An Giang•23/11/2025
Bolos tradicionais e sopas doces são deliciosos e visualmente atraentes.
Bolos tradicionais são comuns em casas rurais. As pessoas usam ingredientes característicos e facilmente disponíveis para criar diversos tipos de bolos que atendam às necessidades culinárias de suas famílias. Hoje em dia, os bolos tradicionais são criativamente elaborados em termos de cor e formato para agradar a todos os paladares.
Bolinhos de arroz coloridos cozidos no vapor.
A Sra. Bong continua a tradição familiar de fazer bolos vietnamitas tradicionais.
Com o desejo de preservar a tradição familiar, em 2015, a Sra. Vo Thi Bong, residente no bairro de Rach Gia, iniciou seu negócio de bolos tradicionais. Inicialmente, seus produtos eram vendidos no mercado de Rach Soi, e muitos clientes que os experimentaram gostaram e encomendaram para festas e eventos. Até hoje, a confeitaria Ut Che está em funcionamento há mais de 10 anos.
“Em média, minha família vende centenas de bolos de vários tipos, além de arroz glutinoso e sopas doces, todos os dias, faturando cerca de 3 a 4 milhões de VND por dia. Além de vender no mercado de Rach Soi, também divulgo os bolos nas redes sociais, por meio das quais posso aconselhar os clientes e receber feedback direto para aprimorar meus produtos”, disse a Sra. Bong.
A região de Bay Nui é famosa por seus muitos pratos deliciosos feitos com a palmeira, como o açúcar e a sopa doce; entre eles, o bolo de arroz com açúcar de palmeira é um dos favoritos de muitos comensais.
Além dos ingredientes principais, como farinha de arroz e leite de coco, os bolinhos de arroz com açúcar de palma também são feitos com açúcar e pó do fruto maduro da palmeira, criando bolinhos com o sabor rico do leite de coco combinado com a doçura delicada do açúcar de palma.
"Fazer um bolo delicioso requer muitas etapas, sendo a mais importante a seleção dos ingredientes. O arroz deve ser de boa qualidade, o açúcar de palma puro e, além disso, arroz fermentado e leite de coco são necessários para dar ao bolo seu sabor rico e aromático característico", disse a Sra. Chau Kim Sinh, moradora da comuna de Tri Ton.
Os bolos Ka tum são vendidos em grandes quantidades no lago O Thum, na comuna de O Lam.
O kà tum é um tipo de bolo de arroz glutinoso envolto em folhas de palmeira, um bolo tradicional e característico do povo Khmer. Segundo muitos fabricantes de kà tum na região de Bay Nui, os ingredientes incluem arroz glutinoso, feijão branco, coco ralado, açúcar, sal, etc. O arroz glutinoso é deixado de molho durante a noite após a compra e depois escorrido. Em seguida, o feijão branco, o leite de coco, uma pitada de sal e o açúcar são bem misturados, permitindo que os sabores se incorporem antes de o bolo ser embrulhado.
A etapa mais difícil e demorada é a confecção da embalagem. Mães e avós costumam usar folhas de palmeira jovens, flexíveis e resistentes. Antes de embrulhar, as folhas são limpas, separadas em pequenos pedaços iguais e, em seguida, trançadas em quadrados para criar a embalagem. O topo do bolo é habilmente amarrado para se assemelhar a uma flor desabrochando.
Bolo Ka tum.
“Um bolo kà tum bonito exige que a crosta seja perfeitamente quadrada e que as folhas de palmeira sejam trançadas bem apertadas para que o recheio não vaze. Mesmo sendo habilidosa na confecção deste bolo, devido aos passos elaborados, consigo fazer apenas cerca de 100 bolos por dia para vender”, disse a Sra. Chau Ngoc, moradora da comuna de O Lam.
Bolos de arroz, bolos kà tum ou qualquer outro tipo de bolo – todos são guloseimas favoritas das pessoas no Delta do Mekong em geral e em An Giang em particular. Ao mencionar esses bolos, muitas pessoas imediatamente se lembram de seus sabores rústicos, de memórias de reuniões familiares fazendo bolos juntos ou de manhãs passeando pelo mercado rural para escolher bolos deliciosos e coloridos.
THUY THAN
Fonte: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html
