A barriga de porco assada está entre os melhores pratos do mundo.
Báo Lao Động•20/11/2024
O site Taste Atlas compilou uma lista com "86 dos melhores pratos de cogumelos do mundo ", incluindo a culinária vietnamita com dois pratos tradicionais: carne em gelatina e sopa de cogumelos. O primeiro lugar ficou com o famoso ramen japonês, seguido pelo kuzu şiş turco (um tipo de kebab tradicional) e pelo tom yum tailandês em segundo e terceiro lugares, respectivamente.
A carne gelatinosa vietnamita ficou em 44º lugar e a sopa de bolinhos de peixe em 60º na lista. O Taste Atlas apresenta a carne gelatinosa como um prato tradicional vietnamita, especialmente popular nas celebrações do Ano Novo Lunar no norte do Vietnã. Este prato é geralmente servido com cebolas em conserva e arroz branco.
No norte do Vietnã, as pessoas preparam carne gelatinosa usando carne de porco, frango, pato, etc. Foto: Cao Giang
Preparar carne de porco em gelatina não é muito complicado, mas leva bastante tempo. Ingredientes como pernil de porco, pele de porco, orelhas de porco, etc., são cozidos junto com cenouras, cogumelos orelha-de-pau e outros cogumelos, temperados com especiarias como pimenta e molho de peixe. Depois que a carne estiver cozida, deixe esfriar e leve à geladeira por 5 a 6 horas, até que fique firme e o caldo adquira uma consistência gelatinosa.
Canh bong (um tipo de sopa) é um prato comumente servido em festas e festivais em Hanói . Foto: Dieu Loan
O canh bong (sopa de pele de porco) é um prato essencial nos cardápios das festas e oferendas do Tet (Ano Novo Lunar) em Hanói. O ingrediente principal do canh bong é a pele de porco, que é lavada com gengibre e vinagre, seca ao sol e depois frita até ficar crocante e borbulhante. A sopa é tipicamente guarnecida com cebolinha, molho de peixe, gengibre, pimenta e vegetais como couve-flor, cenoura e cogumelos. A sopa é servida com a pele de porco flutuando na superfície. O Taste Atlas, apelidado de mapa culinário mundial, permite que os leitores pesquisem e avaliem quase 24.000 restaurantes e estabelecimentos gastronômicos, mais de 11.000 pratos tradicionais e mais de 6.300 ingredientes locais.
