Artisjokkblomster er kjent som en «gyllen urt» med mange verdifulle bruksområder. I Vietnam dyrkes artisjokker i Da Lat, hvor jordsmonnet og klimaet er gunstig. Ifølge urtelegen Minh Phuc har artisjokker en søt, litt bitter smak, en kjølende effekt og er rike på næringsstoffer. Denne blomsten bidrar til å gi næring til leveren og nyrene, fremmer vannlating og er bra for kvinner etter fødsel... Til tross for sin naturlige søthet kan artisjokk bidra til å stabilisere blodsukkeret fordi den inneholder aktive forbindelser som stimulerer insulinsekresjon. Derfor kan den bidra til å forebygge diabetes og opprettholde stabile blodsukkernivåer.
Ikke bare blomstene, men også røttene, stilkene og bladene til artisjokken kan brukes. I tillegg til å kunne brukes ferske, kan de også tørkes for å lage te eller syltetøy. Artisjokker er kjent som en ingrediens i mange deilige og næringsrike retter, inkludert følgende supper.
3 deilige supper med artisjokk
* Svineknokesuppe med artisjokkblomster
Ingredienser til svineknoke- og artisjokksuppe:
+ 1 artisjokkblomst, ca. 300–500 g
+ 1 svinekjøttlår
+ Rødløk, vårløk
+ Krydder: MSG, buljongpulver, pepper
Slik lager du svineknokesuppe med artisjokk:
+ Trinn 1: Forbered ingrediensene: Vask først svineløken med salt, rens den grundig og hakk den deretter i biter. Mariner den med krydderpulver, buljongterninger og pepper slik at smakene kan trekke inn. Skrell sjalottløken, rens vårløken og vask den grundig.
Deretter forbereder du artisjokkblomstene. Skrell stilkene og skjær dem i korte biter. Fjern de grønne kronbladene fra blomsterhodene, og skjær dem deretter i 4 eller 6 biter. Fjern den lilla støvbæreren inni, da dette vil gjøre kraften uklar. For å holde artisjokkene friske og forhindre at de blir brune, legg dem i bløt i en bolle med vann blandet med litt salt, sitronsaft og noen isbiter.
Trinn 2 innebærer å småkoke svinekjøttet med artisjokk.
Ha svinekjøttfiletene i en kjele og stek til de er brune, tilsett deretter vann og la det småkoke. Skum av eventuelt skum som stiger opp til overflaten mens det småkoker. Tilsett deretter sjalottløk, vårløk og artisjokk og la det småkoke i omtrent 40 minutter. Til slutt, juster krydderet etter smak når alle ingrediensene er gjennomkokte.
Svineknoke- og artisjokksuppe har en delikat aroma og en søt, forfriskende smak, perfekt for varme sommerdager.
* Artisjokksuppe med braisert oksehale
Ingredienser til artisjokksuppe med braisert oksehale:
+ 300 g oksehale
+ 3 små artisjokkblomster
+ Krydder: salt, MSG, matolje
Lage:
+ Skjær oksehalen i biter, vask grundig og blancher kort med salt og ingefær for å fjerne ubehagelig lukt.
+ Fjern de seige ytterste lagene av artisjokken, del den i fire biter, fjern støtfangeren og skrell av det ytre skinnet på stilken, og del den deretter i seksjoner. Vask deretter grundig, bløtlegg i saltvann med litt sitronsaft i 20 minutter for å rengjøre og forhindre bruning, og sil deretter av vannet.
Først småkoker du oksehalen til den er nesten mør, deretter tilsetter du artisjokken og lar den småkoke på lav varme i omtrent 30 minutter. Hold lokket åpent under hele småkokeprosessen for å bevare en frisk grønnfarge. Juster krydderet etter smak.
* Artisjokksuppe med and
Ingredienser til and- og artisjokksuppe:
+ 2–3 små artisjokkblomster
+ En halv and
Søt mais, 1 gulrot, sopp
+ Hakket løk
+ Krydder: MSG, salt, matolje, pepper, fiskesaus
Slik lager du artisjokksuppe med and:
+ Trinn 1: Vask anden grundig med ingefær og salt. Du kan koke den hel eller kutte den i biter. Mariner anden med 1/2 spiseskje sukker, MSG, fiskesaus, pepper og hakket løk i 15 minutter slik at smakene kan trekke inn.
Bløtlegg soppen til den er myk, skyll den godt og la den renne av. Skjær maisen i biter, og skrell og hakk gulrøttene.
Skill artisjokkblomsten fra stilken. Vask blomsten, fjern det seige ytterste laget og del den i fire biter. Fjern støvbærerne, da å la dem være intakte vil gjøre suppen uklar og redusere søtheten. Fjern de fiberholdige delene av stilken og del den i seksjoner.
Trinn 2: Varm olje i en kjele og stek den hakkede løken til den dufter. Tilsett deretter det marinerte kjøttet og stek til det er brunet. Tilsett vann og la det småkoke. Etter ca. 10 minutter, tilsett artisjokkblomstene og maisen og la det småkoke sammen. Når andekjøttet er nesten gjennomkokt, tilsett soppen og gulrøttene og la det småkoke til alle ingrediensene er møre. Smak til med krydder.
[annonse_2]
Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm
