En elegant gave fra Hanoi.

Ifølge Hanoi -oppskriften må bønnene som brukes til å lage denne søte suppen være små, gule, velduftende og fulle av kjøtt, ikke skrumpet. Tapiokastivelsen løses opp i vann og siles deretter til en jevn konsistens. Ingrediensene er enkle, men gjennom de dyktige hendene til Hanoi-kvinner lages en velduftende og delikat søt suppe som fengsler besøkende som kommer til Hanoi.

Dette er også den eneste retten med klebrig ris som nytes med søt sirup (søt sirup laget med pomeloblomster)... Den må småkoke over lav varme, og røringen av blandingen må være veldig jevn. Stopp røringen så snart væsken tykner litt for å forhindre at blandingen blir for tykk eller for tynn. Bland den godt med blandingen av vann kokt med pomeloblomster og mungbønner mens du rører. Hvis kokken er uforsiktig og rører for kraftig, vil desserten miste den naturlige smaken fra pomeloblomstene.

Søt suppe av arecablomster har alltid en perfekt balansert sødme. Skålen med søt suppe bør ha den nødvendige glatte konsistensen sammen med perfekt kokte mungbønner. Bønnene drysses dyktig slik at de ikke synker eller klumper seg sammen, men i stedet flyter som gylne arecablomster, lette og rene.

Folket i Hanoi var tidligere ekstremt nøye med presentasjonsprosessen. Tekoppen måtte varmes opp på forhånd, og deretter ble noen nyutblomstrede pomeloblomster plassert på den, slik at duften av blomstene hang ved teen og skapte en mild og subtil aroma som lot pomeloblomstduften harmonisk gjennomsyre både teen og bollen.

Til slutt helles kokosmelk over de velduftende skålene med søt suppe, slik at den melkehvite fargen på kokosmelken blander seg med den forfriskende sødmen i suppen og kjøler ned hjertene til de som nyter den. Hver liten, pen skål med søt suppe, med sin delikate aroma, ledsages av en tallerken med gyllen klebrig ris, med en nøtteaktig smak og mer bønner enn erter. Denne søte suppen nytes best i små skåler, for å fullt ut sette pris på duften, blomstene og den uforglemmelige søte og forfriskende smaken av desserten.

Nyt den myke, seige og fyldige klebrige risen, så forlokkende for ganen, sammen med en bolle med delikat søt suppe – søt og salt, men hver smak flyktig og subtil; historier om klebrig ris og søt suppe, minner fylt med hengivenhet for disse to spesielle godbitene, deles, blandet med nikkene og de oppmerksomme blikkene fra de tilstedeværende.

Folk sammenligner ofte «chè hoa cau» (søt suppe av arekablomster) med folket i Hanoi: mild og raffinert, men likevel intenst smakfull og uforglemmelig. Hanoi-folket er svært kresne spisere; de ​​velger sesongbasert mat og velger de ferskeste og mest delikate alternativene å nyte. Selv i løpet av en enkelt dag spiser noen hanoi-folk bare om morgenen, mens andre er reservert for kvelden ...

I likhet med den søte suppen med arecablomst, nyter hanoi-innbyggere den ofte som en lett ettermiddagssnack. Det er derfor utallige dikt og essays levende har beskrevet gateselgerne som streifer rundt i gatene i Hanois med sine ettermiddagsgodbiter. Bildet av en gateselger blant de travle folkemengdene, sittende i et hjørne av gamlebyen og øse opp en bolle med varm søt suppe med arecablomst, dens delikate aroma sprer seg, sammen med en tallerken med klebrig ris, har blitt dypt forankret i bevisstheten til hver hanoi-er og hver turist som besøker denne kulturrike byen.

Selv om den tradisjonelle arecablomsterdesserten i Hanoi-stil har gjennomgått mange forandringer, forblir essensen av denne desserten, den essensielle kulinariske gleden fra Hanois historie, bevart, noe som sikrer at dette raffinerte tilbudet fortsetter å være et vakkert aspekt av Hanois kulinariske kultur. Hanois arecablomsterdessert er spesiell på grunn av den dyktige tilberedningen, den raffinerte smaken til gjesten og den inderlige forbindelsen mellom giver og mottaker.

Det er uklart når nøyaktig klebrige risballer og søt suppe med arecablomst (søt suppe med sukker) ble så dypt forankret i hjertene til innbyggerne i Hanoi og etterlot et varig inntrykk. De minner seg selv om sitt ansvar for å bevare og spre disse tradisjonelle verdiene i Hanois kulinariske kultur gjennom generasjoner. Mens klebrige risballer og søt suppe med arecablomst (søt suppe med sukker) fortsatt dukker opp på Vu Lan- og midhøstfestivalen til innbyggerne i Hanoi, bestiller mange dem nå, i sine travle liv, fra tradisjonelle søtsuppe- og konditorier for å tilby dem til sine forfedre.