : Мариновать с сахаром
Положите кокос в большую миску с 500 г сахара, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 4–6 часов, пока сахар не растворится. Во время маринования аккуратно помешивайте кокос каждые 30 минут, чтобы сахар равномерно впитался.
Шаг 5 : Приготовьте кокосовое варенье.
Налейте кокосовую стружку и сахарную воду в большую кастрюлю и варите на среднем огне до закипания. Затем уменьшите огонь и продолжайте помешивать. Когда сахарная вода начнёт закипать, добавьте 50 мл свежего молока и перемешайте. Обратите внимание: во время приготовления не помешивайте постоянно, иначе сахар застынет.
Продолжайте варить на медленном огне, пока сахар не высохнет и не начнет густеть, затем выключите плиту. Можно добавить ваниль и помешивать, пока сахар не кристаллизуется, а кокосовая стружка полностью не высохнет. Затем высыпьте кокосовую стружку на поднос и дайте ей полностью остыть, затем положите ее в zip-пакет для дальнейшего использования или в банку, предварительно прокипяченную, высушенную и герметично закрытую.
3. Как сохранить молодое кокосовое варенье от протекания
Чтобы избежать размокания молодого кокосового джема на следующий день, после того, как вынете его из кастрюли, сушите его над вентилятором. Можно также сушить на солнце или в духовке при температуре 100 градусов Цельсия до полного высыхания.
Другой способ — положить влажную часть кокоса в кастрюлю и снова довести до кипения (кокосовое варенье получится более сухим). Затем положите его в пакет и плотно завяжите.
Так как в мякоти молодого кокоса содержится больше воды, чем старого, вам следует замочить его в сахаре на немного больше времени, чтобы молодой кокос выделил больше воды при приготовлении джема; он будет более сухим.
В варенье из молодых кокосов содержится много масла, поэтому оно быстрее размокает. Чтобы получить самое вкусное варенье, его следует использовать в течение 20 дней.
Способ приготовления варенья из молодого кокоса к Новому году по лунному календарю 2025, описанный выше, на самом деле не так уж и сложен. Желаю вам успехов!
Фыонг Ань (Синтез)
Комментарий (0)